Ha van egy jó friss lazac, akkor hozzászoktunk ahhoz, hogy egyszerűen megpirítsuk egy minimális fűszerrel és élvezzük a halat egy zöldség körettel, de azt javasoljuk, hogy keressen egy másik lazacforrást, például hagyja, hogy süllyedjen egy krémmártásban, majd keverje össze a tésztával. Kíméletes és gyors az éttermi ételkészítés előkészítésében.
Recept a tészta lazacos krémmártással
Ha nem kellett volna főzni a házi tésztát tejszínes mártással, azt javasoljuk, hogy kezdjék meg a klasszikusok - szénsavas paszta ezen ételosztályát. A mártás olyan vastag és krémes, nem csak a krém miatt, hanem a tojás hozzáadása miatt is.
összetevők:
- szalonna - 55 g;
- lazac - 230 g;
- Dijon mustár - 15 g;
- bourbon - 10 ml;
- spagetti - 260 g;
- tojás - 2 db;
- reszelt parmezán - 45 g;
- krém - 85 ml;
- fiatal zöldborsó - 65 g.
előkészítés
Lazacos szeletekkel főzzük a főzést, minden egyes mustárt zsírozunk, szitáljuk a bourbonot, és 12-15 percig 200 fokos sütőbe helyezzük. A halakat darabokra kell tenni. Sütjük a szalonnát, amíg aranyos és ropogós. A szalagot apró darabokra vágja, és a szalonnából a morzsákat papírszalvétra helyezze.
Tegye fel a pasztát forrni, és közben közben a tojásokat krémmel és reszelt sajttal dobja. Amikor a tészta kész, körülbelül negyed csésze forró vizet vegyen ki a serpenyőből, és öntsön a tojásos keverékbe. Húzza a tésztát a szűrőn, és öntsük rá a mártást. Kb. Egy percig intenzíven keverje össze a tésztát, amíg a tojások nem koagulálódnak, és a mártás megnagyobbodik. Adjunk hozzá bacon, borsót és haldarabot.
Tésztafetuccine lazacos krémes mártással
A fettuccine paszta vékony és lapos szalagjai vastag krémes mártással keverednek. A kiadás hihetetlenül gazdag és tele van finom krémes ízesítővel, amely egy pohár bor legjobb társává válik.
összetevők:
- lazacfilé - 485 g;
- vaj - 45 g;
- fehér száraz bor - 115 ml;
- hagyma - 55 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- krém - 245 ml;
- a kakukkfű ága;
- tészta fetuchini - 290 g.
előkészítés
Tegye a tésztát főzni. Spasseruyte hagyma kis mennyiségű olvasztott vajjal. Amikor a darabok barna színűvé válnak, adjunk hozzá fokhagymát kakukkfűvel, majd további fél perces adag után öntsük a bort, és hagyjuk teljesen elpárologni a folyadékot. Helyezze a halfilmet egy serpenyőbe, és várja meg őket, hogy minden oldalról megragadják a krém feltöltését. Amikor a krémet hozzáadjuk, 5-6 percig hagyjuk a mártást a tányéron, majd a végén adjunk hozzá néhány kanál vizet, amelybe a pasztát főztük, úgyhogy a glutén a süteményt sűrítse. A tésztát és a lazacot egy fokhagymás mártással kombinálva azonnal szolgálja az edényt.
Tészta kissé sózott lazacos krémes mártással
A tejszínes mártást főzni lehet, és másodpercek alatt csak csatlakoztassuk a tésztát a krémsajthoz és a maradék folyadék kis mennyiségéhez főzés után. Ezután diverzifikálhatja az ételet saját belátása szerint, esetünkben a lazac és a kapribogyók hozzáadásával.
összetevők:
- paszta - 465 g;
- sajt - 175 g;
- néhány zöld kapor, zöld hagyma;
- héja és gyümölcslé 1 citrom;
- Dijon mustár - 5 g;
- kapribogyók - 1/4;
- enyhén sózott lazac - 175 g.
előkészítés
Forraljuk fel a tésztát, és hagyjuk kb. A felett hagyott pohár vizet. Kombinálja a tésztát krémsajt, citrushéj és gyümölcslé, valamint mustár. Öntsön egy kevés vizet a tésztából, hogy a tejszínes sajt megszerzi a mártás konzisztenciáját. A végső, adjunk hozzá kapribogyó, zöld és szelet halat. Tálaljuk a sült lazacot a tejszínes mártással azonnal.