Nem számít, mennyire jó a minõség a sült áruk, nem tudja összehasonlítani házi készletek bármit! A szakácspestészek tanácsot adnak a sütőipari termékek sütés előtti megkezdése előtt, szükségszerűen liszttermékeket (liszt, porcukor, kakaó) szitálnak lisztszitán keresztül. A szitált termékeket nem csak apró törmelék, mint például héjak és rovarok tisztítják, de egyenletességet is kapnak, oxigénnel telítettek és pontosabban mérik. A liszt szitálásához szükséges szita lehetővé teszi, hogy a tésztát buja, meglepően puha. Nem volt semmi, hogy a régi időkben a szeletelt lisztből sütött kenyeret "szita" -nak nevezték, és drágább volt, mint a "szőrös" kenyér, amely teljes kiőrlésű lisztből készült.
A sziták különböznek a sejtek átmérőjében és méretében: minél kisebb a sejt, annál óvatosabbak a tömegtermékek. A modern lisztsziták is különböznek a kivitelezésben és az anyagban, ahonnan készültek.
Fa szita
A lisztből készült fából készült szita hagyományos konyhai eszköz. Az első sziták egy fából készült kerettel rendelkeztek, amelyhez rácsos rögzített lószőrzet állt, ezeket általában "szitaként" hívták Oroszországban. Fokozatosan a rácsot egy nagyon vékony huzallal fonott fémhuzal váltotta fel, és a háló gyártására szolgáló szintetikus anyagok találmányával kezdtek el használni nylon szálakat. A perem gyakran műanyagból vagy fémből készül. Bár néhány háziasszony inkább a fából készült szitákat preferálja, mert úgy gondolja, hogy ezek az eszközök környezetkímélőbbek.
Fém szita
A modern fémsziták a liszthez kiváló minőségű rozsdamentes acélból készülnek. A kényelem érdekében a készüléket gyakran egy fogantyúval (pl. Fogóval) vagy két fogantyúval készítik műanyagból vagy gumírozott műanyagból. A fémsziták biztonságosan moshatók mosogatógépben.
| | |
Shito-csésze
Nagyon kényelmes a lisztet tartalmazó szita-bögre segítségével, hogy a laza termékeket közvetlenül egy sütőedénybe szedje. Ennek a terméknek az alja különlegesen kialakított, a karon két csillag formájában. Az alsó lánckerék szabad forgásának köszönhetően a liszt késedelem nélkül halad a cellákon, mivel a pengék megtörik a csomókat, és minden idegen szennyeződés a hálón marad. A vezérlőmechanizmus a szita nyélén van. Amikor megnyomja a gombot, a fémrugó megszakad, a penge a liszt mechanikai szitán forog, és a terméket átszitálja. A készülék két fedéllel van ellátva, amelyek biztosítják a feszességet és mérési skálával rendelkeznek.
Az egyenletes szitálás nemcsak a sütéshez szükséges lisztet, hanem a húsdarabok vagy halak pásztázását is lehetővé teszi, valamint a fánkok , tekercsek, sütemények és egyéb pékáruk felületén cukorporból vagy kakaóból származó por elosztása.
| | |
