Hogyan száraz gombát?

A gombák betakarításának egyik legkompaktabb és legegyszerűbb módja a téli száradás, de mintha nem száradnánk szárazra, messze az összes gombacsaládtól "túlélni" tudunk. Ideális esetben a szárításhoz nagy és lágy gyümölcsös testet használó gombák alkalmasak, a Tubular csoportra utalnak (podberezoviki, ceps, méz agarics, cranterelles stb.), A nedvesség elvesztése után nem keserűen veszítik el tulajdonságaikat.

A gombák szárítása előtt fontos szabályokat kell figyelembe venni. Először is csak egészséges és egész gyümölcsös testek alkalmasak a szárításra, másrészt a gomba nem szárítható, főleg főzve, mielőtt szárításra kerülne.

Hogyan száradnak a gombák a sütőben?

A lakóépületek lakóinak legkedvezőbb módja a száraz gombák használata a sütőben . A főzés előtt törölje le a gombafejeket és a kalapokat egy száraz ruhával vagy egy törlővel az ecsettel. Vágja a gomba kerámia késsel vagy rozsdamentes acél késsel (hogy ne süllyedjen a szeletekre), majd egy rétegben sütőlapra borított pergamenre terítse őket, ügyelve arra, hogy a darabok ne érintkezzenek. Most a serpenyőbe 45 fokos sütőt lehet felmelegíteni, anélkül, hogy az ajtót bezárná a végéig, így biztosítva a levegő szabad áramlását és a felszabaduló nedvesség elpárolgását. Amikor a darabok jelentősen csökkennek a méretben, és elkezdenek elmaradni a papír mögé, emeljék fel a hőmérsékletet 65 fokra további 6 órán keresztül. 2-3 óra elteltével ellenőrizze a darabokat, ha nem elég vastagok, akkor a gombák már ebben a szakaszban is kiszáradhatnak. A megfelelően szárított gomba megtartja rugalmasságát, és nem hajlik meg hajlításkor.

Hogyan lehet megszáradni a gomba otthon?

A gyakoribb és legegyszerűbb szárítási eljárás szárítás a szabadban, sajnos, csak a meleg szezonban áll rendelkezésre, mivel a kötelező feltétel egy fényes nap jelenléte. Tisztított gombák elég ahhoz, hogy a lábakat a szálra fektessék, és lógjanak az erkélyen vagy az utcán. 2-3 napos tartózkodás után a munkadarab készen áll.

Hogyan tárolható szárított gomba?

A szárított gomba tárolása nem tartalmaz különleges bölcsességet, elegendő a dobozokat vagy a lezárt tartályokat szétszórni, szorosan becsukni, sötét, hűvös és jól szellőző helyen hagyni őket. A tárolás során elkerülni kell a szomszédos területet erősen szagú termékekkel, mivel a gombák könnyen felszívják a külföldi illatokat.