A Chalagach egy örmény étel, amely valójában egy közönséges sertéshús kebab, csak húsból vagy nyakból főzve, de a hasított test felől. Mint tudják, a csontban lévő hús mindig kevésbé illatos és lédús, mint anélkül. Ne hagyja ki az esélyt arra, hogy megemelje ezt az örmény konyhát, amely nemcsak a téten, hanem a sütőben is főzhető.
Chalagach a sertésből
A szakács fő dicsérete, ugyanakkor a megfelelően főzött húsételek fő jele az, hogy a kész hús szó szerint "megolvad a szájában", annyira finom és lédús. A következő recept szerint elkészített sertéshús pontosan ezt kapja meg.
összetevők:
- sertés (ló) - 600 g;
- fehér hagyma - 200 g;
- almaecet - 20 ml;
- cukorrépa - 50 g;
- szárított bazsalikom - 6 g;
- friss bazsalikom.
előkészítés
A chalagach kivágása előtt a húsot meg kell mosni és szárítani, majd fel kell számolni a fölösleges mennyiségeket filmek és zsírok formájában. Minden zsírt nem vágnak, mivel a hús száraz lesz. A póréhagyma a hús elemi egyszerű: az első sonkát dörzsölni sóval és borssal, majd összekeverni a felét apróra vágott hagymával és megszórjuk bazsalikommal. A hús pácolása kb. 2 órát vesz igénybe, de ideális esetben a húsokat órákra kell pácolni 8.
Míg a sertés ízléssel telített, rengeteg ideje van a hagyma elkészítéséhez. Hagyma gyűrű pácolt almaborecettel, cukorrépával.
Átmegyünk a nyárson egy darab sertésbőrön, és sütjük a chalagachot a szalán, amíg készen nem állunk.
Az elkészített ételeket lavash, friss fűszernövények és pácolt hagymával szolgálják fel.
Hogyan főzni egy fűszeres chalagachot a birkahús otthon?
összetevők:
- bárány csirke - 600 g;
- paprika - 8 g;
- őrölt kömény - 8 g;
- Földi koriander, fahéjas, szegfűszeg - 4 g;
- őrölt kardamom - 2 g;
- csipetnyi Muscat;
- olaj és citromlé - 40 ml mindegyik.
előkészítés
Először is, elő kell készíteni egy száraz keveréket fűszerek a bárányhüvelyek. Ehhez gondosan keverje össze a paprikát kömény, koriander, fahéj, szegfűszeg, kardamom és szerecsendió keverékével. A borssal készült só természetesen magától értetődő. Keverjük össze az olajat és az ecetet, öntsük a kapott húskészítményt, és adjunk hozzá fűszeres keveréket. Fedje le a tartályt bárányfilmmel, és hagyja legalább a hűtőszekrényben legalább 2 órát.
Felmelegítjük a grillet, és a bárányt a csonton 3-4 percig sütjük.
Lavash-süteményt és friss salátát egy ilyen aromás tálhoz kell adni.
Chalagach a sütőben - recept
Sokan érdekelnek, hogyan kell főzni a chalagachot a sütőben. És nem hagyhatjuk ezt a kérdést megválaszolatlanul, mert teljesen lehetséges, hogy ez az örmény étel a saját lakásodban, és nem a természetben, tűzzel. Ráadásul egy ilyen recept sokkal könnyebb reprodukálni, mert a sütő hőmérséklete könnyebben beállítható, mint a nyílt láng hőmérséklete.
összetevők:
- Sertéshús - 1 kg;
- citrom - 1 darab;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 db;
- szárított menta - 3 g;
- Napraforgóolaj - 25 ml.
előkészítés
A főzés előtt számos sertésborda egyéni részekre osztható, amelyek mindegyike csontra korlátozódik. élek
Keverjük össze a napraforgóolajat egy citrom levével, és hozzátesszük hozzá. Kiderült, hogy egy egyszerű és ízletes marinád a sertéshez, amelyet csak sóval lehet kiegészíteni borssal és mentával. A bazsalikom szerelmesei feltörhetik a leveleket, és zúzott formájukat.
A szalonnát a marinádába merjük, és néhány órára hagyjuk, majd a húst egy sütő tálcára helyezzük és 190 ° C-os hőmérsékleten elküldjük a sütőbe. 20 perc után ellenőrizheti a hús készségét.