A klasszikus értelemben vett entrecote a marhahús hátsó részéből, a gerinc és a bordák között levágott hús. Abban az esetben, ha ugyanazokat a darabokat faragták egy bika hasított testéből, egy borjú vagy tehén "medál" -nak nevezik (mivel úgy néz ki, mint egy keresztmetszetű érmet).
Jelenleg az "entrecote" kifejezés egy húsdarab (általában marhahús) körülbelül 1,5 cm vastagságú, tenyér méretére vonatkoztatva. A hús lehet a csonton vagy anélkül.
Általában a steakeket sütjük egy serpenyőben, de ez a főzési módszer nem a legegészségesebb. Az entrecotes előkészítését más módon is meg lehet közelíteni, nevezetesen: sütni a sütőben. A sütés általában a hús termikus feldolgozásának egyik legjobb módja, az edény nem csak egészséges, hanem ízletes is.
Mondd el, hogyan kell előkészíteni az entrecote-t a sütőben. Válasszon frissen fagyasztott marhahúst, mégis előnyösebb, ha a neveket megfelelő nevekkel hívják.
Marhahús entrecote a sütőben - recept
összetevők:
- entrecote - 4 darab;
- vajat, olvasztott vagy olívabogyó;
- hagyma zöld;
- petrezselyem és koriander;
- fekete és piros paprika;
- sót.
előkészítés
A hús vízzel való főzés előtt nem az enyém. Könnyedén megverték az entrecote-t, egy kicsit sózva. Az olajat sütőben melegítjük (sokat kell lennie). A sütés mindkét oldalán rövid ideig tart magas melegben (grillütőn). A húsra egy kéregre van szükség.
Az entrecote-t egy öntőforma formába öntjük, keveset megszórjuk őrölt borssal (ezt főzés után is elvégezhetjük), sózzuk az olajjal. Most helyezze elő a formát előmelegített sütőbe, és 1 órán keresztül süssük. Ahhoz, hogy simább legyen, használhat egy fedeles űrlapot, vagy fóliával meghúzhatja. Az entrecotesnek lédúsnak és gyengédnek kell lennie. Ha egy ropogós kéregre vágysz, az elmúlt 20 percben süsse le a húst fedél nélkül, vagy fedezze fel a fóliát.
Készen elkészített entrecote, sütve a sütőben, burgonyával (főtt vagy burgonyapürével). Ügyeljen arra, hogy készítsen egy edényt a gyógynövényekkel.
Jó szolgálni a mártást az entrecotushoz.
Egy hozzávetőleges szószos recept: keverje könnyű borot természetes gyümölcslével vagy citromlével, adj hozzá egy kis preparált mustárt , fűszeres fűszereket, sót. A mártogatott fürj tojás összetételébe is beletartozhat (jobb fehérje vagy tojássárgája külön).
A marhahús belsejében jó a szárított kenyér vagy friss törött pogácsa, friss zöldségek, gyümölcsök és vörös asztali bor kiszolgálása.