Bemutatta a sertés sonkából készült recepteket, nem sietett, de az eredmények teljes mértékben igazolják az Ön által töltött időt.
A főtt füstölt sertéspogácsa receptje
összetevők:
- sertés sonkája - 1 db;
- só - 200 g;
- cukor - 20 g;
- borsos illatos - 5 db;
- vörösbor - 100 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- Laurushka - 3 levél;
- borsópaprika - 10 db;
- víz - 2 liter.
előkészítés
Minden fűszert, zúzott fokhagymát, sót és cukrot, öntsünk forrásban lévő vizet, majd jól keverjük össze, a sót nem szabad az aljára helyezni. És utána, amikor ez a pácé lehűlt, adjon hozzá bort és töltse meg ezt a folyadékot sonkával. A sóoldatnak feltétlenül le kell fednie a sertést. Ebben a helyzetben a sonkának egy héttel kell egy hűvös helyen, hűtőszekrényhez hasonlítani, két naponta át kell fordítania. Az ilyen előkészítést követően szárazra kell felfüggeszteni, amely rendszerint 7-10 órát vesz igénybe. Ennek következtében, amikor a láb száraz, szorosan köti össze egy konyharuhával és főzzön nagyon gyenge forralással. A főzés átlagosan kilogrammonként 40 percet vesz igénybe. A sonkának végén ne lépjen ki a forró vízből, teljesen le kell hűlni, ez fontos. Ezt követően ismét felfüggeszteni és legalább 3 órán át szárítani. És most küldje el a sonkát a dohányosnak egy hideg dohányzás napjára.
Recept a sült sertés sonkának a sütőben
összetevők:
- sonka - 4 kg;
- méz - ¼ csésze;
- só;
- fokhagyma - 5 fog;
- bors;
- citromlé - ¼ csésze;
- chili föld;
- száraz mustár - ½ tsp;
- koriander;
- majoránna.
előkészítés
A sonkát mossa le és szárítsa meg, ne távolítsa el a bőrt. Éles késsel vágja le az összes sonkát, mintha egy sakktáblát rajzolna, és csak a bőrt vágja el anélkül, hogy a húst befolyásolná. Keverjük össze minden összetevőt, kivéve a fokhagymát és természetesen sonkát, ami marinad mártást eredményez. Most szeleteljük a fokhagymát a puffadásra, és néhány helyen, lehetőleg ahol a bőrt már vágjuk, mélyen átszúrjuk, hosszú, keskeny késsel. Ne húzza ki a kést, áztassa a fokhagymát marinádban, és rögtönözött eszközöket, mint a nyársat, tegye a fokhagymát mélyen