Azok a hölgyek, akik megtanulják elsajátítani a főzés alapjait, vagy azok, akik tengerésztalan ételeket kívánnak bevenni a diétaikba, érdeklődnek majd a kagyló megfelelő és ízletes elkészítésének megismerésében. Miután elsajátította a kagyló feldolgozásának alapszabályait, maximális ízét és egyedi táplálkozási tulajdonságait megőrizheti.
Hogyan kell enni kagylókat?
Gyakran használják a fagyasztott tengeri termékeket, de sokkal finomabb kulináris készítmények készülnek friss élő kagylóhéjból. Ha elég szerencsés lesz ahhoz, hogy tulajdonosává váljon, tudnia kell, hogyan kell tisztítani a kagylókat mielőtt használná.
- Tekintsük át újra a kagylókat, és hagyjuk csak szorosan lezárva és élve.
- A kagylókat 20-30 percig tiszta vízben áztassa.
- Távolítsa el a szálak kötegeit a mosogatón.
- A zaj segítségével kagylókat fognak a vízből, és megpróbálják megakadályozni, hogy ne érjenek az aljához rendezett homokkal.
- Tisztítsa meg a szennyeződést a héjlapokból ecsettel.
- Ismét öblítse le a mosogatószereket és törölje szét.
- Ha szükséges, a kagylókat kinyitják, és a kagyló lábai a csatlakozási ponton levágásra kerülnek, a levél leválasztásával.
- Öblítse ki a mosdókat belülről.
- Szükség esetén visszaküldjük a kagylókat a kagylóba, vagy húsokat használjunk más ételekhez a részvétel nélkül.
Mit lehet főzni a kagylókból?
A megfelelő kagyló előkészítése, amelynek receptjei nem különösebben bonyolultak, mindenkinek lesz lehetősége arra, hogy értékelje a tenger gyümölcseinek minden méltóságát.
- A kagylóhéjban sózott vízben fűszerezzük vagy frissen fűszerezhetjük, vagy sütjük a sütőben. Különben a zöldségolaj és a citromlé keverékéből készült mártást fehérborral, fokhagymával és füvekkel lehet ízesíteni.
- A tisztított puhatestűek kiválóan tolerálják a sütést olajozott serpenyőben. A hőkezelés során hozzáadhat egy kis fokhagymát és fűszereket.
- A kagyló kiváló összetevője a saláták, levesek, pörköltek, pilaf és egyéb többkomponensű ételek elkészítéséhez, tenger gyümölcseivel. Fontos, hogy ne haladja meg a hőkezelés időtartamát, miközben megőrzi a kagylóhús húsának lédússágát és finom ízét.
Kagyló tejszínes fokhagymás mártással, sajttal
A kagyló héjból készült ételeket önfogyasztásra, a sütőben lévő puhatestűek sütésének lehetőségét az egyiknek kell elvégeznie. A kapott finom ízlés lenyűgöző íze nem hagyja közömbösnek a tenger gyümölcseiből származó kulináris alkotások ínyencét vagy igazi ismerőseit.
összetevők:
- a kagylók nagyok - 12 db;
- vaj és olívaolaj - 100 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- petrezselyem - 1 csomó;
- sajt - 100 g;
- mész - 2 db;
- só, bors.
előkészítés
- Nyisd ki a kagylóhéjat, válaszd el a húst, öblítsd le a szárnyakat, tedd vissza a puhatestűeket.
- Keverj össze 2 féle vajat, hozzáadva fokhagymát és petrezselymet.
- Minden kagylóra egy kanál krémes mártást készítsen, sajtokkal megszórjuk.
- Süssük a kagylókat krémes mártással 200 fokos 8 percig, mészhéjjal.
Tészta kagylóval
A következő recept segítségével kitalálhatja, hogyan készítse el megfelelően a fagyasztott kagylókat héjak nélkül. Ebben az esetben a puhatestűek alapvető összetevők a mártás készítéséhez. A tenger gyümölcseit tökéletesen ötvözik krémmártással és paradicsommal, mely friss vagy konzervdobozban használható.
