Ez a cikk a moldovai konyhára fog összpontosítani. Beszélünk arról, hogyan lehet hominych - egy meredek kukoricás zabkása. A moldvaiak számára a hominy egy mellékételként, kenyérként és a fő független edényként szolgál. Hús, sajt és gombák szolgálják fel.
Moldvai Hominy - recept
A hominy előkészítésében semmi sem nehéz, de mégis tudnia kell néhány titkot. Hogyan megfelelően főzzük a homillust, megmondjuk az alábbiakban.
összetevők:
- kukorica liszt - 200 g;
- víz - 600 ml;
- vaj - 20 g;
- hagyma - 2 darab;
- juhsajt - 150 g.
előkészítés
A kukoricalisztet szárítani kell a sütőben. Ha nincs meg, akkor önmagát főzheti a kukoricával, és csiszolhatja a kukoricaszemeket egy kávédarálóban. Jobb, ha főzni a Kazanka-ban. Öntsük a vizet a kozanokba, adjunk hozzá sót, és forraljuk fel. Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet, jobb ezt csinálni, átszitálva egy szitán. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje egy fából készült kanállal. Egy kis tűzön, főzzük hominyly körülbelül 25 percig. Az étel főzésének fő dolog az, hogy egész idő alatt a mamaligát folyamatosan keverni kell egy fából készült kanállal. És szorgalmasan beavatkozni, hogy semmi sem ragadt a Kazanka aljára vagy a stenochkamra. A készítmény legvégén a kanálot hideg vízben át kell áztatni, és a karfiol tartalmát el kell választani a stenocól. Ezután hagyjuk a hominych-et további 2 percig a tűz után, aztán eltávolítjuk, vízzel egy vizes medencébe hideg vízzel szórjuk egy percig (ez azért van így, hogy a mamaliga jobban megy a stenochek mögött), aztán rázzuk fel az edzőt, törülközőt. Nem ajánlott szétteríteni egy edényen, a fa és a szövet képes lesz felszívni a folyadékot. És a tálra mamaliga párolog, és az íze romlik. Ha minden rendben van, akkor a hominó nem szétesik, meg kell tartani a formát - azaz. kapunk egy lapos süteményt, amely megismétli a fazék alakját, amelyben főzött. Egyébként az edény készenléti állapotát a következő módon ellenőrizhetjük: egy fából készült gördülőcsapot függőlegesen behelyezzük a középpontba, és gyorsan kézzel forgatjuk. Ha a görgősapka szárazon marad, akkor azt jelenti, hogy a mamaliga már készen áll. Elfogadható, hogy a kukorica mamalygu csavarral vagy fa késsel vágják. Tálaljuk ezt a tálat sült tejszínes vajhagymával és aprított juhsajtjal. A mamaliga tökéletesen kombinálható a kecskesajttal is.
Recept hominyh főzéshez hússal és mártással "férj"
összetevők:
Hominy:
- kukorica liszt - 1 tétel;
- víz - 3 elem;
- sót.
Pörköléshez:
- sertéshús - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint.
Mártáshoz:
- húsleves - 50 ml;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- só, bors - ízlés szerint;
- citromlé - 20 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- zöldborska és petrezselyem - 30 g.
előkészítés
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a hominyt, részletesen leírtuk az előző receptben. És most elmondjuk neked, hogyan kell hominizálni a húst és a mártást. Tehát a húst, szalonnal szárítva, szeletekre vágva. A vöröshagymát megtisztítják és félgyűrűkké vagy kis kockákká vágják - ez csak a vágytól függ. Sütjük a húst hagymával egy serpenyőben növényi olajjal. A készítmény legvégén csak sót és borsot adunk ízlés szerint.
Most kezdjük el elkészíteni a "Husbands" szószot. Ez egyszerűen elkészült: a fokhagymát tiszták és tisztítsák meg sóval,
By the way, ha még hominy, lehet vágni darabokra és sült a vajat. És teát kell itatni tejföllel.