A rózsaszín lazac értékes kereskedelmi hal a lazacfélék családjából. A friss vagy konzerv rozetta lazac kitűnő tölteléket kínál a piték számára.
Mondja meg, hogyan és milyen pite rózsaszín lazac lehet főzni. Válasszon friss vagy frissen fagyasztott halat tiszta szemekkel, világos kopoltyú színnel, normál halszaggal, hibák és bőrelváltozások nélkül. Nos, vagy minőségi konzervek. Kész élesztő tésztát lehet vásárolni a konyhában, és a sütemények - a boltokban (vagy megcsípheti magát).
Nyított pite rózsaszín lazac és rizs
összetevők:
- búzaliszt teljes kiőrlésű - körülbelül 3-4 szemüveg;
- tej vagy kefir - körülbelül 250 ml;
- cukor-1-2 ts;
- frissen préselt élesztő - körülbelül 15 g (1,5-2-szer kevesebb);
- tojássárgája - 2-3 db;
- só - 1 csipetnyi.
A töltéshez:
- lazac filé (lehet szelet) - kb. 300-350 g (vagy 1-2 konzervdoboz);
- rizs főtt - 1 pohár;
- tojásfehérje - 2 db;
- száraz földi fűszerek (fekete és pirospaprika vagy komló-suneli keveréke);
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom);
- fokhagyma - 3 szegfűszeg.
előkészítés
Először elkészítjük a tésztát a tésztához. Egy kevés meleg tejben cukor keveréket készítsen 2 evőkanál liszttel, majd hozzáadja az élesztőt, és 20 percig meleg helyre helyezze. Amikor az opara előáll, hozzáadja tojássárgáját és szitált lisztet. A tésztának rugalmasnak és nem túl meredeknek kell lennie. Gyúrjuk meg óvatosan, tedd egy tálba, helyezzük egy tálba, takarjuk be tiszta szalvétával, és meleg helyre tegyük kb 20 percig, majd gyúrjuk és összekeverjük a tésztát. Ismételje meg a ciklust 1-2 alkalommal.
Főzés töltelék. A halat egy húsdarálón keresztül egy nagy fúvókával átmegyük (meg lehet gyúrni a dobozokat egy villa segítségével, csak öntsük a mártást). Keverjük össze a rizst halakrémmel, adjunk tojásfehérjét, apróra vágott zöldségeket és fűszereket. Kissé zsíros.
A tésztát 0,7 mm vastag rétegbe tekerjük a széleken, olajjal vagy sütőlapra terítjük, sütjük. Egyenletesen oszd meg a tölteléket. Vékony csíkokból "rácsot" készítünk (vagy más mintát), és rögzítjük oldalra. Sütjük egy kemencében körülbelül 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 36 percig. A készséget vizuálisan ellenőrizzük. Kenje meg a felületet tojásfehérrel ecsettel. A vágás előtt, enyhén hűvös. A fülünket könnyű könnyű asztali borral szolgáljuk fel, lehetőség van vodkával vagy bogyós tinktúrával.
Puff torta rózsaszín lazacmal és burgonyával
összetevők:
- kész szendvics tészta;
- haldarab;
- fűszerek;
- zöldségek és fokhagymák;
- burgonya.
előkészítés
A töltés majdnem ugyanaz, mint az előző receptben (lásd fent), csak a rizst cserélik burgonyával, és nem keverjük össze a halak darált húsával - rétegeket rakunk le.
Kisebb burgonyát tisztítanak és vékony, tiszta körökbe vagy félkörökbe vágják. A burgonyát csaknem készen kell tartani (10-15 percen belül, hogy ne hasadjon össze), és finoman húzzon egy zajos, egy lapátra vagy egy lapos fenekű szűrővel. Elvégre főzhetünk készen és készpénzt.
A tésztát téglalap alakúra kell tekerni és egy sütő tálcára (mázolt vagy sütőpapírral sütve) kell elosztani. A közepén helyezzen egy szalagot a burgonya rétegen, és tetején - egy darált réteget, apróra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával és fűszerekkel keverve (finomra finomra vágott apróra vágott finom borsot adhat hozzá - még finomabb lesz).
A tésztacsík oldalán ferde bemetszéseket végzünk, egymás fölé húzódó szalagokat, mintha megcsavarnánk, így lezárjuk a töltést a teszttel. Sütjük körülbelül 200 ° C hőmérsékleten 40-50 percig. A vágás előtt, enyhén hűvös. Természetesen, mivel a töltés nemcsak rózsaszín lazacot, hanem más halakat is képes fellépni.