Az akut Adjika, bármilyen módon főzve, segít a főétel kiegészítésében, és nem túl sikeres kezelést eredményez a húsból. Egy ilyen mártás létrehozásához szükség van egy kis készletre, amely elérhető összetevőket és fűszereket tartalmaz, valamint egy jó tiszta recept.
Hogyan főzni csípős adzsika?
Az akut Adjika olyan recept, amely nagy mennyiségű keserű borsot (chili, "light") és fokhagymát tartalmaz. Általában ez a fűszerezés nem romlik, még akkor sem, ha a készítmény nem tartalmaz ecetet vagy cukrot. Az alap lehet bármely zöldség vagy gyümölcs.
- Ez az éles adjika kaukázusi. Főszabály szerint nem tartalmaz zöldséget, kivéve a borsot. A szósz éles és nagyon sós. Tiszta formájában nem eszik.
- A régióban népszerű paradicsommártás nagyon enyhe ízű.
- Télen finom forró adzsikát készítenek, amelyet cukkiniból, paradicsomból, szilvából, céklátból és akár uborka készít.
- Az akut Adjika háromféleképpen begyűjthető: főzve, nyersen és erjesztve.
Akut Abházi Adjika - recept
A valódi éles abházi adzsika a paprika és a fűszer keveréke. Nem eszik egyszerűen azért, mert gyakran fűszerezik a többkomponensű mártás elkészítéséhez. Az előkészítéshez gumi kesztyű szükséges ahhoz, hogy megvédje kezét égési sérüléstől az égő összetevők tisztítása során. A bors bármelyikéhez illik: zöld vagy piros.
összetevők:
- borsos hüvelyek - 500 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- koriander - 1,5 ts;
- kapor (mag) - 2 ts;
- só - 2 evőkanál. l;
- Fenugreek és kömény - 1 tk.
előkészítés
- Száraz, meleg serpenyőben helyezzük el a koriander és a görögszéna kukorica magokat, 20-30 másodperc után adjunk hozzá kaport és köményt.
- Süss fél percig, öntsön egy habarcsot, font.
- Tegye fokhagyma, hámozott paprika, fűszerek, só a keverő tálba.
- Próbálja ki az egyenletességet, és tegye fel az elkészített ételeket.
- A hűtőszekrényben tárolt téli adzhika.
Grúz adzhika a forró borsból
Ezt a pikáns paprikát gyorsan és egyszerűen készítik el. A fűszerezést nem tiszta formában fogyasztják, túlságosan sós és megégető. Fűszeres összetevőként adják hozzá komplex szószok vagy marinátok előállításához. Tartsa a vakut évekig hűvös szobában vagy a hűtőszekrényben.
összetevők:
- édes paprika (zöld szín) - 1 kg;
- keserű bors - 500 g;
- fokhagyma - 400 g;
- kapor - 200 g;
- petrezselyem - 200 g;
- dió - 250 g;
- só - 150 g.
előkészítés
- Peppers és fokhagyma tiszta.
- Minden összetevő átjut a húsdarálón.
- Adjunk hozzá sót, habverővel keverjük, amíg a paszta konzisztenciája meg nem történik.
- Terjesszen be a tárolókba.
Recept for hot tomato adzhika
Adzsika fűszeres paprikával és paradicsommal a szokásos módon, hogy ezt a mártást, ez kiegészül a fokhagyma, fűszerek, néha zöld. Erjesztéssel készül, ezért az adzhik megízlelése előtt türelmesnek kell lenni. Az a képesség, amelybe a mártás jár, az edények térfogatának legfeljebb 2/3-át kell kitölteni.
összetevők:
- paradicsom - 3 kg;
- édes paprika - 1,5 kg;
- fokhagyma - 0,5 kg;
- forró paprika - 0,5 kg;
- petrezselyem, kapor - 50 g;
- lila bazsalikom - 50 g;
- koriander - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- torma - 250 g;
- Földi koriander - 50 g;
- só és cukor - 100 g;
- ecet - 70 ml.
előkészítés
- Minden összetevőt gördít át egy húsdarálón (zöldeket is beleértve).
- Töltsön ki minden száraz összetevőt, sót, cukrot, öntsön ecetet, keverje össze.
- Tegyen egy meleg szobába.
- A vándorló akut paradicsom adzsika 12-14 nap lesz. Ezután visszahúzható, és hideg tárolásra kerülhet.
