Shashlik eredetileg az eurázsiai nomád népek hagyományos étele, de bizakodóan kijelenthető, hogy a hús húzása nyílt tűzön át az egyik legrégebbi módja annak, hogy gyakorlatilag a világ minden népét, amely az ősidőkben alakult.
Más hasonló ételekből a shish kebab elsősorban a kis húsdarabolással különbözik. Sokkal kevesebb időt és fát vesz igénybe a hús főzni, mintha a húst nagy darabokban főzték volna, vagy egészen felfrissített hasított testet. Ezen túlmenően, előkészítés előtt előkészített shish kebab hús előkészítése előtt, amely valamilyen módon megváltoztatja a textúráját, meghatározza az elkészített étel ízét és illatát.
A fő ötlet szerint a shish kebab sonkából készül , de a szovjet utáni területeken a hagyomány, hogy a húsokat a nyáron húzzák, annyira népszerűvé vált, hogy átgondolták, ezért gyakran süskés marhahúsból sütött kebabot főznek.
Válasszon egy shish kebab friss, fagyasztott húst csont nélkül (szelet, nyak, vastag szél vagy más rész, ahol a hús lágy és puha). Kívánatos, hogy az állat fiatal legyen, a filmek és a zsíros vénák színe fehér, nem sárga.
Hogyan csípjük meg a shish kebabot a marhahúsból?
Hús, vágott darabokra shish kebab, marinád legalább 2 órán át, de legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben egy zárt tartályban. Minél agresszívebb a marinád, annál kisebb a húsa, annál gyorsabban pácolt, az optimális pácolási idő 4-8 óra. A marhahúsból készült marhacsaládok nagyon eltérőek lehetnek: a bort, természetes gyümölcsleveleket vagy sört alapulnak, friss gyümölcsök és zöldséglevek alapján, erjesztett tejtermékeken alapulva. Általában különböző fűszereket, szeletelt gyümölcsöket, aromás zöldségeket és fokhagymát adnak hozzá a marinadához. Némelyik hozzá hagyma, de a hús egy bizonyos ízzel és illattal jár, amelyet nem mindenki kedvel, ezért jobb, ha nem. A fűszerek és más aromaanyagok a marinadában nem túl sokak lehetnek, csak kiegészítik és kissé módosítják a hús ízét, új ízeket adva.
A recept a főzéshez shish kebab a marhahús
A sütéses kebabok sütése mindenki számára ismert: akár szinte égett faszén (a tűlevelűek kivételével) egy zsarolóban vagy egy primitív ideiglenes kandallóban, vagy egy shish kebab-on erkélyen vagy a konyhában.
Ízletes shish kebab a kefirben pácolt marhahúsból - recept
összetevők:
- marhahús - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- száraz földi fűszerek (elkészített curry vagy komló-suneli vagy hasonló);
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- friss zöldek, kivéve a luchokot;
- sót.
előkészítés
Marinát készítünk: kefirben fűszereket, apróra vágott fokhagymát és zúzott zöldséget adunk hozzá, kissé sót és keverjük össze. Húsdarabot vágjuk darabokra, tegyük egy tartályba és bezárjuk. A felvonási körülmények között a húst egy műanyag edényben vagy egy műanyag zacskóban lehet marinálni (ebben az esetben a csomagnak vagy tartálynak nem szabad a nyitott napfényben, és általában melegben kell lennie). Egy idő után legalább 2 órát távolítsuk el a marinadából a húst, és távolítsuk el a fokhagymát a húsdarabok felületéről.
Sütjük készen, amíg a hús egyenletesen sült. Néha vízzel vagy sörrel kell hinteni a húst.
A shish kebab-t gyógynövényekkel, zöldborsóval vagy főtt csicseriborsóval fűszeres mártásokkal, friss gyümölcsös zöldségekkel szolgáljuk. Természetesen jó a grillezés, ebben az esetben piros asztal vagy rózsaszín, vagy sör, üdítőitalok, megfelelő természetes friss gyümölcslevek, vízzel hígítva aránya 1: 1, megfelelő.