Amikor jó gombafajta volt, ezekből előkészületeket kell készíteni a későbbi felhasználásra. Hogyan készítsünk gombás kaviárt a főtt gombákról, olvassuk el az alábbiakban.
Gombás kaviár főtt gomba fokhagymával
összetevők:
- méz agaric - 500 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- hagyma - 140 g;
- ivóvíz - 90 ml;
- ecet 9% - 15 ml;
- fokhagymát - 3 db;
- Frissen préselt citromlé - 15 ml;
- finomított növényi olaj.
előkészítés
A mézes gombákat tisztítják, szeleteljük és forraljuk körülbelül egy órán át, majd dörzsöljük őket egy keverővel vagy húsdarálóval. Rántjuk egy kis hagymát és átadjuk az olajban. Zavarja a fokhagymát. A gomba tömegében adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, frissen préselt citromlevet, sót, borsot, ecetet. Kívánt esetben az aprított zöldséget is elhelyezheti. Ezután további 10 percig forraljuk együtt, steril edényekre fektetve és lezárva.
Finom gomba kaviár főtt gombafélékből
összetevők:
- főtt gomba - 2 kg;
- babérlevél - 3 db;
- hagyma - 350 g;
- bors paprikával - 10 db;
- sárgarépa - 350 g;
- ecet - 20 ml;
- növényi finomított olaj - 280 ml;
- sót.
előkészítés
A kaviár készítésének legjobb módja a fehér, agyagos, a nyírfa, a mézes gomba vagy a gomba.
Tehát először mossuk a gombákat, vágjuk apró darabokra, és forraljuk körülbelül egy negyedóra a sós vízben. Ezután üveges dugóval szűrjük le őket. Fontos, hogy a víz jól üveg, és a kaviár nem jön túl túl folyékony. A gombákat egy húsdarálón keresztül forgatjuk, vagy keverjük össze. A hámozott hagymát apróra vágják, és a sárgarépát háromra vágják. Az elkészített zöldségeket olajban sütjük és hozzáadjuk a gomba tömegéhez. A kaviár jól sózott, a maradék olajat öntjük, fűszereket adunk. Az így kapott keveréket mintegy másfél óráig pároljuk. És hogy nem ragaszkodik az aljához, gyakran keverni kell. A majdnem kész kaviár öntsük az ecetet és keverjük. A keletkező kaviár a mosott üvegek szerint kerül elosztásra és feltekercselve.
Gomba kaviár főtt fehér gomba
összetevők:
- hagyma - 300 g;
- fehér gomba - 450 g;
- bors;
- növényi olaj;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- ecet - 10 ml;
- sót.
előkészítés
A jól mártott gombákat szeletekre vágják. Süssük kb. 20 percig a víz forrását követően. Ezután a vizet lecsöpögtetik, és a gombákat egy egyenletes keverővel keverjük össze. Megszeleteljük egy kis hagymát, és megsütjük, amíg az olajban rozsdásodik. Keverjük össze az összetevőket, sót, borsot, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, adjunk hozzá ecetet. Főzzük 5 percig, rakjuk ki a tojásokat sterilizált edényeken és tekerjük.
Gomba kaviár gombás paradicsomból
összetevők:
- hagyma - 500 g;
- érett paradicsom - 500 g;
- gomba - 1 kg;
- só;
- fűszerek;
- növényi olaj.
előkészítés
A gomba az enyém, darabokra vágva, forraljuk körülbelül 20 percig. Ezután ürítse ki a vizet. A gombákat húsdarálóval vagy keverővel zúzza össze. A többi zöldséget aprítottuk és növényi olajban megolvasztottuk. A paradicsom esetében előbb le kell venni a bőrt, miután felöntik őket forró vízzel. Ezután keverjük össze a gomba masszát pirított zöldségekkel, pörköltünk kb. 20 percig, osztjuk fel a tojásokat tégelyekben és parafa.
Gombás kaviár főtt gombafélékből multivarkban
összetevők:
- főtt gomba - 2 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- borsóbors - 5 db;
- hagyma - 300 g;
- ecet 9% - 15 ml;
- finomított növényi olaj - 300 ml;
- só - 30 g.
előkészítés
A hagymát és a sárgarépát húsdarálóban aprítják. Az olaj fele egy több főtt edénybe öntjük, zöldségeket tegyünk bele, és 20 percig főzzük a "Bake" módban. A főtt gomba is csavarja a húsdarálót. Adja hozzá a gombatömeget a multivárkához is. Ezután öntsük a maradék olajat, tegyünk sót, borsot, fűszereket. Minden rendben van vymeshivaem, és a "kigyulladás" 2 órát hagyunk. Végül öntsük bele az ecetet. Elkészítjük a kész kaviárt az elkészített edényeken, és feldobjuk őket.