A sütőedény jelenléte a konyhában lehetővé teszi, hogy megbirkózzon a sült hús elkészítésével. Az ételen van, amely lédús és puha. Ma megfontoljuk a sertéshús használatának lehetőségeit.
Grillezett sertésszelet egy serpenyőben - recept
összetevők:
- Sertés nyak - 650 g;
A pácéhoz:
- hagyma - 550 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- kakukkfű - néhány gallyak;
- babérlevél - 2-3 db;
- Mustármag - 10 g;
- köménymag - 10 g;
- ecet bor - 20 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- só;
- őrölt fekete bors.
előkészítés
Tisztítjuk a hagymát, és félgyűrűre vágjuk. Hámozott fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, mustármag és római köménymag, jól őrölt egy habarcsot vagy daráljon egy keverőt. Adjuk hozzá a fűszeres keveréket a hagymákhoz, töltsük bele a növényi olajat, a borecet és a hagymát fűszerekkel kézzel.
A mosott és szárított sertéshéjat körülbelül két és fél centiméter vastagságú rétegekre vágjuk, és egy üveg vagy zománcozott edénybe helyezzük, váltakozva fűszeres hagymakeverékkel. Hagyjuk hűvösen pihentetni az edényeket több órára vagy egy éjszakára.
A pácolt hússzeleteket szalonnával távolítsuk el, zsírozzuk finomított olajjal és erősen felhevített grill serpenyőbe tesszük. Süsse meg a steakeket erősen, mindkét oldalon három percig, majd csökkentse a tűz intenzitását, és állítsa le a húst további tizenöt percig, a szeleteket négypercenként.
Miután a steak készen állt, öt-hét percig fóliába helyeztük, aztán tálaljuk az edénybe, és szolgálhatunk.
Sertésszelet vagy eszkaloppal a grilltálban
összetevők:
- sertés a bordán - 550-600 g;
- balzsamecet - 35 ml;
- fehérbor - 200 ml;
- olívaolaj - 35 ml;
- koriander föld - ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- aromás száraz gyógynövények - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A sertéshúsot leöblítjük, szárítjuk és egy és fél centiméterig adagoljuk. A szeleteket kissé megvertük egy konyhai kalapács segítségével, sóval, földi korianderrel és fekete borssal. Sokkal jobb, ha frissen őrlik a fűszerek. Határozzuk meg a húsot egy nem oxidáló tartályban, és töltsük fel bor és balzsamecettel. Kb. 2-3 óráig marinázzuk a marhákat. Ebben az időben egyszer fordítjuk a húst.
A szalonnát a szalonnából szalonnából feloldjuk, és egy fűtött serpenyőbe tesszük. Kb. 15 percig süsse meg a szeleteket, három percenként forduljon meg.