Az üzletek széles skáláját kínálják a kész mártások és egyéb ketchupok. De meg fogjuk mondani, hogyan kell főzni a finom és természetes házi mártást.
Házi paradicsomszósz
összetevők:
- paradicsom - 475 g;
- víz 115 ml;
- koriander - ½ kis gerenda;
- forró bors - 1 pohár;
- koriander - 15 g;
- fokhagymát - 4-5 db;
- só, cukor - egy kis csipet.
előkészítés
A paradicsomot 4 szeletre vágjuk, tegyük egy serpenyőbe, töltsük le vízzel, fedjük le, várjunk, amíg forrunk. Ezután csökkentse a tüzet, és főzzük a paradicsomot a faggyú állapotához, ez egy negyed órát vesz igénybe. Távolítsa el az edényeket a jövő mártással készült paradicsomos mártással a tűzből, hideg, dörzsölje át egy szitát, és adj hozzá egy kis cukrot a tömeghez, hogy egyensúlyba hozza a paradicsom savát. A fokhagymát habarcsban vagy más kényelmes módon őröljük korianderrel és sóval. Adjuk hozzá a kapott keveréket a paradicsomhoz, adjunk hozzá apróra vágott korianderet és apróra vágott paprikát.
Házi szilva szósz
összetevők:
- cseresznye szilva - 875 g;
- koriander és kapor - 1 kis csomó;
- fokhagymacsíra - 5-6 db;
- hops-suneli - 45 g;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- egy forró borsó doboz;
- só, cukor.
előkészítés
Mossa ki a szilvát, és töltse fel a vizet, csak a gyümölcsöt. Várja meg a forralást, és főzzön néhány percig. A folyadékot egy külön tartályba engedje le, később hasznos lesz. A szilvát kényelmesen leürítjük (szitát vagy szemcséket).
Távolítsa el a korianderet és a kaporlevest, és finoman aprítsa. Fokhagymát dörzsölje és dörzsölje sóval. Szintén font és finoman apróra vágott paprika pod.
Gyümölcs tört burgonya zöldekkel. Ha vastagsága ízlésének tömege, adj hozzá egy főzetet. Küldje a serpenyőbe a tűzhelyet közepes meleget, folyamatosan keverje. Amikor a mártás forró, adjunk hozzá egy paszta fokhagymát és borsot, szezonban sóval, cukorral és hops-suneli.
Főzzük 5 percig, félretesszük lehűlni, és néhány óra elteltével a szószot kiválaszthatjuk.
Házi pesto szósz - recept
összetevők:
- bazsalikom - 210 g;
- az első extrakcióból származó olívaolaj - 135 ml;
- Parmezán - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- hámozott fenyőmag - 75 g;
- fokhagymacsíra;
- sót.
előkészítés
A mártáshoz csak bazsalikomos levelekre lesz szüksége, a szárak nem szükségesek. A folyamat során használjon keverőt. Dobja a leveleket egy tálba, adj hozzá fele az elkészített olajat, hogy a zöldek finomabbak és lyukak legyenek.
Az anya egy kis sütést száraz serpenyőben 30 másodpercig tart. Küldjön mogyoróhagymát és fokhagymát a zöldekhez, a sajtot a legkisebb gerincre rakja. Adjunk hozzá olajat, és adjunk hozzá homogén masszát. A mártás készen áll, amint elérte a kívánt konzisztenciát. A sóval óvatosnak kell lenned, mert A parmezán már sós.
Recept paradicsomszósszal otthon
összetevők:
- extra szűz olívaolaj - 65 ml;
- vaj természetes (82,5%) - 25 g;
- paradicsompüré természetes - 375 g;
- fokhagymát - 4 db;
- hagyma - 75 g;
- szárak zeller - 55 g;
- babér - 1 lap;
- chili paprika - 1 csésze.
előkészítés
A serpenyőben keverje össze mindkét olajat és a hőt. Az olajos keverékkel sütjük az apróra vágott hagymát zellerre, és néhány perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és várjunk, amíg el nem engedjük az illatot. Ezután hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel. Öntsük az apróra vágott chili borsot a szószba, mielőtt megtisztítanánk a magokból. Dobj egy babérót. A szósszal legalább harminc óráig forralni kell. Ha szereted a homogén mártásokat, öntsünk tömeges extra keverőt, ha kívánjuk, szezonban, és adjunk hozzá kedvenc ízesítőket.