Mielőtt az erdei gombát az edény fő vagy segédösszetevőjévé tehetjük, először meg kell főzni őket, és gombák, szeplők, vörös hajúak, russules és cranterelles is előzetesen áztatják a főzés előtt néhány napig. És ezt nem csak azért hozták, hogy bizonyos mértékig készen álljanak. Az erdőben termesztett termék tartalmazhat olyan toxinokat és káros anyagokat, amelyek főleg vízzel áztatják és főznek.
Számos recept az erdei gombák ízletes ételének elkészítéséhez, amely részletesen leírja, hogy a gomba komponens helyes előkészítése a kezdetektől kezdve, a kezdő, a tapasztalatlan kisasszony, vagy csak egy kezdő az erdészeti lakosság feldolgozásának nehézségei miatt nehéz feladat.
Miután elolvastad a mai cikkünk anyagát, megtanuljuk, hogyan kell megfelelően és mennyi ideig friss, fagyasztott vagy szárított erdei gombát kell felszolgálni további használat előtt.
Hogyan főzni szárított gomba?
A szárított gomba forralását követően először alaposan öblítse le a szennyeződéseket folyó vízzel, majd 4-5 órán át finom vízben áztassa. Ez alatt az idő alatt a gombák szinte az eredeti kötetet vesznek fel, és kívánt esetben vághatja őket a kívánt méretű szeletekre. Ezután helyezzük el a gombákat egy zománcozott edénybe, ugyanazzal a vízzel, amelyben áztatták őket. Forraljuk fel, ha kívánatos, adjunk hozzá sót ízlés szerint és főzzük minimális tűz mellett átlagosan másfél óráig, majd rendszeresen távolítsuk el a habot.
Megjegyezzük azonban, hogy a száraz gomba intenzív ízű és kifejezett ízű, mint a frissek, és ha el kívánja lágyítani, javasoljuk, hogy kicsit másképp hajtson végre. A nyersanyagot először vízben áztassa, majd alaposan megduzzadva mossuk, töltsük tiszta vízzel és forraljuk fel a kívánt készenléti fokig.
Hogyan főzni a fagyasztott gomba?
A fagyasztott gomba sokkal gyorsabban készül, mint a szárított. Elegendő egyszerűen leolvasztani, alaposan öblíteni, majd forralni őket sós vízben. A főzési idő meghatározása a gombák típusától, méretétől és érettségétől függ. Ez általában húsz-harminc perc.
Hogyan főzni a gomba sütés előtt?
Frissen, fagyasztva vagy szárított gombákban süthet. A friss nyersanyagot alaposan megmossuk, a fajtól függően, tisztítjuk és áztatjuk, majd felforraljuk félig készen. Fagyasztott gomba a főzés előtt további olvadás, és szárított áztassa duzzanat előtt és főzzük körülbelül egy óra.
Forraljuk fel a gombákat egy csávázón, adjunk egy jó lefolyót, és csak akkor tegyük fel egy száraz, forró serpenyőbe. Amikor a víz elpárolog, hozzáadja az előmelegített olajat, és készen készre süsse a gombákat.
Hogyan főzni fehér gomba?
A fehér gombáknak szélesebb a főzési időtartományuk, mint az erdei királyság többi képviselője.
Ha meg kell forralnia a szárított fürtöket, akkor, mint más fajok esetében, kb. Öt órán át áztassa el, majd legalább másfél-két órán át főzzön, és mindig távolítsa el a felszíni habot.