A hétvégén tartott családi vacsorára jó gombákat kell főzni, amelyeket leves, forró húsleves, leves vagy teával lehet felszolgálni.
A tésztát a tészták számára a legjobban édesítetlen élesztő vagy puff. Ha nem akarsz rendetlenségbe keverni , akkor az élelmiszerboltokban vásárolhatsz pépet, és az élesztőt vásárolhat konyhai és egyéb vendéglátóipari létesítményekben. Jobb, ha önmagad gyúrnád a tésztát - így biztos lesz benne a használt összetevők.
A gomba jobb, ha frissen, mesterségesen termeszthető - biztos lehet benne. Természetesen erdészeteket is használhatsz, ha biztosak vagyunk abban, hogy jó minőségűek, és hogy a növekedés folyamatában nem keletkeztek különböző káros anyagok a környezetből (ez könnyen megy a gombákban). A szárított gombákat több órán át vízben áztatják. Sütésre vagy pácolt gombákra szolgáló tölteléket tölthetünk fel, forró vízzel öntjük, várjuk, amíg lehűl és lecsöpögtetik.
Recept gombás gomba számára
Először gyúrjuk meg a friss élesztő tésztát.
összetevők:
- a búzaliszt magas minőségű - 3 csésze;
- száraz élesztő - 1 csomag (vagy 3-szor nyomott);
- cukor - 2 tk (élesztő aktiválásához);
- tej vagy víz - körülbelül 150-200 ml;
- napraforgóolaj kezek kenésére.
A töltéshez:
- gombák (például friss, fehér, osztriga gombák vagy kagylók) - 1 kg;
- hagyma - 1-2 db;
- napraforgóolaj.
előkészítés
A szivacs előkészítése. Egy kicsit felmelegítsen egy kis tejet vagy vizet (nem több, mint 35 ° C), és oldja fel a cukrot két evőkanál liszttel keverve. Hozzáadjuk az élesztőt, keverjük össze és helyezzük meleg helyen. A kapacitást nem szabad több mint a térfogat 2/3-át kitölteni, ellenkező esetben a szag elfut.
Amikor az opara közeledik (általában 20-40 perc), egy nagy tálba öntjük, adjunk hozzá egy kis szitált lisztet, és keverjük össze a tésztát (kézzel). A tészta nem lehet túl folyékony vagy ellenkezőleg túl meredek.
A munkaterületet liszttel megszórjuk és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Egy csomót helyezünk egy tálba, fedjük le egy tiszta törülközővel és helyezzük meleg helyen (a legjobb hőmérséklet körülbelül 30 fok). Ha a tészta jó, akkor gyúrjuk és keverjük össze. Megint meleg helyen helyezzük el. A ciklust 2-4 alkalommal ismételjük meg.
Míg a tészta megfelelő, kitöltjük. Hűtsük le az olajat egy serpenyőben. Finoman aprítsuk meg a finoman apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott gombákat, és keverjük, 3-5 percig. Kissé borsot és sózzuk. Csökkentse a hőt és párolja további 15-20 percig. Visszavesszük a szűrőanyagra (a levesre felszívott szószot fel lehet tölteni a levesre).
Most tekerje a tésztát rétegekbe, vágja ki őket egy pohárral vagy egy különleges kör alakú formával, töltsön be minden kanálra, és formázza a tésztákat, osztva a széleket. Általában a pite formái, valamint a tészta elosztásának módjai változóak.
Ezután sütött gombát készíthet gombával. Mindkét oldalán sütjük a sütőedényt olajban mindaddig, amíg arany-
A gombás gomolygópogácsa pépes tésztafélékből és élesztőből készült.
Természetesen változatosan megközelítheti a tölteléket és a szakácskákat gombákkal és káposztával (ki kell tölteni), főtt rizst, reszelt sajtot.