Az állati fehérjék és zsírok optimális forrása, fontos nyomelemek - marhahús, ez a fajta hús étrendi táplálkozásra ajánlott.
Még a régi szakácskönyvekben is számos lehetőséget kaptak, hogyan készítsenek marhahúsot a mártással, mit mondhatnánk a mai napról, amikor több száz receptet találunk erre az ételre. De beszéljünk, hogyan főzzük megfelelően, hogy ízletes legyen.
A siker kulcsa a jó hús
Olyan magától értetődő, hogy rendszeresen elfelejtik ezt a tényezőt, de végül is egy régi állat húsából, egy fagyasztott termékből egy finom étel nem fog működni. Tehát menj a piacon, és válasszon friss vagy hűtött húst. Ügyeljen a pép és zsír színére. A testnek vörösnek (sötét árnyalatúnak) kell lennie, de nem borostyán vagy bíborszínű, és a zsír fehér. A rózsaszín zsír azt jelzi, hogy a hasított test rosszul tört ki, és a krém színe jelzi az állat fejlett életkorát. Természetesen válasszon friss húst - rugalmas felület és kellemes hús illata segít meghatározni a minőségi terméket.
A klasszikus recept a marhahús gulyás mártással.
Így készültek a magyarok, bár tűz helyett tűzhely lesz, de különben nem térünk el a klasszikus receptektől.
összetevők:
- zsír olvasztva - 3 evőkanál. kanál;
- marhahús - 1,3 kg;
- hagyma - 3-4 db. az átlagos méret;
- paradicsom - 0,5 kg;
- paprika por - 2-3 evőkanál. kanál;
- jódozott só - 1 evőkanál. kanál;
- frissen őrölt paprika fekete és illatos - ¼ ts;
- babér levél - 2-3 db;
- Búzaliszt - 1 marék.
előkészítés
A gulyás főzéséhez üstöt veszünk, és amíg a zsír olvad, apró darabokra vágjuk. Gyorsan süsse meg a darabokat a zsírban - a kéreg legyen kialakítva. Hozzáadunk egy apróra vágott vöröshagymát, hagymát, lisztet, töltött paradicsomot (áthaladhatunk egy húsdarálón vagy rántva), paprikát és borsot. Fedjük le a fedelet és főzzük a leglassabb tűzön körülbelül másfél órát, természetesen alkalmanként megkeverve. Ha a mártás túl vastag lesz, adj hozzá egy kis húst vagy zöldséglevet. Solim a legvégén.
Marhahús gulyás tejföllel
Ez a gulyás vonzza azokat, akik nem szeretik a paradicsomot. A hús lágy és puha, és a mártás nagyon ízletes, könnyebb és krémes.
összetevők:
- húsmarhahús, darabokra vágva - 1 kg;
- növényi finomított olaj - 50 ml;
- édes paprika - 2 evőkanál. kanál;
- tejföl legalább 20% zsírtartalmú - 250-300 ml;
- hagyma - 2 darab;
- búzaliszt - 1 nagy marék;
- frissen őrölt bors (keverék) - ¼ tsp kanál;
- jódozott só - ízlés szerint;
- húsleves - 0,3-0,5 l.
előkészítés
Az üstbe hevítse az olajat, amíg a fényes homályosodás meg nem jelenik, és hamarosan megsütjük a húst, egyenletes kéregben. Adjunk apróra vágott hagymát, paprikát, lisztet, borsot és egy kis húsleveset. Főzzük a fedelet, kevergetve és öntsük fel a húsleveset szükség szerint egy és fél órán keresztül.
Nagyon egyszerű a marhahús gulyás főzni egy többnyelvű mártással. Ehhez a "sütés" módban a marhahúst 10 percig főzzük hagymával, majd hozzáadjuk a megmaradt összetevőket, és a módot "quenching" -re változtatjuk. A gulyás órát fél óráig hagyjuk pörkölni, időközben sok dolgot tehetünk a háztartásban.
A sertéshúsból készült gulyás főzését és a mártással készült marhahús nem éri meg - mégis a húsnak nagyon különböző a főzési ideje, és míg a marhahús főtt, a sertés teljesen más lesz.