A közönséges fehér káposzta hozzátartozója, a kohlrabi egyre népszerűbb a konyhakertjeinkben. Sokan értékelik őt a meglehetősen szerény jellege miatt, a művelés egyszerűsége és a kellemes szokatlan ízlés. Ezenkívül az első pillantásra a kincstár elrejtése: A, B, C, K, kalcium, magnézium, kálium, mangán, foszfor, réz, vas és szelén. De hogyan kell tárolni a kohlrabi káposztát télen otthon nem ismert minden csodálója. A hiányosság kitöltéséhez hasznos tippeket találhat cikkünkből.
Hogyan tárolhatjuk a kohlrabiot a pincében télen?
A kohlrabi káposzta sikeres tárolásához a következő paramétereket kell figyelembe venni: + 3 és +5 fok közötti hőmérséklet és 90-95% relatív páratartalom. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a lédús száras növények hat hónapig vagy annál tovább elvesztik ízét és rugalmasságát veszteség nélkül. De ehhez a káposztanak képesnek kell lennie arra, hogy megfelelően előkészítse a tárolást és helyezze a pincébe:
- A kohlrabi betakarításra akkor van szükség, amikor a levegő hőmérséklete +3 ... + 5 fokos, ezt a száraz és napos napot választjuk.
- Hosszú távú tároláshoz a káposztát a talajjal együtt eltávolítják a gyökérből, majd a szárítás alatt lombkorona alatt helyezkednek el. A föld maradványait nem szabad kést vagy kopogtatni egymás ellen - mindez károsíthatja héjait.
- Durva szárítás után rázza fel a talajt és vágja le a szárat, hagyva 5 cm-es farkát.
- A pincében a kohlrabi kétféleképpen helyezhető el: "ültetés" a homokba egy csomóban vagy a "fej" lógása a huzalon. Mindenesetre meg kell győződnie arról, hogy a gyümölcsök nem érintkeznek egymással, különben rothadnak.
Hogyan tároljuk a kohlrabi káposztát otthon?
Ha a megfelelő feltételekkel rendelkező pincészet nem áll rendelkezésre, akkor a betakarítás fagyasztással megmenthető. Természetesen a termény egy része elhelyezhető, és csak a hűtőszekrényben, de életének időtartama maximum egy hónap lesz. A kohlrabiot kétféleképpen fagyaszthatjuk fel: szeletekkel vagy egy résszel. Az első esetben a szárat alaposan lemossák és vágják a kívánt méretre, majd 3-4 percig fehér forrásban lazítják, majd jeges vízben hűtik. A második esetben hőkezelés nélkül is lehetséges, egyszerűen úgy, hogy a reszelt kohlrabi csomagolásban csomagolva van. Így a kohlrabi lehet 6-7 hónap, és főzzük ki ugyanazt az ételeket, mint a friss.