összetevők:
- kagyló - 0,5 kg;
- paszta - 350 g;
- krém - 1 üveg;
- paradicsom - 2-3 db;
- fokhagyma - 1-2 fog;
- szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
- olaj - 50 ml;
- só, bors, sajt.
előkészítés
- A kagylókat olajban pörkölik, amíg a nedvesség elpárolog.
- Rántott paradicsom, bazsalikom, só, fokhagyma, pörkölt 3 percig.
- Öntsük a tejszínt, sózzuk meg a masszát, engedjük 2 percig, át a főtt pasztaba.
- Az elkészített tészta krémes mártással kagylóval szolgálnak fel sajtokkal, amikor kiszolgálják.
Saláta kagylóval - recept
A kagylók jól mutatják a salátákat, és kellemes ízt és szükséges táplálkozási értéket adnak az előételeknek. Ugyanakkor a mészhéjú ételeket kis kalóriatartalmú és étkezési táplálásra alkalmas, megőrizve az alak harmóniáját. Kagyló nélküli tenger gyümölcsei főzhetők vagy konzerv formában használhatók.
összetevők:
- savanykás kagyló - 200 g;
- narancs - 1 db;
- citrom és piros hagyma - 0,5 db;
- saláta jéghegy - 100 g;
- olívaolaj - 40 ml;
- só, bors, zöld hagyma.
előkészítés
- A narancsokat megtisztítják, vágják.
- Adjunk hozzá kagylókat, salátát és zöldhagymát, jéghegyet és gyümölcslevet fél citrommal.
- Chuck saláta marinált kagylóval olaj, só, bors, keverék.
Kagyló sült a sütőben
A következő ajánlásokat arra vonatkozóan, hogy a kagyló ízletes és könnyű legyen a sütőben, miután eltöltött egy kis időt, és kitűnő ízérzést kapott az edényben. A recept teljesítéséhez félhéjú kagylóhúsra van szüksége, amely bármely nagy szupermarketben vásárolható meg.
összetevők:
- kagylók - 600 g;
- fokhagyma - 6 fog;
- sajt kemény - 400-500 g;
- majonéz - 300 g.
előkészítés
- A kagylók felolvasztása a félben, tegye a sütő tálcára.
- Keverje össze a reszelt sajtot fokhagymával és majonézzel.
- Minden kagylóhoz egy kanál keveréket alkalmazzon.
- Küldje el a lapot 10 percig egy fűtött kemencében 200 fokig.
- Tálaljuk a sült kagylókat meleg fehérborral vagy citromlével.
Kagylók paradicsommártásban
Továbbá, hogyan készítsünk finom kagylókat a paradicsommártással. Az étel egyszerűen friss kenyérrel szolgálja fel, vagy egy rizs, tészta köretkel kiegészítve. Ebben az esetben előnyös a tisztított kagyló héjak nélkül. Megfelelõ fagyasztott tengeri ételeket vagy megfelelõen elkészített és mosott frisseket.
összetevők:
- kagylók - 600 g;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- paradicsom - 800 g;
- növényi olaj és borecet - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors, bazsalikom.
előkészítés
- A paradicsomot hámozzák és zúzzák.
- Olajjal főzzük fokhagymát egy percig, majd adjunk hozzá paradicsomot és borecetet, puff 10 percig.
- A szósszal főzzük a kagylókat ízlés szerint sóval, borssal, bazsalikommal, meleg egy percig.
- Hagyja a kagyló húsát, pörkölje 5 percig.
Leves kagylóval - recept
Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell előkészíteni a kagylókat az első, a következő recept ajánlásai. Egy egyszerű technológia végrehajtása biztosítja a családi étkező ételt aromás, étvágygerjesztő forró, amelynek jellemzői még a fagyasztott kagyló használata is kellemes harmóniával és ízléssel, táplálkozással.
