A Saltison egy hagyományos húsipari termék Kelet-Európának, amelyet korábban kizárólag csalánkról főztek, de később, amikor a hús megfizethetőbbé vált, csirkehús és marhahús keverésével kezdte. Az otthoni só elkészítése elég egyszerű, talán még egy felkészületlen kulináris szakértő is megbirkózik ezzel a feladattal, de a folyamat sokáig tarthat.
Sertés a sertésfejből otthon
A sertésfej meglehetősen autentikus bázisú sózás. A fejből vágott húshoz szokás, hogy számos belsőséget és csomó aromás fűszereket adjunk hozzá, de ha nem akarod hozzáadni giblets, akkor cserélheti őket borjúhússal.
összetevők:
- a sertésfej;
- húskészítmény - 820 g;
- sárgarépa - 95 g;
- fokhagyma - 4 fej;
- hagyma - 135 g;
- keverék paprika (borsó) - 1 teáskanál.
előkészítés
Mielőtt sört készítesz otthon, készítsen sertésfejet. Ez a folyamat hosszú és fáradságos. Az arcokat levágják a fejről, az agyat és a szemeket eltávolítják, darabokra vágják, vízzel töltötték és fél napra elhagyták. Ebben az esetben a vizet többször meg kell változtatni. Az áztatás után a fejét forraljuk. Az első vizet azonnal leöblítjük, majd a második főzőedényeket két órán át forraljuk. Végül a levest sós, borsó ízesítik. Hozzáadhatsz pár levelet a babérnak vagy a kakukkfürtnek. A fűszereket követően tegyen sárgarépát és egy pár hagymát. Főzzük a fejdarabokat, várva, hogy a hús elváljon a csontoktól. Szedje szét a fejét, és szalonnával és porcával vágja le a húst. A főtt húst és a fokhagymával együtt hozzáadjuk a darált húst. Húzzuk el a húst egy filmtabletta formájában, öntsük a maradék levest, fedjük le és hagyjuk a sajtót. A Saltison otthoni felkészítése további 12 órát vesz igénybe, majd kóstolni kezd.
Sóder a melléktermékekből az otthonában egy csomagban
összetevők:
- marhahús - 270 g;
- marhahús - 210 g;
- csirkecomb - 170 g;
- tojás - 2 db;
- sült - 115 g;
- búzadara - 10 g;
- fokhagymás fogak - 7 db.
előkészítés
A melléktermékek előkészítése mindig sokáig tart. A szívdarabokat legalább 12 órán keresztül több vízben át kell áztatni. A májat meg kell tisztítani a filmekből, meg kell mosni és vágni. A csirkemell kiöblítése után hagyja megszáradni. Minden elkészített melléktermék apróra vágott, fűszerezett, tojással, apróra vágott szalonnával, mangóval és vágott fokhagymával kombinálva. Töltse fel a masszát egy hőálló zsákkal, kösse össze és hagyja főzni. A májból és a szívből való sólyag két órán belül készen áll, majd teljesen lehűl.