A borjú kiváló hús, sokkal hasznosabb a táplálkozásnál, mint a marhahús. Különösen a borjú alkalmas étkezési és bébiételre. A borjakat a legkisebb zsírtartalomnak és a legkényesebb ízeknek köszönhetően csemege termékeknek tartják.
Mondja meg, hogyan lehet főzni finom borjúhús .
Ha úgy döntött, hogy a borjúhús szakácsát választja, válasszon friss vagy hűtött, fagyasztott húst, amit szükségszerűen az állatorvosi szolgálat ellenőrzi.
A sütőben sült fűszeres borjú - recept
összetevők:
- borjú egész hosszúkás forma - körülbelül 1 kg;
- földi fűszerek keveréke (pl. komló);
- mustár Orosz kész (kétséges adalékanyagok nélkül) - 2 evőkanál. kanál;
- olívaolaj;
- fokhagyma - 5-8 fogselyem;
- zöldek.
előkészítés
Egy darab borjút fokhagymás darabokkal sütünk, éles késsel, keskeny penge. Keverje össze a mustárt olívaolajjal (kb. Fele), adjunk hozzá keveréket fűszerek és egy kis sót. A hús keverékét minden oldalról elterjedtük. Kenje meg a megfelelő méretű fóliát olajjal vagy vízzel. Ritkán fekszik a fólia egy zöld ág. Tetejére helyezze el az elkészült borjúhordót és csomagolja be. Ismételje meg a fólia csomagolását másodszor is - a megbízhatóság érdekében. A sertést 60 percig előmelegített sütőben sütjük, az optimális hőmérséklet körülbelül 200 ° C. A fóliát 20 percig sütjük, majd a fóliát bontjuk és a húst szeletekre vágjuk. Zöldhagymával és egyéb friss füvekkel, friss uborkákkal, paradicsommal, édes paprikával szolgálunk. A körettel a legjobb zöldborsó vagy zöldbab, a főtt burgonyával vagy polenta is lehet. Jó a sült bárányhúsra, hogy minden külön főzött finom mártást szolgáljon. A borjúhoz egy vörös vagy rózsaszín asztali bor borjat adhat.
Sült rázta borjú medálok - recept
Természetesen a sütés a hőkezelés alkalmatlan módja, azonban mivel a hús fiatal, csak sütjük, és nagyon gyorsan.
összetevők:
- Borjú vágás - 600 g;
- olívaolaj;
- konjak vagy szőlőpálinka - 60 ml;
- földi fűszerek (fekete bors, szerecsendió, koriander);
- só;
- zöldek.
előkészítés
A húst érmékkel vágjuk, könnyedén megverjük őket, és egy kis fűszerekkel és sóval összekeverjük. Nos, egy öntöttvas sütőedényt égetünk le, mindkét oldalról öntsünk olajat, és simítunk aranybarna színű (mindkét oldalról legfeljebb 3 percig). A tálat folyamatosan tartva, medálokat öntsünk a konyakkal, és tüzet rakunk rá. Húzzuk le a húst, amíg a láng nem gyengül, majd fedje le a serpenyőt.
A medálokat mártással töltjük be, amely magában foglalja a balzsamecetet, a bort és a fokhagymát. Szintén jó szolgálni olívabogyó, kapribogyó, spárga.
Borjú gulyás - recept
összetevők:
- borjú - kb. 500 g;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- forró pirospaprika;
- paprika édes föld;
- a smelian sertés megfulladt;
- fokhagyma;
- zöldek.
előkészítés
Egy vastag falú serpenyőben főzünk. Vágja a húst apró darabokra, és hagyja finoman apróra vágott hagymával. Hozzáadjuk a vizet, hogy alig fedjük le a húst, és forró piros paprikával, paprikával és esetleg más fűszerekkel keverve alacsony hőt. A húst kb. 30-40 percig főzzük. A készítmény vége előtt töltse be a gulyás paradicsompüré (hozzá lehet adni annyi búzalisztet vagy keményítőt a gravitáció gravitációjához). Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy a fokhagymával gulyás szelet, és apróra vágott zöldekkel megszórja. A gulyás burgonyával, babgal, zöldséggel szolgálhat. Egyébként azonnal krumplival főzhet, a burgonyát megtarthatja, figyelembe véve azt, hogy 20 percig elkészül.