A halak tejtermékekkel való kombinációja úgy tűnhet, mintha a legszörnyűbb gasztronómiai ötlet lenne a világon, de simán, amíg a krémes levesek piros halakra nem mennek. A lazacos tejszínes levest ebből az anyagból, alig tud teljessé tenni a diétás ételeket, de az első ilyen fajta a legalkalmasabb a télen megfázott, teljesen élesített találkozáshoz.
Krémes leves lazacal és garnélával - recept
A lazacos tejszínes levesek receptjeinek határain belül elfogadható a gyakorlatilag minden tenger gyümölcseinek kombinálása. Úgy döntöttünk, hogy előnyben részesítjük a kagylóhalakat és a garnélarákot, de más rákok és kagylók húsa is illeszkedik.
összetevők:
- lazacfilé - 530 g;
- kagyló - 210 g;
- garnélarák (hámozott) - 210 g;
- hagyma - 85 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- édeskömény izzó - 1 db;
- halszósz - 10 ml;
- csirkehúsleves - 1,4 l;
- tejszín - 270 ml;
- liszt - 5 g;
- zöldhagyma és kapor.
előkészítés
Rántjuk a hagymát, majd kis mennyiségű vajat a fokhagymával keverve. Az átlátszó hagymaszeletekhez adjunk édesköményt és az ázsiai halszószot. Szeleteljétek meg a csontokból és a bőrből hámozott lazacfilémet egyenlő méretű darabokra, és helyezzük őket a sültre. Töltse fel a halat húslevestel, hagyja 15 percig forralni, majd tegye be a kagylókat és a garnélarákot. További 5 percet és a levest tejszínnel lehet befejezni, a benne feloldott lisztet. Hagyja, hogy a leves egy kis tűzön álljon, amíg meg nem sűrül (ne felejtse el keverni!), Majd egy maréknyi friss fűszerrel szolgálja fel.
Norvég krémleves lazacal
A norvég, vagy ahogyan azt gyakran nevezik, a lazacos finn krémleves, földrajzi származásától függetlenül, ugyanazt a receptet mutatja be, amely magában a haldarabokon túl olyan burgonyán alapul, amely magasabb érlelésű levest ad.
összetevők:
- Atlanti lazac (filé) - 840 g;
- vaj - 45 g;
- liszt - 10 g;
- hal húsleves - 1,1 l;
- burgonyagumók - 320 g;
- hagyma - 170 g;
- krém - 245 ml;
- tejföl - 45 ml;
- a babérlevél;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
Közvetlenül egy serpenyőben enyhén süsse meg a burgonyaszeleteket hagymával, és lisztrel megszórjuk. Keverés után öntsük fel a serpenyőben lévő húsleves tartalmát, adjunk hozzá babérót, és forraljuk, amíg a burgonya puha. Egy kész levesben tegye a haldarabokat, és 5 perc múlva öntsön egy tejföl és tejszín keverékét. Amikor a levest felforraljuk, távolítsuk el a tűzről és adjunk hozzá petrezselyem zöldséget.
A tálalás előtt a halászlé, mint bármely más, jobb, ha legalább 5 percet befúj, hogy az összetevők illata teljesen kinyíljon és összekeveredjen.
Lazac halakrémleves
A tejszínes levesek másik népszerű változata a levesek, pürék, amelyek növényi alapon készülnek. Az alábbi receptben a póréhagyma és a hagyma édes keveréke szolgál alapul.
összetevők:
- növényi olaj - 25 ml;
- hagyma - 230 g;
- póréhagyma - 420 g;
- növényi húsleves - 2,2 liter;
- a babérlevél;
- lazac - 520 g;
- krém - 115 ml.
előkészítés
Egy vastag falú serpenyőben felmelegítsük a növényi olajat, és használjuk sült hagymát és póréhagymát. Amikor mindkettő lágyul, tegyél egy babérlevélet a levesalapra, szippantjuk rá egy jó csipet sóval, és töltsük fel húslevest. Főzzük le a levest kb. 20 percig, majd dörzsöljük a hozzávalókat egy keverővel, a hagymakeverék fennmaradó egyharmada a textúrák változatosságára szolgál. Tegye vissza a burgonyapürét a serpenyőbe, és tegye a mellette lévő lazac darabokat. 5 perc elteltével a halaknak készen kell állniuk, ami azt jelenti, hogy ideje felvenni a krémet, alaposan összekeverni, és a krémes levest a tányérokon át a lazacra önteni.