Az enyhén sózott lazac főzés egyszerűen és legfontosabb, nagyon gyors. Általában az egész sütési folyamat nem több, mint egy nap, és a különféle aromás és aromás adalékanyagok gazdag választéka minden alkalommal megkapja az új finom eredményt. Hogy hogyan készítsünk kicsit sózott lazacot, olvass tovább.
A sózott lazac és a gin receptje
Ha kicsit sózott lazacot szeretnél egy sokféle ízű raktárból használni - használja ezt a receptet. Egy kis fűszer és egy szép illatos gin fogják megtenni a dolgukat. Az utóbbi hozzáadása azonban nem szükséges.
összetevők:
- só - 75 g;
- cukor - 75 g;
- citromhéj - 1 teáskanál;
- bors borsó - 1/2 ts.
- rózsaszín borsó - 1 teáskanál;
- a koriander magjai - 6 g;
- köménymag - 3 g;
- boróka - 3 g;
- gin - 80 ml;
- lazac filé - 420 g.
előkészítés
A cukrot sóval, borssal, szárított boróccsal, fűszerekkel ötvözzük, és mindent megtöltünk a ginrel. Az aromás sókeverék fele az üveg vagy kerámia edények alján kerül elosztásra, a második fele pedig a lazac pépes filéire terjed. Fektesse a halfilé bőrét egy sópárnára, és fedje be egy élelmiszerfilmmel. Tetejére helyezze a táblát vagy a lemezt, tegye rá a sajtóra, és hagyja 12 órán keresztül a hűtőszekrényben, időről időre ellenőrizze és leöblítse a felesleges folyadékot.
Egy idő után eltávolítjuk a lazacból a maradék só, cukor, bogyó és fűszer kristályokat, a halat egy szalonnával áztatjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
Egy egyszerű recept a sózott lazac számára
Hozzon friss és tiszta ízű halat is, ezért minimálisra csökkentheti a fűszerek mennyiségét, és csak az alapvető sót hozzáadhatja cukorral. Dill továbbra is a saját belátása szerint.
összetevők:
- só - 450 g;
- cukor - 20 g;
- víz - 25 ml;
- csokor kacsa;
- lazacfilé - 1,5 kg.
előkészítés
Mielőtt sózott lazacot készítenél otthon, a halat tisztítani kell a csontoktól - ez a technika segít nekünk abban, hogy megszabaduljunk a jövőbeli kellemetlenségektől.
A keverőben tálaljuk cukrot és sót, adjunk hozzá egy kis vizet, és tegyük a kapor zöldjét. A keveréket finoman simítsa. A só és a cukor keverékének felét egy élelmiszerfilmre helyezzük, a lazacot levágjuk és a maradék sót elosztjuk. A halat felülről fóliázzuk, tegyük egy edényre, ahol nedvességet gyűjtünk, és a sajtó alá helyezzük. Egy nap után a hűtőszekrényben a hal kész lesz, csak a felesleges sókristályokat kell eltávolítani, és az asztalhoz lehet adni.
A gravlax elkészítése kissé sózott lazacból
Az északi országokban a sózott halak fűszerekkel és fűszernövényekkel való minden ételét gravlaxnak nevezték, de az egyik legjellemzőbb módja annak, hogy a cukorrépa hozzáadásával kifogástalanítsák a halat. Ennek eredményeképpen a hal nemcsak sós ízt kap, a fűszerek és az alkohol aromája mellett, hanem a cukorrépa édességét is, jellegzetes rubin árnyalatával együtt.
Korábban a skandinávok gravlaxot készítettek gödrökben, de a modern világban ilyen sózott lazacot lehet készíteni otthon.
összetevők:
- lazac - 320 g;
- főtt répa - 500 g;
- egy csomó kapor;
- citrom - 2 db;
- vodka - 25 ml;
- cukor - 10 g;
- só - 40 g;
- Rántott torma - 5 g.
előkészítés
Keverje össze a sót cukorral, és dörzsölje a keverék felét a halhéjjal. Az apróra vágott kapornak és az egyik citrom héjának egy párnájára helyezzük a halat, mindent egy élelmiszerfilmre rakva. A halpépen tegye a maradék sót cukorral. Keverjük össze a reszelt cékla vodkával, tormarel és a fennmaradó zöldségekkel, majd az elegyet a hal fölé helyezzük. Fedjük le a lazacot egy filmből, tedd a sajtóra, és hagyjuk a hűtőben 5-8 órán keresztül (és egy napra, ha van időnk). Tálalás előtt a céklát és a maradék sót tisztítják.