Ha szereted a sört, de nem barátságosak az alkohollal, akkor egy ital nélküli variáns lehet a kvíz a zabpehelyen. Hűvös és alig szénsavas, könnyedén elfojtja a szomjat és éhséget, anélkül, hogy kellemetlenséget okozna a gyomorban és a mérgezésben. Az alábbiakban részletesen elmondhatjuk, hogyan készítsük el a kvátát a zabpehely pelyhekből.
Kvass az zabpehelyektől élesztő nélkül - recept
A klasszikus zabkvass csak két összetevőből állítható elő.
összetevők:
- zabpehely - 320 g;
- granulált cukor - 75 g.
előkészítés
Száraz borsos pelyhek (ne fejezze ki a készítményt!) Töltsön egy három literes edénybe, hogy egy harmadáig töltse. A pelyhek hideg, forralt vizet öntsenek, cukrot adnak hozzá, és két réteg gézzel kötik össze az üveg nyakát. Két nap múlva lehetőség nyílik arra, hogy kipróbálják a fiatal zabkvátot, de amint eltűnik, további cukortartalmakat kell ráönteni az üvegbe, öntsünk vizet és egy újabb 6 hetes érlelést.
Kvassz a zabpehelyből kenyérrel
összetevők:
- zabpehely - 140 g;
- granulált cukor - 85 g;
- rozskenyér - 25 g.
előkészítés
Előbb egy kávédarálóval vagy egy keverővel, az okahulladékot lisztré alakítsa. A lisztet meleg vízzel feloldjuk, amíg nem lesz krémes. A cukor egyharmadát összekeverjük a kapott zabpehelyvel, és a maradék cukrot egy száraz serpenyőben mély barna árnyékolással karamellizáljuk. Oldjuk fel a karamellt vízben, és öntsük a vizet a korsóba a "vállak" kovászával. Szárítsa meg a rozskenyér szeletét, és tegye bele az italt. Csomagolja be az üst nyakát kvass gézzel, és hagyja egész napra erjedni. Ezen a főzésen a kvasi a zabpehelyektől vége, csak az italt szitán keresztülpróbálja meg, és megpróbálhatja az előhűtést.
Májsárga pelyhekből származó zabkvász
Mivel a bemutatott receptekben nem használunk kész élesztőt, az erjesztési folyamat elindításához hozzáadunk mazsolát, amelynek felülete vadon élesztőben gazdag.
összetevők:
- zabpehely - 260 g;
- víz - 2,5 liter;
- méz - 210 ml;
- egy marék mosatlan mazsola.
előkészítés
Öntsük a pelyheket vízzel és fél órán keresztül forraljuk. A kapott elegyet 20 fokos hőmérsékletre hűtjük, átmegyünk egy szitán gézzel, majd összekeverjük a mézzel és a mazsolával. A kapott injekciót naponta elhagyja, majd legfeljebb 2 nap alatt hidegen tartja.