A kiolvasztott hal olyan étel, amelyet a szovjet időkből örököltünk, és ennek ellenére továbbra is igen népszerű, még ma is. A fésült hal kellemes megjelenésű, könnyű előkészíteni és hideg snackként szolgálni.
Hogyan készítsünk el egy klasszikus jellied halat és néhány értelmezését, meg fogjuk mondani ebben a cikkben.
Jellied pite halkal
A jellied pie egy alacsony kalóriatartalmú edény, amely inkább inkább a mindennapi munkához, nem pedig ünnepi asztalhoz.
összetevők:
- minden nem zsíros hal - 1 darab;
- kefir - 1 elem;
- liszt - 1 tétel;
- tojás - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítjuk a halakat, a bélcsíkot, a szezont és megsütjük a tálban. Kefir, liszt és tojás keveréket, amíg homogén tésztát nem alakítanak ki. Adjunk hozzá fűszereket és zúzott fűszernövényeket a tésztához. Távolítsa el a halakat a csontokból, és küldje el a filé darabjait a tésztába. Ebben a szakaszban egy kis sült hagymát lehet hozzáadni a tortához.
Öntsük a tésztát egy hőálló penészgéppel, növényi olajjal megkenve, és küldjük a torta 200 fokos sütéséhez, hogy egy ropogós kéreg legyen.
A kiolvasztott torta konzerv halakkal is elkészíthető, ezért konzervdobozban a felesleges folyadékot le kell engedni, és el kell különíteni a húst a csontoktól.
A felszeletelt hal receptje
A klasszikus jellied hal egy zöldséggel ellátott filé, amely egy zselatint tartalmazó vékony rétegből áll. A zselatin jelenléte annak a ténynek tudható be, hogy a halcsontokban a marhahússal ellentétben kisméretű kollagént tartalmaznak, és adalékanyagok nélkül a halatlevelet nem gélesítik.
A forrasztást fehér vagy vörös halból lehet készíteni. Ebben a receptben a második lehetőségre összpontosítunk.
összetevők:
- Lazac - 1,5 kg;
- garnélarák - 500 g;
- sárgarépa, hagyma - 1 db;
- zöldborsó - 100 g;
- citrom - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- zselatin;
- zöldek dekorációhoz.
előkészítés
A halak főzése előtt a lazacot ki kell üríteni, meg kell mosni és vastag szeletekre kell vágni. Töltse fel a steaket 2-3 cm-es vízzel, és tegye tűzbe. A serpenyőben a halon kívül egy standard gyümölcskészletet is hagyunk hagymával és sárgarépával. A főzőedény összes tartalmát felforraljuk, és főzzük 25 percig, sóval és borssal.
A kész lazac darabokat tetejére helyezzük, hagyjuk lehűlni és kisebb darabokra vágjuk. A hagyma és a sárgarépa többé nem lesz hasznos számunkra. Fél liter tápközegben zselatint állítunk elő (a mennyiséget a csomagolás utasításainak megfelelően mérjük).
A kiszolgáló edények alján főzött garnéla és borsó, vékony szelet citrom és darab lazac. Töltsük fel a halat kis mennyiségű húslevestel, és hagyjuk a hűtőszekrényben befagyasztani.
Jegesített halak multivarkban
Egyszerűen főzni, de egyszerűbbé tenni az edényt arra a szintre, amelyen főzni tud, és a gyermek még mindig lehetséges, ezért érdemes a multivarkot használni.
A receptet a zselatinban előkészítjük a sültek alapján, de tetszőleges halat is kiválaszthatunk.
összetevők:
- csuka - 1 kg;
- sárgarépa, hagyma - 1 db;
- babérlevél - 2 db;
- bors, só - ízlés szerint;
- vodka - 30-40 ml;
- zselatin;
- zöldek - a díszítéshez.
előkészítés
A halamat tisztítsam meg és különítsük el a filét a csontokból. A multivarka öntsön vizet, rakja le a halcsontokat, hámozott sárgarépát és hagymát, néhány borsópaprikát.
A zselatint (az utasításoknak megfelelő mennyiséget) hűvös vízbe öntjük és megduzzadni hagyjuk.
Válasszuk el a csalétek csíkjait, tegyük fel a gőzölésre szolgáló tálat, és főzzük 20 percig a "leves" módban.
A duzzadt zselatint összekeverjük a táptalajjal, és a halak főzése után 7-10 percig a multivarka-ba küldjük, majd melegítés közben hozzáadjuk a vodkával és kiszűrjük.
Szeletek a süllő sügér, vékony szelet citrom és egy kis zöldségek kerülnek formák és öntik húslevest. A tojássárgának előkészítése 3-4 órát vesz igénybe a hűtőszekrényben, amíg a zselatin teljesen megszilárdul.