Európa ebbe a jegyzékbe felvett kávé fővárosainak garantáltan valami meglepődniük kell, aki nem tud reggelet kezdeni, anélkül, hogy egy pohár italt sült szemekből.
Még a hírhedt kávéfőzők sem csak a kávét érzékelik, mint a koffein szükségleteinek kielégítését. Bármelyik városban bármely országban a kávézók a kulturális kommunikáció központját jelentik mind a helyiek, mind a turisták számára.
1. Róma, Olaszország
Az olaszok a minőségi ételeket kedvelik, hiszen a legolcsóbb pizzériában a vendég nem fog tálalódni a tegnapi tányéron vagy a mesterséges ízek hozzáadásával. Ezen emberek élelmezési perfekcionizmusa mindent hatással van a kávéra. A helyi kávéházak tulajdonosai között van egy kimondatlan szerződés: az eladott csésze semmi olyannak tűnhet, mintha mentették és vízzel hígították volna. Az olasz lakosok - a minimalizmus hívei: kedvelik a fekete kávét anélkül, hogy felesleges lenne cukor vagy latte-penki formájában.
2. Isztambul, Törökország
Európa és Ázsia határán találtam Isztambulot, amely gazdag, illatos gabonapehelyéről ismert, amelyhez egyedülálló módon főzött a konyha. A világ minden országának élvezõi elfelejtik, hogy Törökországban nincs egyetlen kávéültetvény, és dicsérik a recept aranyszínvonalaként. Isztambul kávéházaknál a hűtés előtti víz erősen lehűlt, a szemeket lisztré alakítják: a két komponens egyesülése kizárólag a réz törököknél fordul elő. Az ízlés elkényeztetéséhez elegendő a tüzet tűzbe helyezni: Isztambulban az ital melegített homokkal fűzik. A forralás többször is megtörténik, elkerülve az erős habképződést: meg van győződve arról, hogy megjelenése idején a kávé "meghal".
3. Bécs, Ausztria
A bécsi kávéházak utcája szerepel az UNESCO által összeállított világörökség listáján. A város büszkélkedhet a kávézókkal a központi téren: úgy vélik, hogy megőrzik az ősi kerület különleges hangulatát. Az osztrákok még készen állnak arra, hogy vitatkozzanak a törökökkel arról a jogról, hogy Európa pörkölt szemű italának úttörőjeként hívják.
A bécsi kávé a XVII. Század közepén divatos lett Bécsben: gyakrabban mint más vendégeket egy lengyelországi emigráns, Franz Kolshitsky kezelte. Amikor a kulináris képességei hírneve túlnyúlik Ausztria határain, a hatóságok otthon adtak neki. Franz egy kávézóvá változtatta - az első Bécs történetében. A vendégek számára több fajta gabonát választottak, hogy kedvencük legyen. Hamarosan néhány látogató panaszkodott az ízlésbeli keserűségre -, majd Kolshitsky elkezdett trükkelni. Hozzáadva tejszínt és mézet az italhoz, létrehozott egy bécsi kávét, amely ma megtalálható a kávézó menüjében.
4. Reykjavik, Izland
Az izlandiak nem keltettek nagy érdeklődést a kávéért, miközben Európában őrültség érte. Körülbelül tíz évvel ezelőtt a helyzet gyökeresen megváltozott: több üzlettártó és egy elvihető italt értékesítő boltok nyitottak meg a városban. Annyira jó minőségű volt, hogy az eladók között az ügyfelek körében egy verseny jelent meg. Az ínyencek Izlandon húzódnak azért, mert ott van a kávé a régi receptek szerint, amelyeket szigorúan megfigyelhetünk még kis létesítményekben is. Ha más európai városokban egy ismeretlen kávézó csalódást okozhat egy turista számára, a Reykjavik kávéházai ebben a tekintetben teljesen biztonságosak.
