A csirke csíra az ünnepi menü klasszikusa. Ez az ízletes étel csodálatos ízekkel és eredeti megjelenéssel rendelkezik, aminek köszönhetően annyira megérdemelt népszerűségnek örvend. Előkészítéséhez nem kell speciális készséggel rendelkeznie, és a receptjeink ajánlásainak megfelelően nagyon egyszerű lesz.
Hogyan készítsünk csirkét zselatinnal?
összetevők:
- csirkehús - 1 kg;
- szűrt víz - 1,5 l;
- Azonnali zselatin - 30 g;
- hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 85 g;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- borsópaprika - 12-15 db;
- borsópaprika - 4-5 db;
- babérlevél - 2-3 db;
- friss petrezselyem;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Főzzük a csirkét, tegyem egy serpenyőbe, töltsem fel vízzel, sózzam fel, és felforraljuk. Ezután a vizet lecsöpögtetik, a húsokat és az edényeket megmossák a megformált pelyhekből, és ismét tiszta vizet töltenek és tányérra helyezik. Előre mosott, hámozott és több részre osztottuk sárgarépát, hagymát, sót, fekete és édes illatú borsot, és a sajtón levő húsleves fokhagymával és babérlevelekkel is szezonozta. Főzzük a levest, amíg a csirke készen van, és távolítsuk el a tűzről.
Kihúzzuk a madarat a levestől, hűtsük le egy kicsit, különítsük el a húst a csontokból, szétszedjük őket szálakká, vagy vágjuk őket a kívánt alakra és méretre. Forró leves szűrő, adjunk hozzá gyorsan feloldódó zselatint és keverjük addig, amíg feloldódik.
Készítjük az elkészített húst a formákon, gyengén göndör sárgarépát a levestől, friss zöld gallyakat, és öntsük a húsleves zselatinnal. A hűtőszekrényben néhány órával a teljes hűtés előtt meghatározzuk a hűtőkamrát.
Tálalás előtt engedje le a palackot néhány másodpercig a forró vízben, és fordítsa át egy edényre.
Pulykamártya és csirkefilé készítése multivarquet - receptben
összetevők:
- borjúszár - 0,6 kg;
- csirkemell - 0,6 kg;
- vízszűrés - 1,2 l;
- Azonnali zselatin - 30 g;
- hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 85 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- borsópaprika - 10 db;
- borsópaprika - 4-5 db;
- babérlevél - 2-3 db;
- friss petrezselyem;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Csirkemell és dobszalonna a pulyka, gyalog egy multicast és öntsünk szűrt vizet. Adja hozzá a korábban megtisztított hagymát és sárgarépát, több részre vágva, válassza ki a "Bouillon" programot a kijelzőn, és készítse el másfél órát, majd rendszeresen távolítsa el a habot. Ezután adjunk hozzá sót, borsot fekete és illatos borssal, babérlevelet, kapcsoljuk át a készüléket a "leves" módba és tartsuk a vizet további két órán át.
Felkészültség esetén a levest leveszünk a levestől, hagyjuk lehűlni egy kicsit, elválasztjuk a csonttól, vágjuk bele a kívánt szeleteket, vagy szétszedjük a rostokat kézzel. A sárgarépát a levestől eltöröljük, vagy kivágjuk szép figurákat a jellied díszítésére.
A tápközeget több réteg gézzel szűrjük, egy pohárral átitassuk, néhány percig zselatinnal áztatjuk, majd vízfürdőn felmelegedjük és folyamatosan keverjük addig, amíg a kocsonyás granulátum teljesen fel nem oldódik.
Az oldott zselatint a fő táptalajba öntjük, előtisztítottuk, majd a fokhagyma-présen átszitáltuk és kevertük.
A jellied formában a zöldek, a sárgarépa és a csirkehús gallyait vesszük fel alul, és töltsük fel egy nagyon gondosan előkészített húslevesével. Meghatározzuk, hogy a hűtőben több órán át apróra vágjuk, és a kiszolgálás előtt néhány másodpercig forró vízbe mártjuk, majd egy edénybe fordítjuk.