Nagyon népszerű az elmúlt évtizedben, a Rising Sun országának konyhája, a rajongók óriási száma szerte a világon, furcsa módon, az amerikai séfek erőfeszítéseinek köszönhetően. Az amerikaiak, a rizs és a friss halaktól függőek, hozzájárultak a divat elterjedéséhez sushi és tekercsekben az európai országokban. Igen, és úgy hívják a rizs tekercseket, hogy az algákba csomagolt halak, az amerikai stílusú tekercsek, azaz "tekercsek", "tekercsek". A japánok ezt a "mákot" vagy "makizushiet" nevezik. Meg fogjuk nevezni a tekercsek fő típusát, és megmondjuk, hogy mi különböznek egymástól.
Hosomaki és futomaki
Tehát kezdőként vegyünk klasszikus tekercseket, azok tömései különbözőek lehetnek, de a legfontosabb az, hogy egy vagy több összetevőt használnak. A "Mono" tekercseket egy komponens töltésével hosomaki-nak nevezik. A hosomaki legnépszerűbb fűszerei: pácolt halat: lazacot, pisztrángot, tonhalat. Az ilyen tekercsek egyszerűvé tétele: a halakat vékony csíkokra vágják, és pácolták, a rizst főzzük. Egy kis nori lapot fektetnek a szőnyegre, a rizst elosztják, a töltetet a rizsre helyezzük, a tekercset összecsukjuk és részekre vágjuk.
Ugyanígy futómák készülnek, de ezek a tömések több összetevővel vannak kitöltve. A fő összetevő a pácolt hal , de az uborka, a daikon, a sajt, az avokádó további összetevőként használható. Kevésbé a tölgyek tintahalat, polipot, rákot használnak. Így a tekercsek típusa és összetétele igen eltérő lehet. A menüben általában egyszerűen megadja a tekercsek összetételét, így könnyen meghatározható, hogy mit rendel.
Uramaki
A tekercsek típusát az előkészítési módszer határozza meg. A klasszikus opcióval, amikor a nori lapon rizs és halat tartalmazó zöldségek vannak, a tekercsek most sikeresen versenyeznek, ahol a tölteléket nori lapon csomagolják, és rizzsel határolják. Az ilyen tekercseket Uramaki néven ismerik, de közülük olyan népszerűvé vált, hogy saját nevüket kapták.
"Amerikai japán"
Fogadjunk részletesebben arról, hogy milyen típusú Uramaki tekercseket. A leghíresebb és legnépszerűbb tekercsek megjelentek az USA-ban, és az amerikai államoktól kapta nevüket: a kaliforniai tekercseket és a Philadelphia tekercseket. A "Kanada" és az "Alaszka" tekercsek ugyanolyan népszerűek.
A kaliforniai tekercset az alábbiak szerint készítik el: a nori lapot egy élelmiszerfilmre helyezzük, különleges réteget osztunk szét, és a repülő halak kaviárja tetejére kerül. Ezután óvatosan fordítsa le a levest kaviárral lefelé, a nori hátoldalát majonézzel mártjuk, rákot és avokádóhúst helyezünk rá (néhány cserére uborka). Hajtsa be a tekercset az élelmiszer-fóliával, aztán darabokra vágják őket.
A "Philadelphia" tekercseléséhez krémsajtra van szükség. Az első lépés ugyanaz, mint az előző verzióban: a nori-t helyezzük az élelmiszerfilmre, rajta - Fig. Megfordulunk. A nori hátoldalán sajtot és avokádót helyeztünk el. Ebben az esetben is használhat uborka, sőt zöld, nem édesített almát. Roll a tekercs, és csomagolja meg vékonyra szeletelt lazacot vagy lazacot, majd darabokra vágja. Egy változat akkor lehetséges, ha a halat a sajtba helyezzük, és a rizst a rizs mentén osztjuk el.
Roll "Alaska" - ezeknek a tekercsek egy alváltozata: töltelékként krémsajt, avokádót, rákhúsot és uborkát töltsön meg, és pirítsuk meg a szezámmagot, és a "kanadai" tekercseket füstölt angolna rétegekbe csomagoljuk.
| | |
A menüben különböző típusú forró tekercsek is megtalálhatók, amelyeket különböző technológiák szerint készítenek: sütőben vagy szezámmagos sütőben sültek, vagy forrásban lévő olajban, Tempura néven sütve.
| | |
