A vesék nagyon hasznos hús melléktermékek. Ez egy alacsony zsírtartalmú fehérjetermék, gazdag különböző vitaminokban és mikroelemekben. A vesékből jól főzött ételeket könnyen felszívja az emberi test.
A marhahús, a borjúhús, a sertéshús és / vagy a bárányhús vesék finom nyers szeleteket készíthetnek.
Mondja meg, hogyan kell főzni a vesékből.
Bármi is legyen a melléktermékből, amit nem fogunk főzni, először fel kell készülnünk.
A háziállatok veseinek előkészítése és marinálása
A vesékből eltávolítjuk a zsírt és a filmet. Mindegyik vesét vágjuk, és éles kést óvatosan kivágjuk a vizeletcsatornákat. A vesék előkészítésének fő problémája egy bizonyos szag, de részben eltörölhető és módosítható előzetes áztatással és marinálással.
A veséket hideg vízben legalább fél órára, legalábbis előnyösen 3-ra kell áztatni. A frissen préselt savanyú vagy édes gyümölcslé (narancs, citrom, grapefruit, mész, kiwi, cseresznye, cseresznye szilva vagy e gyümölcslevek keveréke). Az almás vagy boros természetes ecetet (2 evőkanál pohár vízen), vagy az otthoni bor, vagy akár a sör gyengéd oldatában marinálhatja. Adjuk hozzá a pácolt őrölt fűszereket és a fokhagymát. Pórázzuk a vesét legalább 2 órán át, néha átfordulva, majd hideg vízzel leöblítjük és visszahúzzuk a szűrőanyagra. Most már főzhetsz.
Vesecsoroszlyák - recept
összetevők:
- a vesék elkészítése (lásd fent) - körülbelül 600 g;
- hagyma - 1 db;
- közepes méretű, fehér búzát tartalmazó bagett - 1 db;
- tej vagy víz - 1 üveg;
- Csirke tojás - 2 db;
- malacok vagy növényi olaj;
- búzaliszt vagy kenyérmorzs;
- fűszeres föld (fekete bors, szerecsendió, koriander, stb.);
- Finom apróra vágott zöldhagyma;
- a zöldek eltérőek a dekorációhoz.
előkészítés
Áztassa a kenyeret vízben vagy tejben, majd enyhén nyomja össze. A veséket a hagymával együtt húsdarálóval, valamint áztatott kenyérrel együtt átadjuk. Hozzáadunk tojásokat, darált kaprot és fűszereket. Egy kicsit. Keverjük össze a tölteléket óvatosan (keverőgépet), és megverjük az asztalra. A sűrűség liszttel vagy keményítővel korrigálva.
Melegítsük fel a zsírt egy serpenyőben. Szeleteket készítünk, lisztbe vagy zsemlemorzsába öntjük. Szeleteljük mindkét oldalról aranybarna árnyalatot, és a tűz lecsökkentésével kissé a fedél alá süllyedünk, hogy elérjük a teljes rendelkezésre állást. A vesebőröket minden melléktálat, zöldség saláta és hagyományos raznosolami (savanyú káposzta, savanyúságok, gomba stb.) És bármely melléktálat biztosítják. Győződjön meg arról, hogy készítsen valami forró mártást (például fokhagymás tejföllel vagy paradicsomos csípős chilivel és fokhagymával, vagy savanyú cseresznye szilvával, ló-retekkel vagy mustárral pürék vagy gyümölcslé alapú mártással) a vesék csecsemőjéhez. A rügyekből készült szeletekre vodkát, bogyós tinktúrákat, könnyű borokat vagy sötét sört használhatunk.