A Pad Thai egyike a thai konyha főbb, leghíresebb ételének. Sült rizstészta mártással. Tészták Pad Thai egy nagyon népszerű étel Thaiföldön, megtalálható a menüben minden étterem, de ez még inkább, szóval, egy utcai étel. A kemény versenyben élő helyi szakácsok, akik folyamatosan versenyeznek egymással, nagyon finomak a Pad Tai garnélarákot a mobil utcai konyhákban. A Pad Tai természetesen otthon is főzhető.
Mi a felkészülés Pad Tyre?
Készítse elő az étel egyszerű, a legfontosabb az, hogy voltak a szükséges összetevők, legalábbis az első megközelítés. Ehhez az eredeti edényhez legalább egy speciális serpenyőre van szükséged, az étel fő összetevője a kb. 5 mm széles rizstészta és néhány más különleges összetevő, amelyeket a nagyvárosokban vásárolhatnak szaküzletekben vagy nagy szupermarketekben, ahol a termékeket értékesítik ázsiai ételeket főzni. A hagyományos Pad Tai hagyományos utcai padlót szárított garnélával és banánvirágokkal főzzük, de a közelmúltban, ezen összetevők helyett friss garnélarák, tofu, sertéshús és még sok más tartják őket - minden a kívánság és az ügyfelek választéka. Szintén készítsd el a Pad Tai-t csirkével. A rizs tészta és a csirke meglehetősen harmonikus gasztronómiai kombináció.
Hogyan kell főzni Pad Ty?
Előbb a mártást elő kell készíteni, klasszikus változatban, megkíván egy savanyú tamarindából és pálmacukorból (nem nádasból) készült pasztát. Természetesen használhatja a Pad Tai kész szósszal (értékesített zacskókban). Ha mindez nem található, használj sós szószmártással kevert citromlevet vagy mészet szezámolaj hozzáadásával - tipikus ázsiai mártással - még mindig meleg paprikával és fokhagymával szezonozhatsz. Hozzáadhat egy kis mézet vagy akár fehér cukrot. Ezután a szükséges mennyiségű tésztát forró vízben be kell áztatni (nem forrásban lévő vízben, de kása van). A tésztákat 10-15 percig forró vízben tartják, amíg rugalmas lesz, de még mindig kevésbé rugalmas. Jobb, ha egy kicsit alultelnének, úgymond, al dente-t főzni. Ezután a vizet lecsöpögtetik, és a tésztát wok-ban sütjük, mártással és egyéb összetevők hozzáadásával. A kész Pad Thai általában pörkölt földimogyoróval szórt.
Recept tésztával Pad Tai
összetevők:
- 3 evőkanál tamarind paszta;
- 3 evőkanál halszósz;
- 50 palm cukor gramm;
- 2-4 gerezd fokhagyma;
- egy csipet őrölt paprika (vagy 1 forró bors);
- Még mindig szükség van egy gramm rizs tészta 250;
- 1 kis hagyma;
- gramm 150-200 garnéla töltőanyag (kicserélhető alacsony zsírtartalmú sertéshús vagy csirke szeletelt, rövid vékony szalmával és külön pörkölt);
- egy kis szezámolaj;
- egy maréknyi szójacsírát;
- a zöldhagymák több tollja;
- számos koriander;
- néhány földimogyoró.
előállítás:
Első mártás. A cukrot vagy a mézet halmártással és tamarind keverékével oldjuk fel (előnyösen vízfürdőben vagy alacsony hőfokon). Óvatosan zúzott fokhagymát és piros paprikát adjon hozzá. A mártást későbbi felhasználás céljából tárolhatjuk és a hűtőszekrényben tárolhatjuk. A tésztákat 10-15 perc alatt egy tál meleg vízben (nem forrásban lévő vízben) áztatják. Visszaadjuk a szűrőpapírhoz.