Eredeti eredete szerint a sóskagyló (a falu másik neve) nem grúz konyha étel, de orosz, egy vastag, fűszeres leves, amely gazdag hús, gomba vagy halhús alapú. A sópárna jellegzetes ízesítő összetevői sózott uborka, olajbogyó, pácolt, pácolt vagy friss gombák, kapribogyók, citrom, fokhagyma, zöldségek és néha paradicsompüré. A sószóró összetétele magában foglalhatja a káposztát is (savanyú vagy friss), burgonyát és húsos füstölt termékeket.
A földrajzi elhelyezkedés és a kulturális és a mindennapi hagyományok egymás közti kapcsolatának köszönhetően a szaléksorozat előkészítésének gondolatát a szovjet történelmi időszak során a grúz séfek saját módján újraértelmezte. Ennek köszönhetően grúziai hodgepodge-t készíthetünk, ezek a receptek bizonyos értelemben különböznek a sóskagyló hagyományos orosz receptjeitől.
Hogyan kell főzni gömböt grúzban?
Általában a grúziai solyanka készítése hasonló az orosz sós hús elkészítéséhez, de az étel sűrűbb a grúz változatban (közelebb a pörköléshez), és természetesen fűszeresebb, fűszeres és illatos. Természetesen a hagyományos grúz termékek is felhasználhatók, például gránátalma lé. A káposztát általában nem használják.
Solyanka előre gyártott húshús grúziai marhahúsból és birkahúsból
összetevők:
- sovány marhahús, kb. 300 g;
- sovány bárány - körülbelül 300 g;
- fűszereket leveshez (édes illatú paprika, szegfűszeg, babérlevél);
- sertés szalonnás zsír - körülbelül 100 g;
- hagyma - 2 db;
- erős ropogós savanyított uborka - 3-4 db;
- olajsütők nélkül (sötét és / vagy fiatal) - 12 db;
- friss gránátalma - 30 ml;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citrom;
- hops-suneli fűszerek keveréke ;
- piros paprika;
- zöld petrezselyem, koriander, rozmaring, tarragon, bazsalikom.
előkészítés
A marhahúst és a bárányhúst húzzuk közepes méretű darabokra, és kis mennyiségű vízzel kb. 1 órán át vagy kissé hosszabb ideig főzzük. Enyhén hűvös, távolítsa el a húst, és tegye be a szűrőt, hagyja, hogy a leves leereszkedjen.
A sertés szalonnát kockákká vágjuk (mint a nagy törmelékre), és enyhén sütjük egy mély serpenyőben, hogy felmelegítsük a zsírt. Adjuk hozzá a vékonyra apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és enyhén megpirítjuk (5-8 darab szeletelt szeleteket adhatunk hozzá). Ezután húzzuk meg a húst, és mindent összekeverjünk 20 percig, kevergetve. Adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót, apróra vágott olajbogyót (hozzáadhatunk 2 evőkanál kaprát), hops-suneli és pörkölhetjük együtt 10 percig. Kapcsoljuk ki a tüzet, keverjük össze a gránátalma levét és a citromlevet, egy kis húsleveset, és zúzni sót forró pirospaprikával és fokhagymával.
Grúzban egy fényes hodgepodge van. Vörös hodgepodge készítéséhez 2 tbsp-t adhat hozzá. paradicsompüré kanál.
Ha vastagabb tápláló edényt szeretne, 1-2 evőkanál adhat hozzá a hús lefektetése előtt. evőkanál búzaliszt.
A grúziai Solyanka jó szolgálni a polenta vagy a grúz hominy (gomi) számára. Néha
Ha a grúziai hodgepodge nem a kukoricával van, akkor érdemes régen Georgian lárvákkal vagy bezdozhzhevye süteményekkel és természetesen páratlan grúz bort, chachát vagy szőlőpárlót benyújtani.
Más esetekben előzetesen csomagolt hús szoljanka grúzban készíthető, a marhahúst és a birka helyett (vagy együtt) a pulyka és más baromfihús (természetesen a hús hosszúságának különbségét tekintve valamilyen hústípust).