A Stewet nem csak vásárolhatja meg, hanem saját maga is készítheti otthon. És hogyan kell ezt megtennünk, tudni fogjuk.
Stew a kacsa a sütőben
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- bors paprikával - 6 db;
- babér levél - 2 db;
- a víz;
- fűszerek.
előkészítés
Most kitaláljuk, hogyan főzzük a kacsa pörköltet. A madár mosott, szárítva és apróra vágva. Ezután a korábban sterilizált dobozok alján néhány babérlevelet és harang paprikát helyezzen. Majd húsdarabok húst podsalivaem, tegye üvegekbe, és öntsön vizet. Felülről szorosan zárja be a nyakat fóliával, tegye bele egy mély serpenyőbe, amelyet hideg sütőbe helyezzünk. Ezután 180 fokos hőmérsékletet állítunk be, és a kacsát 3 órán át pároljuk. Ezután dobja be az edényeket és fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen le nem hűl. Ez minden, kész házi készítésű kacsa pörkölt !
A kacsa pörkölt receptje
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- bors paprikával - 6 db;
- babérlevél - 2 db;
- a víz;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- friss petrezselyem - 0,5 csomó;
- fűszerek.
előkészítés
És egy másik lehetőség, hogyan lehet pörkölni a kacsa. Vegyünk egy kacsahéjat, feldolgozzuk, elválasztjuk a húst a csontoktól, az ereket és apró darabokra vágjuk. Ezután tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy a hús kb. 1 centiméterrel lefedi. Forralás után óvatosan távolítsuk el a felszínre emelkedő habot, adjunk hozzá borsot, apró petrezselymet, hámozott hagymát és sárgarépát. Alaposan melegítsük az egészet 3-4 órán keresztül. 1,5-2 óra múlva a sóhéjból és hagymából származó sót ízesítjük. Ha a hús puha lesz, szükség esetén dózisos adagolással dobja el a babérjét, és további 20 percig főzzön, majd dobja el a leveleket. A főzés végén a levesnek a hús szintje maradjon. A lemezek kikapcsolása nélkül óvatosan távolítsa el a darabokat, és tegye őket az edényekre, az öbölbe a húslevesre. Ezután zárja le a hermetikus fedelet, fordítsa meg és hagyja kihűlni.
Kacsa pörkölt autoklávban
összetevők:
- bors paprikával - 6 db;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 1 liter;
- fűszerek;
- kacsa - 2 kg.
előkészítés
A kacsa pörkölése előtt elkészítjük a literes edényeket: jól mossuk és sterilizáljuk őket. Majd egy babérlevél, bors és egy illatos borsot helyezzen aljára. Mi feldolgozzuk a kacsa tetemét, elválasztjuk a húst a csonttól, vénákból, szeletekre vágjuk, és dobozokba helyezzük őket. A tetejéről bőven sóval szórjuk meg, felhúzzuk a fém borításokat, és óvatosan autoklávba tesszük őket,
Az autoklávot teljesen vízzel öntöttük, eltömítettük és levegővel szivattyúztuk, és a nyomást 1,5 barra emeltük. Ezután tegye rá a tűzre, és amint a nyomás a rendszerben eléri a 4 bar-ot. Csavarjuk a tüzet, és hagyjuk sterilizálni 4 órán keresztül. Végül eloltjuk a tüzet, de az autoklávot addig nem szabad kinyitni, amíg a víz teljesen le nem hűl. Körülbelül egy nappal később kivesszük az edényeket, és a pincében tároljuk a pörköltet. Ugyanígy sertéspörkölt is készíthet.