Sok embernek negatív reakciója van a különböző ételeknek vagy azok összetevőinek, de gyakran maguk nem tudják, hogy a test milyen erőszakosan reagált. A fő allergén termékeket soroljuk fel. Azonban, ha kizárják őket az étrendből, akkor meg tudja határozni, hogy melyikük okozta az allergiás reakciót.
A tej a leggyakoribb allergén
Talán a leginkább "erős" és a legnépszerűbb allergén termékek - a tehéntej és az étkezés, amely magában foglalja. Ez bizonyos problémákat okoz, mert gyakran kisgyermekeseknek kell lenniük. Az emésztőenzimek hiányában a gyermekeknél sok emésztetlen fehérje van, ami a véráramba kerül, és ez kimondottan allergiás reakciót okoz.
Érzékenység esetén a tehéntejet néha kecske váltja fel, bár lehetséges, hogy az allergia fejlődik benne. Egyes emberekben csak bizonyos fehérjék negatív reakciót okoznak, amely 20 percnyi forralás után lebomlik. Ne felejtsük el, hogy egyes termékek tejeket használnak, így allergiát is okozhatnak:
- sűrített vagy porított tej;
- néhány péksütemény;
- cukrászkrémek;
- csokoládé;
- fagylalt.
A sajtok főleg fehérje kazeint tartalmaznak, ezért egyesek, akik allergiásak a tejre, kellemetlen következmények nélkül engedhetik meg a sajtot.
Az állati fehérjékre való érzékenység
A csirke tojások, valamint más madarak tojása egyesek számára a legérzékenyebb élelmiszerek lehetnek. Ha a csirke tojás allergia van, akkor nem helyettesíthetők kacsa vagy liba, mert ugyanazokat a fehérjéket tartalmazzák. Emlékezzünk arra is, hogy a csirke tojásokat számos étel elkészítésére használják, amelyhez a szervezet is érzékeny lesz.
A csirkéktojásokra allergiás embereknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a csirke embriókat vírusos betegségek (influenza és tífusz) elleni vakcinák előállítására használják, így csirkefehérjék keverékét tartalmazzák. Egy ilyen oltóanyag bevezetésével súlyos allergiás reakció alakulhat ki, ezért ha ezeket a betegségeket be kell oltani, mondja el az orvosoknak az allergiát.
A halak és a rákfélék fehérje is néha allergiát okoz. És ha az allergiás reakció élesen kifejeződik az egyik fajta hal esetében, valószínűleg minden más halon is megjelenik. Alacsony érzékenység esetén az intolerancia gyakran csak egy faj hal esetében fordul elő.
A rákfélékkel a dolgok más. Ha az allergia megjelenik egy fajon, akkor érzékeny lesz a többi testre. Más szóval, ha allergiás a garnélarák a menüből, akkor is távolítsa el a homár, rákok és homár.
A szarvasmarhák és a madarak húsa nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, de ritka a "allergén élelmiszerek" csoportban, és ha allergiát okoz, akkor csak egy állaton belül. Vagyis a marhahús allergiában szenvedő emberek bárányból, sertésből vagy baromfiból származó húst is fogyaszthatnak.
Gyümölcsök, bogyók és diófélék, mint az allergia oka
A gyümölcsök és bogyók közül a legérzékenyebbek az élelmiszerek - a citrusfélék, az eper és az eper, de a hőkezelés után sokkal kevésbé valószínű, hogy intoleranciát okoznak, így néha kezelni tudják a lekvárt, kompot vagy konzerv bogyókat. Az allergia kialakulásához bizonyos vezetékekben a diófélék használata.
Az allergia és az intolerancia közötti különbség
Valódi élelmiszer allergia következik be az immunrendszer működésének változásai következtében. Ezért az allergia gyakran örökletes probléma. Győződj meg róla, hogy a gyanú merülhet fel az immunogram elkészítésével. Az allergiás betegek fokozták az antigének szintjét - az E immunoglobulinokat (IgE). Ha az immunrendszer nem vesz részt negatív reakcióban az élelmiszerre, egyszerűen az élelmiszer-intoleranciáról szól.