összetevők:
- kagyló - 250 g;
- zeller - 2-3 db;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa és hagyma - 1 db;
- paradicsom - 3-4 db;
- fokhagyma - 2 fog;
- szalonna - 50 g;
- só, bors, kakukkfű, petrezselyem, babér.
előkészítés
- Egy száraz serpenyőben, pörkölt szalonnát, amíg elpirul.
- A megolvadt zsírban hagyja a hagymát és a sárgarépát, 10 percig sütjük.
- Add hozzá a zeller, sült paradicsom, kakukkfű, súlya tömeg 5 perc.
- Öntsük vízbe, csepegtünk a burgonyát és 15 percig főzzük a zöldségeket.
- Kagylókat, fokhagymát, főzzük forró 5 percig.
- Kagyló levesben petrezselyemmel és szalonnával.
Pilaf kagylóval
A következő utasítások azok számára szólnak, akik szeretnék megtanulni, hogyan lehet a kagylókat a rizs formájában illatos pilaf. A recept teljesítéséhez hosszú szemcsézettségű fajtákat kell szedni, ideális párologtatással, amely biztosítja a kész edény maximális kifáradását és kiváló megjelenését.
összetevők:
- kagyló - 250 g;
- rizs - 200 g;
- víz 400 ml;
- sárgarépa és hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 5 fog;
- fehérbor - 0,5 pohár;
- zir és őrölt gyömbér - 1/3-as kanál szerint;
- olaj - 100 ml;
- só, bors, paprika.
előkészítés
- Préseljünk egy ziru előmelegített vajból, adjunk hozzá vöröshagymát és sárgarépát, kezeletlen fokhagymát, sütjük 7 percig.
- Dörzsölje a darait, melegítse fel a rizs tisztaságát.
- Dobd gyömbért, paprikát, borsot, sütjük 5 percig.
- Adjunk kagylókat, bort.
- 5 perc elteltével, kiegészítse a rizst kagylóval forró vízzel, adjunk hozzá sót, és főzzük a fedelet 20-25 percig.
Risottó kagylóval - recept
Rendkívül finom egy rizottó kagylóval , amely frissen, héjban frissen elkészíthető, és hámozott fagyasztva. Ebben az esetben a rizstermék durva szemcsés, ideális esetben Arborio fajtát használ. A tálalás előtt az ételeket grillezett parmezánnal és zöldekkel egészítik ki.
összetevők:
- kagyló - 250 g;
- rizs - 200 g;
- zöldségleves - 3 pohár;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 fog;
- száraz fehérbor - 50 ml;
- olaj - 40 ml;
- só, bors, provence-fűszernövények, parmezán, zöldek.
előkészítés
- Olajban sütjük a zúzott fokhagymát.
- Adjuk hozzá a hagymát a hagymából, barna, elalvás rizst, sütjük 2 percig.
- Öntsük a bort, öblítsük le az edényt 5 percig.
- Részek forró húsleveset öntöttek a tartályba, így minden egyes alkalommal a folyadék felszívódott.
- Miután elkészült a rizs, hozzáadunk sót, borsot, fűszernövényeket és kagylókat, hozzáadunk egy másik levest, és a rizottót további 5 percig forraljuk.
Fokhagymával sült kagyló
Azok számára, akik még nem tudják, hogyan kell főzni a kagylókat, részletes ajánlások a következő egyszerű receptből. Néhány perc alatt egy finom falatot főzünk, melyet méltóságteljesen, ünnepi vacsorán, sörönként vagy a főtt rizs melletti étel kiegészítéseként szolgálhatunk fel.
összetevők:
- kagyló - 250 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- olaj - 50 ml;
- só, bors, petrezselyem.
előkészítés
- A tisztított kagylók forrni kezdik a forrásból 2-3 percig.
- Dobd el a kagylóhúsból egy húsdarabot egy szűrőedénybe, öntsd le őket, süsse serpenyőben pirosolajjal.
