Ha még nem áll készen arra, hogy az almával töltött egész kacsa lendüljön, vagy egy csendes családi vacsora nem jár a vendégekkel, kicsi kacsacsontokkal vagy mellekkel kezdődik. Hogyan kell főzni a kacsa lábát? Csakúgy, mint a csirke lábak: párolt, sült, de a legjobb, ha sütjük a sütőben. A kacsahús gyengéd, sűrű, szaftosabb és zsírosabb, mint egy csirke, és szinte lehetetlen "kiszáradni" a főzés során.
Kacsa láb a sütőben - recept
összetevők:
Egy ételhez:
- kacsa lábak - 2 db;
- só 1 tsp;
- őrölt fekete bors 1/2 tsp;
- Timám (szárított) -1/2 ts.
Mártáshoz:
- fokhagyma -1 fog;
- málna friss -1.
- bor (vörös száraz) - 1 st. kanál;
- ecet (vörösbor) -2 ts.
- narancssárga (kicsi) - 1 db.
- cukor - 4 ts.
- Só és őrölt bors - ízlés szerint.
előkészítés
Kenyérlábakat készítünk a sütéshez. Megszüntettük a felesleges zsírt, gondosan vágtuk le a bőrt több helyen, és megpróbáltuk károsítani a húst. Tehát a zsír könnyebben felmelegszik, és egy ropogós kéreg keletkezik.
A lábakat só, bors és kakukkfű keverésével dörzsölte, élelmiszer-filmbe csomagolva, és szobahőmérsékleten néhány órát állni, és jobb, ha egész éjjel hűtőszekrénybe tesszük.
Miután a lábát öblítik hideg vízben, szárítsa meg papírtörölközővel. A fésülködőbe helyezzük, és 2 órán át a sütőben 150 fokos fűtöttük. A kacsacombokat hosszú ideig kenyérsütik egy kis tüzet, így ez egy recept a páciens számára, és nem túl éhes. A főzés második órájában többször zsírosítsuk meg a lábakat a zsákból.
A szósszal keverjük össze a keverőben 2/3 csésze málna, narancslé és szurok, ecet, bor, cukor. A kapott pürét átszűrjük egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól. Finoman vágja a fokhagymát, és enyhén süssön rá a kacsa zsírra (legfeljebb egy perc!), Bemutatjuk a málna-narancs keveréknek.
A mártást forraljuk fel, és néhány percen át alacsony hõmérsékleten tartjuk, folyamatos keverés közben addig, amíg körülbelül harmada tér vissza, és enyhén megvastagodik. Add egész bogyók a málna, forraljuk további fél perc, só, bors, távolítsa el a hő.
A mártást a sült kacsa lábakra öntjük. A köretnek nagyon egyszerűnek és semlegesnek kell lennie. A legjobb egy könnyű zöld saláta.
Kacsa láb almával
összetevők:- kacsa lábak - 4 db;
- alma (zöld, savanyú) - 3 db;
- rozmaring (szárított) - 2 tk.
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Vágja le a felesleges zsírt a lábaktól, sóval, borssal, megszórja a rozmaringot. Elkészítjük az élelmiszer-filmben, és néhány órára kiválasztjuk. Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra. Számos helyen vágjuk a bőrt a lábakon, alakjukat formázzuk. Töltse meg a helyet az almák negyedével. Fedjük le a fóliát és kb. Egy órára süsse meg.
Kiveszük a sütőt a sütőből, öntsük fel a tetejére egy külön zsírokkal, és fél órára visszavisszük a tűzhelybe - barna (már nincs fólia).
Kenyérlábat sült almával, burgonyapürével és áfonyamártással szolgálunk fel. Hihetetlenül finom!