A kenyér menü nem tartalmazhat állati eredetű termékeket, így a klasszikus majonéz automatikusan beleesik a tiltott ételek listájába. De alternatívaként használhatsz sovány házi majonézet tojás nélkül, amit főzni tudsz a receptjeink segítségével.
Házi majonéz - recept
összetevők:
- búzaliszt - 160 g;
- tisztított víz - 700 ml;
- finomított növényi olaj - 140 ml;
- citromlé - 60 ml;
- mustár - 65 g;
- granulált cukor - 50 g;
- só, főtt - 15 g.
előkészítés
A házi készítésű sovány majonéz előkészítése, a búzalisztet a víz egy kis részével összekeverjük, és jól felszeleteljük, amíg a lisztrögök teljesen fel nem oldódnak. Ezután öntsük rá a megmaradt vizet, keverjük meg és közepes hővel állítsuk be. Melegítsük fel a keveréket, folyamatosan keverjük, amíg meg nem forr, sűrűsödik és hagyjuk teljesen lehűlni. Eközben egy külön tálban egyesítsük a növényi olajat cukorral, sóval, mustárral és citromléval, és keverjük össze két-három percig. Most bemutatunk egy kicsit habosított masszát a főzőedény keverékébe, és folytatjuk a mixeléssel, amíg a tömeg teljesen homogén, krémes és sima lesz.
Hogyan lehet főzni majonézet otthon liszt nélkül - egy recept a borsó
összetevők:
- borsó pelyhek - 1 evőkanál. kanál;
- tisztított víz - 120 ml;
- finomított növényi olaj - 190 ml;
- citromlé - 20-30 ml;
- mustár - 20-30 g;
- granulált cukor - 15-20 g;
- Frissen őrölt fekete bors - 1 csipet;
- só, főtt - 10 g.
előkészítés
Kezdetben keverje össze a borsó pelyheket vízzel, és állítsa a főzésre a tűzhelyen. Végül egy jól főzött borsópálinkát kell kapnunk. A pelyhek helyett zúzott borsót és borsólisztet készíthet. Ebben az esetben csak a főzési idő növekedni fog vagy csökken. Száraz, apróra vágott borsó használatakor előzetesen át kell áztatni egy éjszakán át, hogy csökkentse az emésztési időt.
Ezután folytasd a házi készítésű sovány majonézet erre a receptre egy turmixgépben. A borsótömeget átvisszük a tálba és lyukasztjuk, amíg teljesen homogén textúrát nem kapunk. A burgonyapüré konzisztenciájának közepes sűrűségű zselének kell lennie, ezért ha szükséges, hozzáadhat egy kis vizet, amíg a keverő dolgozik, beállítva a tartalom sűrűségét.
Ezután a lehűtött borsó keverék egyik részében vegye be a növényi olaj két részét íz nélkül, és ismét áttörje a keverőt legalább egy percig. Ezután öntsünk cukrot, sót, mustárt, csipetnyi borsot és citromlevet a keverékbe, és mérjük 1,5-2 percig. Az ízesítőanyagok mennyisége beállítható az Ön ízlésének megfelelően, csökkentve vagy növelve a számukat, és kiválasztva az optimális arányt magának.
Házi lean majonéz - recept a zöldségleveshez keményítővel
összetevők:
- keményítő - 30 g;
- zöldségleves - 125 ml;
- finomított növényi olaj - 190-220 ml;
- citromlé - 10 ml;
- mustár - 5 g;
- granulált cukor - 10 g;
- só, főtt - 5 g.
előkészítés
Először is, a sovány majonéz készítéséhez keverjük össze a keményítőt kis mennyiségű húslevestel, majd összekeverjük a maradék leveszel, és forraljuk, forraljuk, keverjük. Ezután hozzáadunk sót, cukrot, mustárt és citromlevet a kapott zöldséges zselébe, és alaposan keverjük össze, mielőtt az összes kristály feloldódik és homogén keveréket kapunk.
A következő lépésben egy keverőgépre, vagy szélsőséges esetben egy keverőre lesz szükségünk. A lehűtött fűszeres keverékbe öntjük a növényi olajok véneit, aroma nélkül, és folyamatosan megtörjük a masszát. Minél több olajat adnak hozzá, annál sűrűbb és zsírosabb lesz a sovány majonéz, amellyel kijutunk.