A máj megmunkálása nem egyszerű feladat. Finom és ízletes, ideális ételkínálatká válhat, vagy mindennapos, vagy akár ünnepi asztal előételeként. A kellemes ízlésen kívül a májnak számos, az emberi testhez szükséges vitaminja van, és a sütőben a minimális zsírtartalmú sütés lehetővé teszi a termék előnyeinek növelését.
Csirkemáj a sütőben
összetevők:
- mogyoró - 75 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- saláta - 8-9 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- cukrot - 2 tk.
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- Rukkola - 1 marék;
- csirkemáj - 300 g;
- balzsamecetet.
előkészítés
Hagymákat vágnak negyedekre és sütjük megolvasztott vajat, szórjuk sóval, amíg puha. Ha a hagyma puha, cukorral megszórjuk, és aranybarna színűre hagyjuk a karamellizált anyagot.
A csirkemájat sütőlapra terítették, olívaolajjal olajjal töltötték és fóliával borították, és a sütőbe helyezték, 200 fokos melegítéssel 15 percig. A sült májat sózzuk és borsozzuk, majd sütőlapra szórjuk, karamellizált hagymával és arugulával töltöttük, balzsamecettel.
Sertésmáj sült a sütőben
összetevők:
- sertésmáj - 500 g;
- liszt - 1 tétel;
- fokhagymapor - 1 teáskanál;
- kömény - 3/4 teáskanál;
- só, bors - ízlés szerint;
- földi szegfűszeg - csipet;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;
- citrom, zöldek - a bejelentéshez.
előkészítés
A főzés előtt a sertésmájat alaposan meg kell mosni, valamint filmeket, epevezetékeket és vénákat is tisztítani kell. Mi szitáljuk a lisztet, keverjük össze a kalapács köményvel, egy jó csipet sóval, borssal, fokhagymával és földi szegfűszeggel. A májdarabokat a lisztkeverékbe helyezzük, és egy növényi olajjal megnedvesített sütőlapra helyezzük. Süssük a májat 190 fokos 25-30 percig, vagy amíg egy ropogós kéreg. Májdarabokat citrommal, gyógynövényekkel és kedvenc mártással szolgálunk fel. Nem túl sok lesz egy pohár sör.
Marhahús recept a sütőben
összetevők:
- marhahús - 1,5 kg;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- babérlevél - 3-4 db;
- hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- burgonya - 5-6 darab;
- száraz vörösbor - 300 ml;
- növényi olaj - 80 ml;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A májat alaposan megtisztítják és mosják, majd borral töltötték, a babérlevelet helyezték, a fokhagymát pedig a sajtón keresztül. Kb. 2-3 órát adunk a májnak promarinátumnak.
Zöldségmosás, tiszta és nagy darabokra vágva. A zöldséget egy zsíros sütőlapra terítse fel, és a tetejéről a teljes marinadizált májat helyezzük el. Megszórjuk az összes sót, borsot, öntsük az olaj maradványainak tetejére és helyezzük előmelegített, 200 fokos sütőbe 30-35 percig.
A sütőben lévő májból pirítson
összetevők:
- ribizli - 2 evőkanál. kanál;
- száraz vörösbor - 400 ml;
- szegfűszeg - 4 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- vaj - 250 g;
- csirkemáj - 500 g;
- tojás - 2 db;
- zselatin - 1 1/2 ts.
előkészítés
Ribizli töltsön 125 ml bort, és tartsuk félre. A fennmaradó bort fokhagymával és szegfűszel keverjük össze, és felforraljuk. Hogyan lehet
Egy evőkanál olajjal süsse meg a májat körülbelül 2 percig. A félbevágott májat a borral és a maradék olajjal együtt keverjük össze, és gondosan összeillesszük a kapott pate-t habverősített fehérjékkel. Solim és a borsot a keveréket, öntsük a penész, és helyezzük egy sütő tálcával töltött vízzel. Főzzük a májból a füstöt 40 percig 160 fokos fokban.
A ribizlit összekeverjük áztatott zselatinnal és feloldjuk vízben, majd az így kapott jellel lehűtött souffléba öntjük. Hagyja hagyja a zselét a hűtőszekrényben, amíg megszilárdul, és friss asztali tésztával szolgálja az asztalra.