Vörös káposzta - a Cruciferae családból származó ehető növény, egy nagyon hasznos zöldséges lila levelű növény és egy fűszeres, fűszeres íz, elterjedt a Földközi-tengerről.
A vörös káposzta összetételéről és előnyeiről
A vörös káposzta fehérje-, rost- és biokémiai hatóanyagokban gazdag, nevezetesen: vitaminok (C, B és PP csoport) és mikroelemek (kálium-, nátrium-, vas- és kalciumvegyületek). Az antocianinok, amelyek a leveleket világos lila színt adják, erős antioxidánsokkal és még antiradiaciációs tulajdonságokkal is rendelkeznek. Ezek az anyagok javítják az erek állapotát. Többek között a vörös káposzta levelei olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a tuberkulózis kialakulását.
Mit készítsünk a vörös káposztaból?
Leggyakrabban vörös káposzta friss saláták készítéséhez (kevésbé pörkölt), ami teljesen indokolt, mivel hasznossága jelentősen elveszett a hőkezelés során. A friss vörös káposzta saláta előkészítése egyszerű dolog, a legkülönfélébb termékekkel harmonikusan kombinálva: friss zöldségekkel és gyümölcsökkel, valamint húsokkal, halakkal és tenger gyümölcseivel.
A vöröskáposzta legegyszerűbb saláta, hagyma és zöld
összetevők:
- vörös káposzta - kb. 500 g;
- hagymás vörös vagy fehér saláta vagy póréhagyma - 1 db;
- olívaolaj vagy mustármag - 4 evőkanál. kanál;
- citrom - 0,5 db. (vagy természetes borecet - 1 tétel kanál);
- zöldek;
- sót.
előkészítés
Káposztát vágunk, könnyedén ragaszkodunk és átöleljük a kezünket. Hozzáadunk vöröshagymát, félgyűrűt és zúzott zöldet. Köszöntjük citromlével és növényi olajjal. Keverjük és hagyjuk állni legalább 10 percig. Kedves saláta vörös húsos ételekkel. Ezt a saláta zeller összetételét is tartalmazhatja (rhizome tisztítva és három rántva, vágott szárak késsel).
Még finomabbá válik ez a saláta, ha benne sajt vagy más sós friss sajt: például mozzarella, vagy feta, 200 gramm. A sajtot apró kockákkal vágjuk. Jobb, ha a száraz sajtot nagydarabon raktározzuk.
Ízletes saláta vörös káposzta tintahal, póréhagyma és olajbogyó
összetevők:
- vörös káposzta - kb. 500 g;
- tintahal - körülbelül 500 g;
- Póréhagyma - 1 szár;
- olívabogyó fiatalok - 12-20 darab;
- Mediterrán zöldek;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- mustár vagy olívaolaj;
- ecet bor természetes vagy citromlé.
előkészítés
Piros káposzta vékonyra vágva, enyhén tapadva és könnyedén megdőlt. Vágjuk le a póréhagymát vékony körökbe, adjunk hozzá egy tálhoz káposztával, keverjük össze és ürítsük ki, vagyis forraljuk a forró vizet 3-5 percig, majd kb. 3 percig dobjuk a káposztát és a hagymát egy szűrőanyagra, ezáltal a saláta finomabbá válik.
Vigyük át a hagymát és a káposzta tiszta tálba, és töltsük fel egy vaj és borecetet (arány 3: 1). Adjunk apróra vágott fokhagymát, körkörösre vágva
A squidt 3 percig forralt vízben tisztítják és főzzék (nincs több, ha a tintahal hosszabb ideig tart, húsuk gumi talpakká válik). Vágjuk le a tintahalat vagy spirálokat, adjunk hozzá a salátához és keverjük össze.
A saláta összetételében lehetőség van egy főtt fiatal zsineg bab (gram 300), valamint brokkoli vagy karfiol befogadására. A brokkolyt kis darabokra kell szétszerelni, vörös káposztával és hagymával együtt.
Ez az étel önálló, rózsaszín vagy fehér asztali bor, durva árpa sütemény vagy bezdrozhzhevmi kenyér szolgálhat.