Sharp Adjika a téli süteményektől
A cukkini éles adzsika emlékeztet a kaviár sokára , de a mártást egy másik technológia szerint készítik el, és ennek eredményeként nagyon éles és pikáns lesz. A fűszerek összetételét egyedileg választják ki, de a legfontosabb dolog továbbra is keserű bors és fokhagyma marad, ízét a szúró, a tartósító meg ecetet.
összetevők:
- cukkini - 1 kg;
- paradicsom - 500 g;
- édes paprika - 200 g;
- keserű bors - 150 g;
- fokhagyma - 3 fej;
- cukor - 30 g;
- ecet - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek és menta (száraz) - 1 evőkanál. l.
előkészítés
- Squash, paprika, fokhagyma és hússzelet húsdarálón keresztül.
- Tegye a tömegeket a tűzbe, adj hozzá sót, cukrot, fűszereket.
- Főzzük 20 percig. Öntsük az ecetet.
- Spread a dobozokra, parafa. Lassú hűtés után távolítsa el a munkadarabokat hűvös pincében vagy kamrában.
Savas adzsika az uborkából
Nagyon szokatlan változat - zöld zöldborsó és uborkák adzhika. Mindenkinek hozzászokik a paprika, paradicsom vagy cukkini alapú mártással, mert ez a recept mindenképpen meglep a szokatlan élelmiszerkombinációk minden rajongójához. Az ilyen adzsika fel lehet készülni a későbbi felhasználásra, és a kedvenc ételeket szolgálja fel mind húst, mind zöldséget.
összetevők:
- uborka - 2 kg;
- paradicsom - 200 g;
- bors "könnyű" - 5-6 darab;
- fokhagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 50 ml;
- ecet - 50 ml;
- sót.
előkészítés
- Csonthatja a paradicsomot, héját, keverje össze a keverővel.
- Uborka rácsos, paradicsomba helyezve.
- Adjunk hozzá olajat, sót, tüzet, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, melegítsük fel a masszát.
- Tiszta fokhagymát és paprikát (mag nélkül), öntsünk uborka-paradicsomtömegbe, keverjük össze.
- Az akut adzhika elkészítése 10 percet vesz igénybe.
- Öntsük az ecetet, pároljuk 2 percig, öntsük sterilizált edényekbe, lezárjuk és először a takaró alá helyezzük 2 nap múlva, hűtsük le a tároláshoz.
Sharp Adzhika a céklát a téli
Az otthoni éles adjika különböző alapokon készül, jó példa a többletkultúrák hasznosítására, ez a csodálatos fűszeres mártás, amely cukorrépából és forró paprikából készül. Hozzáadják a levesekhez, kiegészítik a fő ételeket, és ugyanúgy, mint egy kenyérsütő adzsika, mint az összes ízletes és szokatlan étel szerelmese.
összetevők:
- cékla - 300 g;
- borsos fűszeres - 4 kocka;
- fokhagyma - 2 fej;
- paradicsom gyümölcs - ½ liter;
- növényi olaj - 20 ml;
- édes paprika - 200 g;
- só, cukor;
- ecet - 20 ml.
előkészítés
- Vágjuk le a céklát, vágjuk és keverjük össze a keverővel növényi olajjal.
- Pároljuk a cukorrépa pürét a minimális hőtől, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot.
- Öntsük a paradicsomot, adjunk hozzá fokhagymát és paprikát.
- Keverjük, keverjük, 30 percig.
- Öntsük az ecetet, távolítsuk el a lemeztől 2 perc múlva.
- Blast egy keverőn keresztül, steril tartályba csomagolva.
- Lassú hűtésre helyezzük a hőt, 2 nap múlva, hűvös helyiségben átrendezzük.
Adjika bolgár és forró borssal
A finom és nagyon forró adzsika a forró borssal és fokhagymával fog felkelteni a csípős illatok szerelmeseinek. A szósz ízletes és tiszta, és töltőanyagként a főételhez vagy a többkomponensű mártás további összetevőjeként. Az Adjika nem hőkezelésnek vagy erjesztésnek van kitéve, ezért csak a hűtőszekrényben tárolható.
összetevők:
- édes paprika - 5 kg;
- forró bors - 1 kg;
- fokhagyma - 500 g;
- só - 70 g.
- kapor, koriander, petrezselyem és tárkony - 100 grammra.
előkészítés
- Távolítsa el a paprikákat a magról, a fokhagymát a héjról.
