A francia desszert blancmange kissé hasonlít a híres olasz panna-kaktuszra, bár klasszikus megnyilvánulásában a blancmange mandulával készül, nem pedig a tehéntejre, bár vannak kivételek minden szabálytól.
Mindenesetre mindenki tudja, hogy a zseléi desszertek a legelterjedtebbek, és ezért hölgyek, nem kell aggódnunk a karcsú alak után, miután elfogyasztunk egy másik francia finomságot. Mi a blanmange és hogyan készítjük el, meg fogjuk érteni ezt a cikket.
Blancmange az őszibarackokkal
Feltételezzük, hogy a híres desszertekkel való ismerkedésnek meg kell kezdenie a készítmény klasszikus változatát, vagyis ugyanazt a mandulát. Ahhoz, hogy a mi korunkban legyen, nem annyira nehéz, pontosan, csak elkészítjük a desszertet.
összetevők:
- keményítő - 85 g;
- mandula tej - 1 l;
- cukor - 60 g;
- őszibarack - 3 db;
- menta - dekorációhoz.
előkészítés
A régi időkben a zselatin a desszertben nem zselatin, hanem keményítő, és mivel a desszertünk a leginkább, és nem is klasszikus, kövessük őseink tanácsát.
A keményítőt kis mennyiségű tejben, majd csak az összes fennmaradó folyadék hozzáadásával tenyésztjük. Ez a technika segít elkerülni a nem kívánt csomókat. A tejelegyet a tűzre helyezzük és 5 percig keverjük. Távolítsa el az edényeket a tűzből, és keverje össze a cukrot teljesen feloldva.
3 őszibarackból származó pépet húsdarálón átmegyünk, vagy egy malomban darálunk, és hozzáadunk tejtermék súlyt. Öntsük a keveréket öntőformákká, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2-3 órát. Blancmange-t szolgálunk őszibarackokkal, menta levelekkel díszítve.
Curd Blancmange - recept
A francia desszert a mentalitáshoz való hozzáigazításával honfitársaink a túróra épülő változatával jöttek létre. Természetesen a blancmange főzéshez való ilyen recept megérdemli a hozzáférhetőséget és a relatív olcsóságot.
összetevők:
- túró - 500 g;
- tejföl - 150 g;
- cukor - 150 g;
- tej - 100 ml;
- zselatin - 20 g.
előkészítés
A túrót óvatosan törölje át egy szitán, keverje össze a tejföllel és a cukorral, amíg az utóbbi fel nem oldódik. A zselatin meleg tejben megduzzad és feloldódik egy kis tüzet. Ezután, amíg még mindig forró, alaposan összekeverjük a tejmasszába, öntsük a desszertet a formákba, és hagyjuk a hűtőben 3 órán át.
A kész blancmánokat gyümölcsökkel, krémmel, karamellal vagy csokoládéval díszíthetjük, és megkönnyíthetjük a penészgombák eltávolításával, 7-10 másodpercig meleg vízben.
Blancmange tejföllel és gyümölcsökkel készült
A blancmange egy másik kézműves módszere a szokásos tejfölt alkalmazza alapul, és biztosíthatjuk Önt, hogy ez a desszert nem rosszabb az eredetivel szemben.
összetevők:
- tejföl 250 g;
- vaj - 75 g;
- tojás - 1 darab;
- cukor - ½ elem;
- trópusi gyümölcsök (konzervek) keveréke - 1 bank;
- zselatin - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A blancmange előkészítése előtt öntsük a zselatint vízzel úgy, hogy fedjük le és hagyjuk eloszlatni.
A duzzasztott zselatint vízfürdőben oldjuk és a tejfölbe injektáljuk. Az utolsó érintés a gyümölcs, bármely, ízlés szerint, őröljük őket, és tedd őket a kívánt mennyiségben. A desszert öntőformákká öntjük és 3 órán át hagyjuk befagyasztani.
Meg kell jegyeznünk, hogy ez a fajta desszert sokkal kalorikusabb, mint a fentiekben, ezért ha úgy döntesz, hogy az étrend alatt használja, akkor a tejfölt helyettesíti kefir vagy alacsony zsírtartalmú krémmel. Bon appetit!