- Finomra apróra vágott fokhagymát adunk, 3 percig keverjük.
- Tálaljuk a sült kagylókat petrezselyemmel.
Pizza kagylóval - recept
A tenger gyümölcsei szerelmesei lelkesednek azzal a gondolattal, hogy pizzát kagylóval készítenek , ami meglepően ízletes, étvágygerjesztő és viszonylag egyszerű és könnyen felkészíthető. Lisztalapként használhatja a kész tésztát, készítse el saját receptje szerint, vagy használja az alábbiakban bemutatott arányokat.
összetevők:
- kagyló - 250 g;
- hagyma - 0,5 darab;
- sült paradicsom - 350 g;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- cseresznye paradicsom - 4 db;
- sajt - 70 g;
- Basil és oregánó - ízlés szerint;
- liszt - 350 g;
- víz 20 ml;
- olaj - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 10 g;
- száraz élesztő - 5 g;
- sót.
előkészítés
- Az élesztőt és a cukrot meleg vízben oldjuk, hagyjuk 5 percig.
- Adjunk hozzá 1,5 evőkanál olajat és sót, öntsük a lisztet, gyúrjuk meg a tésztát, hagyjuk a hőt egy órán át.
- Pounded húst a paradicsom, forraljuk fokhagymával és szárított fűszernövények néhány percig, fűszerezés ízlés szerint.
- Süssük a hagymát, a fokhagymás szegfűszeget és egy kis oregánt az olajban.
- Adjuk hozzá a kagylókat, sütjük 2 percig.
- Keverjük ki a tésztát, kenetet mártással, kagylókat, cseresznyét, zöldeket, fűszernövényeket, reszelt sajtot.
- 15 perc sütés után 200 fokos, a kagylós pizza készen áll.
Julienne kagyló
A kagylókat kenyérsütéssel és gombával kombinálva krémes tejföl mártással készíthetjük el a julien eredeti verzióját, amelynek ízlése meglepő, kényelmes evők és igényes ínyencek. Nem felesleges a kompozíció lesz a zöld, amely szezonban az étel, amikor kiszolgált, vagy hozzá a szeletelés a krémes bázis.
összetevők:
- kagyló - 250 g;
- sárgarépa - 100 g;
- krém 10% - 1 üveg;
- tejföl - 100 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- vaj és növényi olaj - 50 g;
- sajt - 50 g;
- só, bors.
előkészítés
- A gombákat vágják, olajban párolják, amíg a nedvesség elpárolog, kagylókat adnak hozzá, néhány percig sültek.
- Különben a tejszínt lisztbe merítjük, hozzáadunk krémet, hozzáadunk tejföllel.
- Melegítsük fel az ízesített mártást, amelyet egy turmixgépben megvertünk, kagylóval és gombával kevertünk.
- Készítsen egy kókusztömeget, szórja meg a sajtot, és 200 fokos sütés közben elpiruljon.
Kagyló koreai
A következő recept koreai akcentussal rendelkező snackek rajongói számára. A kagylókat ebben az esetben már a kagylóból tisztítják és fagyasztják. Három percig forralni kell, majd hagyja, hogy teljesen elfolyik és teljesen lehűl. A készítmény kiegészíthető apróra vágott zöld korianderrel vagy petrezselyemmel.
összetevők:
- kagyló - 0,5 kg;
- sárgarépa - 250 g;
- hagyma - 1 darab;
- szójaszósz, növényi olaj és citromlé - 3 evőkanál. kanál;
- cukor és szezám - 10 gramm;
- Szárított fokhagyma, koriander és pirospaprika - 0,5 ts egyenként;
előkészítés
- Rántottuk a sárgarépát, vágjuk a hagymát, hozzáadjuk az elkészített kagylókat.
- Készítsen marinát kagylókra , keverje össze a maradék összetevőket a listából, tegye bele a tartályba, keverje össze, tegye a hidegbe.
- 5-6 óra múlva kész a snack.