A lakosság mintegy 20% -a élelmezési allergiát szenved, amelyeknél a szervezet bizonyos fokú érzékenysége bizonyos termékek vagy összetevők számára. Ebben az esetben gyakrabban fordul elő ez a patológia azokban az emberekben, akiknél a gasztrointesztinális traktus és az izületi rendellenességek betegségei vannak, valamint azok, akiknek az azonnali rokonaik allergiás betegségei vannak.
A szervezet immunrendszerének megnövekedett reakciója a saját szövetek károsodásával, ami allergiás reakció, teljesen más élelmiszerek lehetnek. És az allergén mennyiségétől függetlenül alakul ki, ellentétben az élelmiszer-intoleranciával. Izoláljon olyan ételeket, amelyek allergiás tulajdonságokkal rendelkeznek, beleértve néhány zöldséget. Vegye figyelembe, hogy a paradicsom okozhat allergiát.
Van-e allergia a paradicsomon?
A paradicsom értékes ásványi anyagokat, vitaminokat, szerves savakat, rostokat, pektikus anyagokat tartalmaz. Az ilyen összetétel által okozott előnyök ellenére ezek a zöldségek allergiás reakciókat okozhatnak. Amint azt a vizsgálatok kimutatták, az allergia társulhat a paradicsomban található legfontosabb fehérjékhez (leggyakrabban a profilhoz), valamint a pigmentos likopinhez, amely a zöldség piros színét okozza.
A fentiek kapcsán a következő kérdések merülnek fel: lehet-e allergiás a sárga vagy zöld paradicsomra, valamint a hőkezelésnek alávetett paradicsomokra? Úgy gondolják, hogy a feldolgozott paradicsom (párolt paradicsomlé, mártás) kevesebb allergént tartalmaz, valamint a nem vörös fajtájú paradicsomot. De azt is tudni kell, hogy allergiás reakció nem a paradicsom alkotóelemein, hanem a különféle kémiai adalékanyagokon, amelyeket a termelők vagy az eladók behoznak zöldségekbe és ételükből (festékek, tartósítószerek, élelmiszer-adalékanyagok).
Hogyan jelenik meg és néz ki a paradicsom allergiája?
A paradicsom allergia tünetei néhány perccel a zöldségek fogyasztása után, néhány óra és még egy nap után is megjelennek. Az allergiás megnyilvánulások kezdete, súlyossága és időtartama szintén eltérő. Mint tudják, a szervezet reakciója a hisztamin felszabadulásához vezet, ami különböző klinikai tünetek megjelenését idézi elő.
A paradicsom allergia tünetei több csoportra oszthatók:
1. Emésztőrendszeri megnyilvánulások:
- fájdalom a hasban;
- folyékony vizes széklet;
- hányinger;
- hányás.
2. Bőr tünetei:
- a bőr és a nyálkahártya duzzanata;
- csalánkiütés ;
- ekcéma;
- viszketés, a bőr égetése;
- szárazság, bőrhámlás.
Eruptions gyakran megjelenik az arcon, a kezek vagy lábszárak, a hasban, néha előfordulhatnak a nemi szerveken.
3. Légúti rendellenességek:
- puffadtság, fülledt orr;
- orrfolyás;
- tüsszentés;
- Üldözés a torokban;
- köhögés.
4. Az idegrendszeri és kardiovaszkuláris rendszerek jelzései:
- fejfájás;
- a vérnyomás csökkentése;
- általános gyengeség.
A felsorolt megnyilvánulások közül melyik fog megjelenni, az emberi test sajátosságaitól és az immunrendszer működésétől függ. Súlyos esetekben előfordulhat Quincke ödéma, amelynél a bőr, a nyálkahártya és a bőr alatti szövet nyilvánvalóan duzzad, gyakrabban lokalizálódik az arcon. Ennek a körülménynek a veszélye abban rejlik, hogy az ödéma a gégebe kerüljön, ami akadályt jelent az oxigén beviteléhez a testben. Még ennél is súlyosabb állapot, de elég ritka a paradicsom étkezési következményeként, anafilaxiás sokk , amely gyorsan halálhoz vezethet.