Az Aintopf egy vastag, gazdag leves, amelyet általában az ebédnek szolgált, mint az első és ugyanakkor a második étel. Az Aintopf-t húsleves vagy víz alkotja, az összetevők rutabaga, sárgarépa, burgonya, valamint különféle káposzta (fehér káposzta, brüsszeli brokkoli, szín) és hüvelyesek - lencse, borsó, bab (száraz és fiatal), gabona, tészta , különféle húsok, füstölt termékek és krutonok (és bizonyos receptek - még különböző gyümölcsök és halak). Az étel eredete német, de hagyományosan ezt a levest nemcsak Németországban, hanem más országokban is felkészítették: Belgium, Hollandia, Franciaország és Spanyolország. Néha könnyű sört adnak a borhoz. Sok európai ország kulináris hagyományaiban ilyen levesek vannak.
Aintopf német nyelven
összetevők:
- 1 liter húsleves;
- 350-400 g marhahús;
- 600-800 g fehér káposzta (Németországban szeretik az aintopf káposztával);
- 50 g rizs;
- 2 evőkanál természetes vaj;
- 2 hagyma;
- 2 édes paprika;
- száraz fűszerek ízlés szerint;
- zöldségek (zeller, petrezselyem).
előkészítés
Hogyan kell a kenopopot készíteni? A főtt marhahúsot apró kockákra vágják, és egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben vajban sütik. Finoman vágja le a hagymát a húsra, és aranyat finomra sütni. Zalem minden levest (adj hozzá egy pohár sört), és főzzük körülbelül 10 percig, fedjük le a fedelet. Minden zöldséget megmossunk, levágjuk őket, és húsba forraljuk. Töltsük meg a rizst, és adjunk hozzá apróra vágott káposztát. Főzze kb. 8-12 percig, amíg készen van, a fedél zárt. A kész levest leveses csészékbe vagy lemezekbe öntjük, és száraz fűszerekkel és apróra vágott zöldekkel ízesítjük. Nos, a német aintopf készen áll, akkor kekszekkel szolgálhat, jobb rozs. Jó, ha egy üveg Kümmelt (német kömény vodka) küldünk egy aintopf-nak aperitifként.
Francia aintopf
Franciaországban egy fiatal bárányhús húsát csodálatos babpörkölt főzzük.
összetevők:
- 500 g alacsony zsírtartalmú bárány;
- 600 g fiatal zöldbab;
- 2 hagyma;
- 2 édes paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1-2 sárgarépa;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- 400 g paradicsom;
- 300 g cukkini;
- száraz fűszerek;
- zöldségek (rozmaring, lovage, petrezselyem, kakukkfű, stb.).
előkészítés
Mossuk a húst, tiszta szalonnával megszárítjuk, és egy serpenyőben vajat megpirítjuk, majd hozzáadjuk a finoman apróra vágott hagymát és a sárgarépát. A fedő alatt leszedünk, néha spatulával keverjük, mielőtt a sárgarépát lágyítjuk. Töltsd ki a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá a babahabot és a kockára vágott cukkit, és főzzük alacsony lángon, fedjük le a fedelet, néha kevergetve. A paradicsom felforrósodott vízzel, hámozott és vágott egy késsel. Adjuk hozzá a leveshez fűszerekkel, és készenlétbe hozzuk őket. Grillezni a zöldségeket és a fokhagymát, és tálalás előtt megszórjuk a levest a tálakba.
Aintopf a halakkal
Könnyű egzotikus halászleveseket főzzel halat.
összetevők:
- 400-500 g halfilé;
- 1 citrom;
- 2 evőkanál szójamárt;
- 1 póréhagyma;
- frissen fagyasztott zöldségek (pl. "olasz leves");
- 2 gerezd fokhagyma;
- fél teáskanál keményítőt;
- 4 evőkanál olívaolajat;
- 2 kör ananász (konzervdobozban);
- 1 gyömbér gyökér;
- Provencális gyógynövények;
- száraz fűszerek;
- zöldségek (bazsalikom, zeller rozmaring, petrezselyem).
előállítás:
Vágja a filé halat kockákra. Keverjük össze a citromlevet, őrölt fekete borssal és szójamártással, és töltsük össze a filé darabokat 20 percig. Vágjuk körbe a póréhagymát. A filé darabjait egy szemcseszórásra dobjuk, amikor a marinád elfogy, tekercseljük a keményítőt. Az olajat egy serpenyőben felmelegítjük, enyhén sütjük a halak kockáit, amíg aranybarna árnyalat nem jelenik meg. Adjuk hozzá a hagymát, a zöldségeket, a szezonot szójamártással és citromlével. 4 percet eloltunk. Vágjuk le a kis ananászot és a gyömbért. Adjunk hozzá vizet, és főzzük még 2 percig. Tálalás közben szórt porított zöld. Egy ilyen leves jó szolgálni rizs és könnyű asztali bor.