Shish kebab citrommal

A citrom csodálatos gyümölcs, amit gyakorlatilag nem használunk önmagunkban, ám egyes ételekben való felvétele különleges finomságot biztosít a természetes gyümölcssavak specifikus ízének, aromájának és hatásának köszönhetően. Ezenkívül a citrom sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek gyógyhatásúak.

A citrom nagyon harmonikusan keveredik olyan termékekkel, mint a hal és a hús. Ha a halat szinte mindig friss citromra szállítják, szeletekre vágják, akkor a húst általában citromlével pácolták.

Megosztjuk a receptet a juhhúsból vagy sertéshúsból készült citromos kebab- receptúrával.

A bazárban a fiatal hűtött húsokat választjuk, nem lehet túl sovány. A húsdarabokat apróra vágjuk, és egy marinadobozba helyezzük (a fenti számítás 2 kg húsra).

Marinád a shish kebab citrommal

összetevők:

• citrom - 2 -3 db;
• fokhagyma - 2-5 szegfűszeg;
• bors piros forró (nem őrölt) - ízlés szerint;
• borsos paprika illatos - 5-8 borsó;
• szegfűszeg - 2-3 virág;
• koriander (koriander) magjai.

Néhány ilyen hagymát tartalmaz, például a pác, de ezt a megközelítést nem mindenki kedveli, mert a hagyma egy különleges ízvilágot ad a húsnak.

előkészítés

Friss citromot préselhet a citromból, és vékony szeletekre vághatja őket. A fokhagyma apróra vágott egy késsel, és nem zúzott a habarcsban, és ne nyomja át a manuális sajtót. Használja a kést a vörös paprikás őrléséhez. A borsópaprikát és a köröm bimbóit összezúzzuk, de nem fogunk összetörni.

Illatos friss fűszernövényeket (petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, oregánó) is hozzáadhat a pácéhoz. Ez a zöldség összezúzódik, nem túl sokat adunk hozzá, hogy ne szakítsuk meg a citrom hatását. Ebben a pácban a húst legfeljebb 8 órán keresztül lehet tartani.

A citrommal ásványvízzel elkészítheti a marhahúst a shish kebab számára. Keverjük össze a citromlevet és az ásványi szénsavas (előnyösen enyhén vízzel) vizet 1: 2 vagy 1: 3 arányban. A többi összetevő ugyanaz (lásd fent). Ebben a pácban 8 óránál hosszabb ideig tarthatja a húst, anélkül hogy félne a túlzott erjedés lehetőségétől, gyümölcssavak hatására.

Függetlenül attól, hogy a shish kebab marinádjában egy citrom vagy pác anélkül, hogy ez az összetevő, akkor főzni shish kebab, húzza darab hús a nyárson, egy, váltakozva kerek szelet citrom. Ez a shish kebab (remélem, emlékszel arra, hogy hagyományosan a nyársakon szolgálják fel) nagyon hatásos lesz az asztalon. Ezenkívül még két plusz van. Ha egy shish kebab elég zsíros húsból, kellemesebb lesz egy citrommal enni. A citrom is hasznos lesz, ha erős italt ad egy shish kebabnak (vodka, chacha, rakiyu, brandy és hasonlók).

Ezenkívül a shish kebab-hoz egyszerűen csak citromkötegeket szolgálhat fel.