A főzéshez való félelem a legtöbb kezdõvel folytatódik, ami nem meglepõ, hiszen általában csak olyan egyszerű és minimalista összetételû receptek esetén különös figyelmet kell fordítani a részletekre, beleértve a felhasznált technológiát és összetevõket. Ebben az anyagban megpróbáljuk részletesebben megmagyarázni, hogyan készítsünk el egy marhahúst.
Hogyan lehet sütni egy marhahúst egy serpenyőben?
A grillezés egyáltalán nem áll rendelkezésre, és nem mindig, de szinte minden házban nehéz vastag falú öntöttvas sütőt találnak. Mindössze tökéletes a steak készítéséhez, mivel egyenletesen felmelegszik és jól megtartja a hőt.
összetevők:
- steak "Ribay" - 340 g;
- olívaolaj - 35 ml;
- vaj - 45 g;
- champignons - 230 g;
- liszt - 5 g;
- marhahúsleves - 55 ml;
- tejszín - 275 ml;
- zöld petrezselyem és kakukkfű - 1 teáskanál.
előkészítés
A steak főzés elkezdése előtt hagyja a húst szobahőmérsékleten 2-3 órával a főzés megkezdése előtt, ezzel az egyszerű lépéssel biztosítja, hogy a steak lédús és egyenletesen pörkölt. Melegítsük elő a sütőt, mindkét oldalán szeleteljük a marhahúst. Festse az olajos serpenyőbe, és tegye a húst. Süssük a steaket 4 percig mindkét oldalon, és hagyjuk pihentetni további 5 percig, hogy egyenletesen eloszlassuk a húslevek között az izomrostokat.
A másik serpenyőben mentse a gomba darabjait vajjal, hintsd őket liszttel, majd fél perces tölteléket keverjenek fel a húsleves és a tejszín. Adjunk hozzá fűszereket és friss fűszernövényeket. Amikor a szósszi megvastagszik, öntsük át a húst és szolgáljuk.
Marhahús marhahúsra
A steak vágásakor általában a legmagasabb minõségû darabokat használják, amelyek íze nem igényel semmiféle kiegészítést marinádák formájában. De ha úgy dönt, hogy egy steaket az olcsó húsból, például a szárnyat, akkor a marinád csak a kezedbe kerül.
összetevők:
- Ív - 980 g;
- szójamártás - 115 ml;
- növényi olaj - 65 ml;
- granulált cukor - 35 g;
- Worcestershire szósz - 45 ml;
- fokhagymás fogak - 4 db;
- Balzsamecet - 45 ml.
előkészítés
Annak érdekében, hogy a cukor-kristályok feloldása előtt elegendő mennyiségű összetevőt kombinálhasson a pácéhoz, még akkor is, ha előbb áthalad a présen, vagy egy habarcsban őrölni. Amikor a marinád kész, töltsön be egy steaket a szárból, és hagyja, hogy feküdjön a hűvös, egy ideig, amíg egész éjszaka.
A pörkölt marhahús előnyös fajtájától függően a húst forró serpenyőben lehet tartani, vagy mindkét oldalról 3-4-ről 6-7 percig grillezni.
Márvány marhahús
A márvány marhahúsból készült steak a legdrágábbnak számítanak, mivel különleges feltételekhez van szükségük a szarvasmarhák termesztéséhez a jó minőségű húsok előállításához. Az ilyen szeleteket nagyszámú vékony zsírréteg jelenléte különbözteti meg, amely az izmok vastagságában helyezkedik el, és a pörkölés utáni különleges juiciness-aromát ad a húsnak.
összetevők:
- márvány steak - 340 g;
- fokhagyma fej;
- növényi olaj - 45 ml;
- száraz vörösbor - 15 ml;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
Előmelegítsük a növényi olajat, és használjuk a fokhagymát szeletekre vágva. Amikor az utolsó aranyszínűvé válik, áthelyezzük őket egy szalvétare, és melegített fokhagymás olajjal sütjük két percig a steaket mindkét oldalon, mielőtt a hús szobahőmérsékletre melegítjük és fűszerezzük. Kész steak bort és citromlevet, majd hagyja, hogy feküdjön 4-5 percig egy meleg lapon annak érdekében, hogy minden hús leve újra eloszlik a vastagsága a rostok, és nem áramlik ki.