A pilaf receptek széles választékát kínálja - ez az étel a nemzeti keleti konyha széles körben elterjedt számos országban. A pilaf minden változata egyszerűen nem számolható, de minden szeretőnek saját titkai vannak a sikeres étel elkészítésében. De mi a "standard"? Hogy helyesen főzzük a pilafot, hogy kijönhessünk és ízletesek legyenek? Megosztjuk veletek a pilaf helyes előkészítésének titkait.
Hogyan főzni az üzbég pilafot?
Üzbegisztán az az ország, ahol a pilaf a legelterjedtebbé vált, ezért ez az étel őse. Ott van, hogy az emberek ismerik az ízletes és rendszeres pilaf receptjének minden árnyalatait. A klasszikus üzbég pilaf a következő összetevőkből áll: hagyma, sárgarépa, hús, zsír, rizs és víz.
A pilaf arányai:
- hús (bárány előnyös) - 1,5 kg;
- rizs - 1 kg;
- növényi olaj vagy zsír - 3/4 csésze;
- nagy sárgarépa - 5 db;
- nagy izzók - 5 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- a víz;
- fűszereket ízlés szerint.
A pilaf megfelelő rizs általában hosszú szemű vagy lekerekített. Fontos, hogy a korpát ne pároljuk. A húsokat sokféle módon használják: általában bárányhús, marhahús vagy sertéshús. Ahhoz, hogy a juicier és a pilaf-t még telítetté tegyék, a darabokat nagyjából 200 grammra kell vágni.
Az igazi pilaf számára minden részletre számít, beleértve a zöldségek vágását is. A vöröshagymát félgyűrűsre kell vágni, és a sárgarépát el kell vágni, nagy szalmát. Ebben a formában a zöldségeket kevésbé forraljuk.
Plov szereti a fűszereket: barbár, zira, kurkuma, fekete bors, és természetesen a fokhagyma kiválóan alkalmas rizsre.
A pilaf helyes elkészítése: a termékek előkészítésének szakaszai
- Öntsük a rizst egy serpenyőbe, megszórjuk egy maréknyi sóval és forraljuk a forró vizet. Hagyja, hogy a szemek megduzzadjanak.
- Vágja le a húst és a zöldségeket.
- Kazánban töltsön olajat vagy zsírt és tüzet. Amikor az olaj forró, húsdarabokat húzzon fel egy ropogós kéregben. Adjuk hozzá a hagymát, és aranyszínűvé tegyük. Vigye az utolsó sárgarépát. Keverés közben hozza a zöldségeket arany árnyékba. Szezon fűszerekkel, sóval és borssal.
- Öntsön vizet a vízbe, hogy csak zárja be a tartalmat, és párolja az alacsony hőt.
- Tegyük fel a vizet pilau forrni.
- Rizzsel, engedje le a sós vizet. Alaposan öblítse le a magokat langyos víz alatt. Dörzsölje a csipkét, hogy elkerülje a rizzsel való tapadást.
Hogyan helyesen főzzük a pilafot?
A rizst egyenletes réteggel öblítse le húsra és zöldségekre. A közepén, a tésztát megtisztított fokhagymát. Egy szűrőn keresztül gondosan öntsük a rizst forró vízzel - a víz 1,5-2 cm-rel legyen a gabona fölött. Forraljuk fel a pilafot, majd csökkentjük a hőt a minimumra és főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog. Ezután kapcsolja ki a tüzet, fedje le a pilafot egy törülközővel, és fedje fel a fedelet. Egy óra múlva elkészül az edény.
Hogyan főzni a megfelelő pilaf egy csirke vagy más madár?
A baromfi pilaf ma nagyon népszerű, mivel ez az étel étrendszerűvé és könnyűvé válik. Mivel a madár szokatlan összetevõ a pilaf számára, a recept is sokkal egyszerûbb,
összetevők:
- csirkefilé (vagy pulyka) - 1 kg;
- rizs - 1 kg;
- hagyma - 300 g;
- sárgarépa - 500 g;
- só;
- fűszerek.
előkészítés
Vágja a zöldségeket csíkokra. Különítse el a madarat apró darabokra. A zöldségolajat egy tálban, süsse a hagymát, amíg arany színű, adjunk hozzá húst és sárgarépát. Jó, hogy mindent ki tudsz tenni. Sózzuk és borsozzuk a zöldségek és csirkék keverékét, adjunk hozzá vizet a tartalom fedésére, és a fedő alatt kb. 20-30 percig pároljuk. Töltse fel a rizst (ha kívánja, mossa meg, mint a klasszikus pilaf). Öntsük az orrát forró vízzel 1,5-2 cm-es lyukkal, és kb. Fél óra alatt pároljuk a fedelet. Tálalás előtt keverje össze a rizst a húsokkal és zöldségekkel.