A Plov a sok nép legnépszerűbb étele. Különböző gasztronómiai hagyományokban főzve különböző recepteket, rizs, csicseriborsó, borsó receptek vannak, leggyakrabban bárányhús, bár a tányér, borjú, csirke, sertéshús és még a halak is változatosak. És mégis bármilyen fajta pilaf, az adott receptustől függetlenül, fűszerekkel készül.
A pilaf fűszerek egy feltétlenül szükséges összetevő, amely nélkül az étel nem lesz finom és illatos. A pilaf megjelenését, illatát és ízét nagyrészt pontosan a fűszerek harmonikus összetétele határozza meg. Természetesen az ekeösszetételek meglehetősen sok változata létezik, beleértve az összetevők széles választékát is.
Az alapfűszereket azonban nem szabad kizárni vagy kicserélni. A pilaf fűszernek szükségszerűen tartalmaznia kell a kurkuma és / vagy a sáfrányt, ami nemcsak gazdag, jellegzetes színt ad, hanem antioxidáns anyagokat is. A pilaf fűszerek összetételét is kiegészítik néhány más fűszerrel, amelyeket hagyományosan az adott területen vagy területen használnak. Elvileg minden szakács, a személyes preferenciák alapján, kiválaszthatja, hogy mely fűszerek szükségesek a pilaf számára. A leggyakrabban használt magok a kömény (zira), az almafa gyümölcsei, az őrölt paprika (piros és fekete) keveréke, az édes paprika, a különböző aromás növények, a fokhagyma és a friss gyógynövények (petrezselyem, bazsalikom, tarragon, kapor és mások).
Használhat kész fűszer keverékeket is a pilaf számára, amelyeket a kereskedelmi hálózat viszonylag széles körben kínál. Azonban jobb, ha eldöntjük, mely fűszerekre van szükség a pilaf-ra a pilaf komponensek alapján, és keverjük össze őket. Vegyes készlet vásárlásakor vegye figyelembe: nem tartalmazhat sót, különben nehéz lesz az edény megfelelő megóvása.
Természetesen jobb, ha nem tartalmaznak természetellenes összetevőket a plov gyümölcskészletbe, mint például: nátrium-glutamát, különböző ízek, szintetikus festékek, stabilizátorok, aromák és egyéb kellemetlen adalékok. A lelkiismeretes gyártók a természetes összetevők meglehetősen jól összeállított keverékeit kínálják. Csak gondosan tanulmányozza a csomagolás címkéit. Egyes élelmiszerpiacokon és szaküzletekben egy fűszeres fűszereket készíthet a pilaf számára az ízlésednek megfelelően, és tanácsokat ad arra, hogyan kell főzni a pilafot.
Fűszerek pilaf csirkével
összetevők:
- köménymag - 1 teáskanál;
- sáfrány - a kés hegyén;
- bogyós gyümölcsfa szárított - 2 tk.
- fekete bors - 1/3 ts;
- szárított piros paprika - 1 db;
- chili paprika - 1/3 ts;
- Szárított kakukkfüves - ½ teáskanál;
- petrezselyem - 1 csomó;
- fokhagyma - 3-4 fej.
előkészítés
A pilaf és csirke fűszerek keverékének elkészítéséhez nyissa ki a szárított piros paprikát a habarcsban (általában édes paprikát használjon). Olyan apró darabokat kell beszerezni, amelyek a pilaf elkészítése során feloldódnak és lágyulnak. Fekete bors bátor, speciális malom vagy kávédaráló segítségével. Szárított kakukkfürt egy habarcsot vagy dörzsölje ujjait. Egy száraz edényben keverje össze a köményt, a sáfrányt, az áfonya bogyókat (semmiképpen nem őrölje meg), őrölt feketebors, forró chili, apróra vágott kakukkfű és pirospaprika. Zárja le a keveréket, és szükség szerint használja fel. A preparátum alatt petrezselymet és fokhagymát adnak hozzá, ezért ezeket az összetevőket mindig frissen kell tartani.
Fűszerek az üzbég pilaf számára
Az egyik legnépszerűbb pilaf faj az üzbég pilaf. Természetesen több mint egy tucat főzési lehetőség van erre az ételre, de az üzbégiai pilaf fűszerek alapvető készlete nem változik.
összetevők:
- zira - 1 teáskanál;
- koriander - 1/3 kanál;
- szárított paradicsom - 2-3 db;
- Szárított piros paprika - 2 db;
- szárított zöldpaprika - 2 db;
- sáfrány - 1 csipetnyi;
- fekete bors - 1/3 ts.
- fokhagyma - 2-3 fej.
előkészítés
Száraz, tiszta edényben töltsük bele a ziret, adjunk hozzá korianderet, sáfrányot. Feketebors, aszalt paradicsom és pirospaprika rastolkite egy habarcsban. Keverje össze az összes hozzávalót egy edénybe, és szorosan zárja be. A zöldpaprika és a fokhagyma egészet ad.
Hogyan válasszuk ki a fűszereket, kitaláltuk, hogy csak arra van szükség, hogy kitaláljuk, hogyan főzzünk pilafot , majd kipróbáljuk a készségeket a pilaf növényi változatának elkészítésével.