A ketchup egy tökéletes mártás a különböző húsok, zöldségek, halételek és mellékételekhez. A boltok polcán nagyon sok fajta láthatja a terméket. De ha természetes paradicsomos ízletes ketchupot akarsz az asztalodon, tartósítószerek és színezékek nélkül, azt javasoljuk, hogy készítse el otthonról a sajátját.
A paradicsomos klasszikus házi készítésű ketchup receptje
összetevők:
- paradicsom - 3 kg;
- cukor - 150 g;
- só - egy csipet;
- ecet 9% - 80 ml;
- szegfűszeg - 20 db;
- bors paprikával - 25 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- fahéj - csipet;
- forró piros paprika.
előkészítés
Most mondd el, hogyan készítsek házi készítésű ketchupot a paradicsomból. A paradicsomot alaposan megmossuk, szeleteljük, egy serpenyőbe helyezzük és kb. Ezután adjunk hozzá cukrot, főzzük 10 percig, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és főzzük még egy percet. 3. Ezután szezonális paradicsomokat fűszerekkel, fűszerezzük, főzzük 10 percig, és alaposan megcsiszoljuk a masszát egy szitán. Ismét tegyük egy serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük az ecetet, és rakjuk ki a tégelyeket. Felhúzzuk a fedelet, és hűvös helyen helyezzük őket.
Házi készítésű paradicsom és alma ketchup receptje
összetevők:
- paradicsom - 10 db;
- alma - 4 darab;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- őrölt fahéj - csipet;
- szerecsendió - 1 teáskanál;
- őrölt paprika pirospaprika - csipet;
- só - egy csipet;
- méz - 1 teáskanál;
- ecet 9% - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg.
előkészítés
A paradicsomot szeleteljük, egy serpenyőbe rakjuk, puha állapotba pároljuk, és egy szitán keresztül megdörzsöljük a paradicsomot. Az almát szétfőzzük, forraljuk fel, amíg a fedél le van zárva, és csiszolja a keverőt. Ezután összekeverjük a paradicsompürét almával egy serpenyőben, lassú tűzön állítjuk és pároljuk, amíg kb. 10 percig nem sűrűsödünk. Ezután adjunk hozzá borsot, szerecsendiót, fahéjat, sót, mézet és főzzük még 10 percig. Végül adjunk hozzá ecetet, tegyük a tört fokhagymát, főzzük még 5 percig, és azonnal tegyük ki a tiszta edényeket, és tekerjük fel a fedelet. Ketchup almával és paradicsommal kész!
Házi paradicsomos fűszeres ketchup
összetevők:
- paradicsom - 6 kg;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- izzó - 1 darab;
- cukor - 450 g;
- só - 100 g;
- fahéj - csipet;
- mustár - ízlés szerint;
- szegfűszeg - 6 db;
- bors paprikával - 6 db;
- ecet 70% - 40 ml.
előkészítés
Átszeleteljük a paradicsomokat keresztben, forró vízben, majd jeges vízbe mártottuk, hántoltuk és megtisztítottuk a magokat. Ezután a paradicsomot keverővel szeleteljük, vagy húsdarálón átengedjük. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket a paradicsom tömegéhez és ismét habverj. Tegye a serpenyőt a tűzbe. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, és forraljuk fel a tömeget kb. 2 alkalommal. Ezután öntsük ki a maradék cukrot és főzzük 10-15 percig. Ezután sót adunk, öntsük az ecetet, főzzük kb. 10 percig, majd a forró sterilizált edényekbe és a tekercsbe rakjuk.
Ketchup házi paradicsomból
összetevők:
- paradicsom - 5 kg;
- izzó - 3 darab;
- Bolgár bors - 3 db;
- só - 3 teáskanál;
- cukor - 300 g;
- ecet 9% - 100 ml;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- borszöld vörös - csipet;
- fahéj - csipet;
- zöldek.
előkészítés
A paradicsomot kockákra vágtuk, tálba tettük, és tüzet rakunk. Szeletek a hagymát, adjunk hozzá a paradicsomhoz. Édes paprikát húzni, aprítani és paradicsommal kiegészíteni. A fagyasztott tömeg 2 alkalommal gyulladt tűzön forralva nyitott fedéllel. Aztán hűlni és törölni mindent egy szitán. Ismét öntse egy serpenyőbe, és tegye a tűzre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat, borsot, öntsük az ecetet. A zöldeket egy csomóba köti össze, és bepároljuk őket a paradicsom tömegébe. Ismét, főzzük körülbelül 3 órán át, hogy teljesen elpárologjon az összes folyadék. A ketchupot tiszta edényekre melegítjük és feltekerjük.