A Kulebyaka egyike a hagyományos orosz zárt pite-nek, komplex, többkomponensű töltelékkel. A Kulebyaku egy ovális, hosszúkás, konvex alakú, azaz egy ilyen torta olyan, mint egy kenyér.
A kulebyaka töltését a "sarkok" vagy a "rétegek" tészta felületére helyezzük, olykor, hogy megakadályozzuk a különböző rétegek keveredését közöttük friss piskót rakjanak le. A "hosszúszárnyú" kulebyaki minden szeletének megfelelő függőleges szakaszával a töltés összes rétegét ábrázolják (a változatban a kitöltés "sarkainak" kicsit másképp történő kitöltésével).
A töltelék aránya a kulebyaki összsúlyához képest több mint a fele (más orosz pite-ben általában kevesebb, mint fele), ezért a tésztának elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy egy vékony rétegbe tekerje, amely jól megtartja a töltést.
A tésztából és a töltelék típusától függően a kulebyak snackként szolgálhat, főételként vagy kiegészítőként (a különböző levesek és levesek helyett kenyér helyett), ritkábban desszertként (édes tészta és / vagy édes töltelék).
Mondja meg, hogyan kell főzni kulebyaka, a fő összetevő, amelyben a káposzta. A káposzta hagyományosan az orosz konyhát használja - fehér fejű.
A lean kulebyaki receptje káposztával és gombával
Az ilyen töltelékkel rendelkező Kulebyaku-t leginkább a friss élesztő tésztából lehet előállítani , amely klasszikusan könnyen összeilleszthető (a kanalak előkészítésével), vagy kész házi készítésű friss élesztőtésztát vásárolhat a ház konyhájában vagy más vendéglátóhelyeken (itt értékesítik a pite-t).
A káposzta lehet savanyú káposzta, és friss. Természetesen a savanyú káposzta meg kell mosni előtte, és vissza kell vinni a szemcsékhez. Ha friss káposztát használ, vágja le, és öntsön egy tálba meredves forrásban lévő vízbe, 5-8 percig hagyja el, és fordítsa át a szemcséket - sokkal hasznosabb lesz, mint a kioltás, több vitamin megmarad. Ha véleménye szerint a káposzta gőzölés után nem volt elég puha, akkor a vizet leöblítheti, és forralva újra forrázhatja a vizet 5 percig.
Még mindig meg kell sütni néhány palacsintát egy külön főzött palacsinta tésztából növényi vagy olvasztott vaj hozzáadásával. Sütjük őket egy száraz serpenyőben.
összetevők:
- élesztő tészta;
- néhány palacsintát;
- káposzta;
- hagyma;
- növényi olaj;
- gomba (például fehér vagy osztriga gomba);
- őrölt fekete bors;
- a friss zöldség más;
- fokhagymát.
előkészítés
A gombát és a hámozott hagymát finoman vágják. Hagyja át a hagymát olajban egy serpenyőben, amíg meg nem jelenik az aranyszín. Ezután hozzáadjuk a gombákat, és a tűz lecsökkentésével 20 percig pároljuk a fedelet, néha kevergetve. Prisalivaem, enyhén hűtsük le, és őrölt fekete borssal szitáljuk, majd fokhagymás préseléssel nyomjuk le. A zöldeket finomra vágjuk, és hozzáadjuk a káposztát.
Húzza a tésztát egy hosszúkás rétegbe. Jobb, ha egy kulebyakot már egy sütőlapra formálnak, amely olajozott vagy olajozott sütőpapíron terjed. Egyenesen tegye az első réteget ("tier") a tészta réteg közepén, például hagymás-gomba varrás. A palacsintákat a tetejéről elszórjuk, teljesen lefedve a töltés első réteget. A palacsintákon a második "réteg" egy előkészített káposzta réteget (lásd fent), apróra vágott zöldekkel keverve. Megfordítjuk a tészták széleit, és gyengéden elszakítjuk egy tollal. A tetején és az oldalán néhány villafúrást végzünk. Ragaszkodhat a varratok díszítésére a tésztából.
Sütjük a sütőben 50-70 percig. A kezdeti hőmérséklet körülbelül 200 Celsius fok, a sütési folyamat során kicsit alacsonyabb hőmérsékleten. A kész kulebyaku a tojásfehérjével vagy olvasztott vajjal tetejére kenhető. Kulebyak szeletekre vágás előtt egy kicsit le kell hűlni (20 percen belül). Csodálatos lesz egy ilyen torta a fülhöz, vagy húslevest a gyógynövényekkel.
Sütjük kielégítőbb kulebyaka lehet káposzta, gomba, hús és tojás. A húsból készítse el a tölteléket, és öntsön egy külön serpenyőben apróra vágott hagymával. A tojásokat keményen forraljuk, lehűtjük, tisztítjuk és finomra aprítjuk. A Blinov-t többet kell sütni. 3-4 "szintek", a többi ugyanaz (lásd fent).