Makréla sózva otthon, nem megy összehasonlítva a vásárolt halat a kiskereskedelmi láncban. Nagyon finomabb és hasznosabb, mivel nem tartalmaz tartósítószereket, ízfokozókat és más vegyszereket. A legfontosabb dolog az, hogy megválasztják a sóoldat összetételét és számát, és meghatározzák a kész hal fűszerességét.
A receptjeink alatt megtanuljuk, hogyan kell felszedni a makrélát sós lében, és több lehetőséget kínálnak annak elkészítéséhez.
Saláta makréla fűszeres sózási szeletekre
összetevők:
- makréla hasított testek - 2 db;
- tisztított víz - 0,5 l;
- só nagy - 1 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
- mustár száraz - 0,5 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűszeg - 1 db;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- koriander - 0,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
A makréla kész és mosott hasított testét fél és két centiméter vastag darabokra vágják, és egy edénybe vagy tartályba rakják.
Forraljuk fel a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szárított mustárt, a növényi olajat, a szegfűszegeket, a korianderet és a babérlevelet. Forraljuk öt percig, és hűtsük le. Töltsük meg a halat a kapott sóoldattal és tegyük a hűtőbe. Másnap a hal kész lesz.
A fűszeresség fokozata az ízlésedhez igazítható, hozzáadva vagy eltávolítva ezeket vagy más fűszereket a sós lében.
Hogyan sós makréla fűszeres sóli darabok hagymával
összetevők:
- makréla hasított testek - 2 db;
- közepes méretű hagyma - 1-2 db;
- tisztított víz - 0,5 l;
- szegfűszeg - 10 db;
- koriander mag - 0,5 ts;
- só - 4 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- almaecet - 5 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;
- borsos illatos borsó - 4 db;
- bors paprika - 10 db.
előkészítés
A makréla, ha szükséges, megolvadt, megszabadulunk a fejtől és az összes belső viszkozitástól, levágjuk a bordákat és a farokot, eltávolítjuk a fekete fóliát a hasban és alaposan öblítünk hideg vízzel.
Ezután vágja a halakat darabokra, körülbelül másfél és két centiméter vastagra. A hagyma leveszi a héjat
A vizet forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, borsot és édes borsót, szegfűszeget és koriandermagot. Forraljuk a sós vizet öt percig, majd öntsünk almás ecetet, és hagyjuk lehűlni szobahőmérsékleten. Töltse a marinázst a hagymával, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig.
A javasolt receptek szerint a makréla teljes kivonása is lehetséges, de ebben az esetben legalább egy napig növelni kell a sós vízben való áztatás időtartamát.