5. Velence, Olaszország
Míg a törökök és az osztrákok a kontinensen az első kávé-ország címet vitatják, a velenceiek szerényen csendben maradnak az érdemeikért. Húsz évvel azelőtt, hogy Kolshitsky Péter megalapította a kávéüzletet Bécsben, a velencei kereskedők már harcoltak a papsággal a gabonaforgalomban. A papok ellenezték az illatos italt, vitatkozva az izgalmas tulajdonságok értékesítésének tilalmáról, megfosztva az alvás személyét. Az emberkereskedők elleni küzdelemben az utolsó érv volt a mítosz, hogy a kávé a törökök fekete vére, amely az iszlám vallás veszélyét hordozza.
6. Dublin, Írország
Írország fővárosa legismertebb az alkoholos puboknál, mint a kávéházak. De az ivási whisky és a sör kultúrája gyorsan elájult az ír iránt, ezért úgy döntöttek, hogy valami újat hoznak fel. Egy alkoholt nem tartalmazó ital népszerűtlen lenne: hogyan melegedhetnek fel hideg esős estéken? A koktél találmánya, amely mindkét kávébarátnak és az erős whiskey rajongóinak illik, átvette a Joe Sheridan város repülőterének csaposát. 1942-ben Dublinban egyszerre több járatot töröltek, és Joe fagyasztott és fagyasztott utasokat készített fel whiskyt, krémet és kávét. Sheridan, aki őt találta fel, "sós kávé" -nek nevezte. Bármelyik kortárs munkatársa örömmel osztja meg a történet részleteit a turistákkal.
7. Oslo, Norvégia
Norvégiában a kávé túl szomorú: sokféle módon kísérletezik, hogy a látogatók derűsnek tekintsék a helyi recepteket. Az oslói kávézóban háromféle kávé van. Az egyiket zöldbabból főzzük, a második pedig erősen pörkölt. És a harmadik képlet első pillantásra képes a kóstolót nem örülni, hanem hányingert vagy emésztési zavarokat okozni. Az a meglepetés, amelyet felidézi, az első kortyot öröme váltja fel. Az őrölt kávét nyers csirke tojással és vastag mézzel keverik. A kávézók látogatói külön szűrővel vannak ellátva, hogy elkülönítsék a fehérjét az italtól.
8. Párizs, Franciaország
Ezt a várost az utazási irodák és a média reklámozzák, így valami piszkos trükkről várható. Párizs benyomása rontja az intézményeket, amelyek alacsony színvonalú instant kávét szolgálnak fel, kompenzálva ízét sokféle édességgel. A hálózatban naponta negatív vélemények olvashatók a párizsi kávéházak látogatóiról, látszólag a fényes magazinok oldaláról. A legjobb kávét a városban is meg kell keresned a külvárosi éttermekben, akiknek a birtokosa emigráns. Franciaország csak az európai kávéfőiskolák közé sorolható, azzal a céllal, hogy meghatározza a nem főzhetőséget.
Helsinki, Finnország
A száraz statisztikák szerint a világ egyetlen országa annyi koffeint nem fogyaszt, mint Finnország lakói. Az átlagos Finn naponta legalább 5-6 nagy csészény kávét fogyaszt: ez kétszer annyi, mint Európa többi részén. Ettől függetlenül az ital mindenütt felvenni készül: élelmiszerboltokban, bárokban és akár butikokban is. Helsinkiben megpróbálják megtartani az alapvető kávé hagyományokat, összekeverve őket csúcstechnológiával a pörkölésnek és a kávéfőzésnek.
10. Amszterdam, Hollandia
Úgy tűnik, hogy a holland kávézók csak kávét találnak. De a legendáknak a föld alatti drogok eladásával kapcsolatos bűntettje alatt az egyik legelevánsabb ital Európában. A főzés készségének folyamatos javítása titka a holland jogalkotási rendszerben rejtve van: megtiltja a kávéházak reklámozását. Az intézményeknek tisztességes nevet kell szerezniük az ízletes kávé és a részvények rendszerének. Az utóbbiak egyébként relevánsak a budapesti turisták számára - Amszterdamban csak egy szimbolikus euróért vehetnek kávét és süteményt.