Gyűjtsd össze jobban a fordulatot az első fagyok után, mint a rowan és más bogyók, amelyekben sok tannin van, és különleges finom ízűek. A fagy után a fordulat kevésbé fanyarul, édesség jelenik meg.
Hogy tették a nagymamák
A korábbi időkben a falak sokkal többet tettek, különösen a falvakban, mind a nagy falusi családok, mind a városi hozzátartozók számára. A régi időkben elszáradt fordulatot különleges finomságnak tartották, tinktúrákhoz és szeszes italokhoz szolgáltak, különösen egy jól öntözött fordulatot a calvados-hoz. És persze, hogy egy régi recept szerint egy nedvesített fordulatot készítsen a télre, egy hordóra vagy egy kadushka-ra van szüksége.
összetevők:
- gallyak és levél nélküli bogyók - 10 kg;
- szűrt (ideális esetben természetesen kút vagy forrásvíz) - 4 liter;
- só adalékok nélkül - 4 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 1 üveg;
- torma, fekete ribizli, cseresznye, szárított gallyak és napraforgók - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 szelet.
előkészítés
A zavartalan, jól mosott és jól mosott bogyókat egy hordóba helyezzük (természetesen zománcozott edénybe vagy nagy üvegedénybe cserélhetjük), váltakozó rózsaszín bogyós gyümölcsökkel, ribizli és cseresznye gallyakkal, vágott répati levelek és vékony tányér fokhagymával. A forró vízben sót és cukrot adunk, és néhány percig főzzük. Hűtsük le.
A tövis hideg módon készül, forró öntés közben a bogyók felrobbannak, és az íz nem lesz kiegyensúlyozott. Tehát hűtött marinadával töltsük be a körünket, fedjük le egy összehajtott ruhával és szereljük be a terhet. Egy meleg helyen, a fordulat körülbelül egy hét vagy nyolc napig tart, majd eltávolítjuk a rakományt és áthelyezzük a tartályt a pincébe, a pincébe, a pincébe. Általában ott, ahol hidegebb. Persze, várnunk kell még egy kicsit - a nedvesedés csak egy hónap múlva készen lesz, akkor nem szégyellem, hogy beadd a húsnak és a hideg likőrnek.
Az út modern, adaptált
Ha a kád, a nagy üveg vagy más nagy kapacitás a gazdaságban nem, akkor csoda, hogy hogyan kell főzni áztatott nedves fordulatot könnyebb. Azonnal főzhetsz kis edényekben.
összetevők:
- forduló érett - 3 kg;
- asztali só - 20 g;
- szénsavas víz (idegen ízek nélkül) - 1 l;
- tisztított víz (szűrt vagy forralt) - 0,5 l;
- fehér homok cukor hazai - 50 g;
- ribizli levelek, cseresznye, kapormag - ízlés szerint.
előkészítés
A mosott bogyók elvezetnek. Az edényekben elterjedt a levelek és öntsük a magokat. Töltsük meg őket bogyókkal. Felmelegített egyszerű vízben feloldjuk a sót és a cukrot. Cukor nélkül nedvesített fordulatot készíthet, a receptben 2 tbsp-os mézet adunk hozzá. kanál virág méz 1 liter potting. Ezután öntsük a pezsgő vizet, és öntsük a bogyókat. Fedjük le a nylon sapkákat és tegyünk egy medencébe, és egy hétig eltávolítjuk a medencét az asztal alatt vagy az erkélyen. Míg egy erjesztési folyamat folyik, a folyadék fokozatosan kifolyik, ezért fontos a sövényezés. Egy hét múlva hűvös helyre vesszük az üres helyeket. A tartályokban lévő nedves fordulatot a hűtőszekrényben lehet tárolni, de ellenőrizni kell a hőmérsékleti rendszert.
Az opciókról
Természetesen készíthetsz egy választékot a szilva hozzáadásával. Ez a lehetőség jó, ha a bogyók nem sokak. Ha nincsenek a levelek a cseresznye és a cseresznye a kezét, akkor kissé változtatni a receptet, és kap egy táska szárított provence-fűszernövények, vagy kombinációja egy szegfűszeg és illatos bors.
Néhányan ajánlják a receptet egy viaszolt szőlő ecettel, de nehéz ezt a bogyót megkímélni - pácoltnak tűnik, de ez teljesen más íz és teljesen eltérő tárolási feltételek.
Általában készítsen elő nedvesített fordulót, télen diverzifikálja a tálakat, használja a fent felsorolt recepteket, és győződjön meg róla, hogy tartalmaz fantázist.