- Görgessen az összetevőkön, beleértve a zöldeket, húsdarálón keresztül.
- Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
- Hűtőszekrényben sterilizált tartályokban kell eloszlatni.
Sharp Adjika a sárgarépából
Növényi meleg adzsika otthon lehet elkészíteni sárgarépa alapján, fontos kiegészítő összetevő lesz növényi olaj, nem lehet olcsó és nem megfelelő. Ez a szósz mérsékelten forró, ezért tökéletesen beilleszthető a menübe, mint eredeti fűszeres snack.
összetevők:
- sárgarépa - 2 kg;
- Bolgár bors - 1 kg;
- forró bors - 5-6 csésze;
- paradicsom - 3 kg;
- finomított olaj - 1/2 tétel;
- sót.
előkészítés
- A paradicsom pörkölni, nagy serpenyőbe önteni.
- Tisztítsuk meg a paprikát és a fokhagymát, tegye paradicsomba.
- A sárgarépa egy finomabb rácsot rácsozik fel, és ömlesztve.
- Öntsük az olajat és adjunk hozzá sót.
- Az adzhika a minimum hő 3-4 óra.
- Öntsük sterilizált tartályokba, parafa.
- Lassú hűtés céljából 2 napig melegítsük fel. Tárolja hűvös pince alatt.
Sharp Adjika a zöld paradicsomból télen
Az ízletes és nagyon éles zöld adzsika az éretlen paradicsomról tisztességes helyet foglal el az otthoni készítmények között. A szósz színes és páratlan pikáns ízű. Ez a fűszer tökéletesen kiegészíti a fő tálat bármilyen hús, akkor lehet szolgálni, mint egy snack a töltelék szendvicsek, helyettesíti az íztelen vásárolt ketchups.
összetevők:
- zöld paradicsom - 2 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- forró bors - 600 g;
- fokhagyma - 150 g;
- ecet - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- sót.
előkészítés
- Hámozzuk le a paprikákat a magról, hagyjuk át a paradicsommal és a fokhagymával húsdarálón keresztül.
- Adjunk hozzá sót és cukrot. Főzzük 30 percig.
- Öntsük az ecetet, öntsük át a steril edényeket, kupakot szorosan a fedéllel, melegítsük fel ön sterilizálás céljából.
Savas adzsika almával
Az éles adzsika almával való szokatlan recept felkérik azokat a gasztronómiai szakembereket, akik érdekes kombinációkat keresnek az ételekben. Érdekes savanyú íz, tökéletesen kombinálva a különböző ételekkel, és a pikáns égetés nem hagyja közömbösek az evőeszközöket. Addika nem jött ki túl édes, válasszon egy fajta gyümölcs savanyú, akkor alkalmazhatatlan gyümölcsöt.
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- zöld alma - 500 g;
- fokhagyma - 3 fej;
- forró bors - 200 g;
- növényi olaj - 200 ml;
- sót.
előkészítés
- A paprikát és az almát tisztítani kell a magról. Ugrás paradicsommal, fokhagymával húsdarálón keresztül.
- Töltsünk egy serpenyőbe, öntsük az olajat, adjunk hozzá sót, pároljuk 2 órán keresztül.
- Öntsünk fel előkészített tartályokat, parafát.
- Fordítsa át a dobozokat, és lassú lehűlésre melegítse. Hűvös helyen tárolja.
Akut Adjika tormarel
Egy nagyon éles adzsika a torma hozzáadásával finoman finom. Az égő rajongók ugyanúgy kezelik ezt a mártást. Hozzáadható a főételeket kiszolgáló marinádákhoz. Az Adzhika elkészítése főzés nélkül, erjedés nélkül és ecet hozzáadása nélkül, mert kizárólag a hűtőszekrényben kell tárolni.
összetevők:
- paradicsom - 2 kg;
- édes paprika - 500 g;
- borsos keserű - 200 g;
- só - ½ evőkanál. l;
- cukor - 1 evőkanál. l;
- torma - 150 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- koriander - 1 tk.
előkészítés
- Grind só, cukor és koriander.
- A paprikákat mossák, magokat tisztítják.
- A paradicsomot mossák, negyedekre vágják.
- Húzza át az összetevőket a húsdarálón keresztül, beleértve a fokhagymát és a tekercset.
- Főzze meg a fűszereket, töltse fel a keverőt.
- Hozza el a kész bankokat, helyezze az alsó polcra a hűtőszekrényben.