Házi kolbászok - az igazi ízvilág méltó csemege: a lédús természetes húst, a zsír és a fűszernövény mellett szó szerint felrobban a szájban az első nakusyvanii otthoni csemegében. Nehéz nem főzni, ugye? Ezért úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket a finom házi kolbász készítésének finomságaira fordítjuk.
Házi kolbász - recept
A jó kolbász egyensúly a zsír és a hús, a só és a bors, valamint a gyógynövények és fűszerek. Ezért óvatosan közelítsük meg az arányok kérdését - szigorúan kövessük az elkészítés receptjét és technológiáját, óvatosan és gondosan válasszuk ki az alkalmazott termékeket, nézzük meg minőségüket és frissességüket, mert meghatározzák az utolsó étel ízét.
Tehát a főzés előtt ellenőrizze a szükséges berendezések rendelkezésre állását: a főhúsdarálót és a töltőanyagot, valamint a segédeszközöket - a jó kések és a rozsdamentes acél tálak formájában. By the way, akkor töltse meg a kolbászt nem csak töltelék fúvókával, hanem egy egyszerű cukrászdacskó vagy csomag egy cut off sarokban.
A kolbász készítésének előkészítése előtt a hús és a szalonna 1,5-2 órán keresztül kerülnek a fagyasztóba - ez az eljárás megkönnyíti a munkát és megőrzi a termékeket a megfelelő "állapotban" főzéshez (a hús nem válik zsírosabbá az olvasztott zsírból - ez megakadályozza a héjak darált hússal történő töltését). A főzés előtt a tálak és a kések is lehűlnek. Az apróra vágott húst és a szalonnát a hidegben összekeverik (ebből a célból egy tálat tartalmazó összetevőket egy jéggel ellátott edénybe teszünk), szezonban és a fagyasztóba helyezzük.
Időközben megcsinálhatjuk a bélszínt - a héjunkat a kolbászaink számára. Meleg vízzel kell mosni, és 1,5-2 órán keresztül borkóstolaj és víz (1: 2) oldattal kell áztatni.
Az apróra vágott húst és a szalonnát kivesszük a hűtőből, és hagyjuk átengedni a húsdarálón, a darált húst újra lehűtjük, és elkészítjük mindent, ami szükséges a belek kitöltéséhez.
A vékonybél egyik végét egy csomópontban kötötjük, a többiet az állomány gyűjti össze. A töltőanyag vagy a cukrászati zsák segítségével töltsük be a kolbászokat, a bélcsíkot a kitöltés közben. A különálló kolbászt elkülönítik egymástól a gyomor gördítésével, vagy egy csomót kötözve.
A kész kolbászt egy vagy két órán keresztül száradni kell, majd főzni és kiszolgálni az asztalra.