A majonézis alapú mártások mindig is rendkívüli népszerűségnek örvendtek, és ehhez természetesen növelték receptjeik számát és a majonézhez hozzáadott összetevők sokaságát az új jegyzetek és ízek növelése érdekében. Az alábbiakban ismertetett három mártást ezen népszerű termék alapján készítik el, de mind teljesen teljesen különbözőek.
Hogyan készítsünk tejfölös majonézes mártást - recept
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- tejföl - 350 g;
- növényi olaj - 250 ml;
- citromlé - 15 g;
- mustár készen - 5 g;
- őrölt fekete bors;
- kapor;
- cukor;
- sót.
előkészítés
Jó mártással jobb, ha önmagadból készítesz a majonézet, így a főzés két szakaszból áll.
Egy átlagos fél literes edényben öntsük a tojást, helyezzük a mustárt, a sót és a cukrot. Miután az adagolót a palackba öntte, és mindent alacsony sebességgel kevergetett össze, majd öntsön egy vékony vajos csöpögést és ostorozza a maximális sebességet. A keverőt le kell ereszteni az edény aljára, majd a lehető leggyorsabban fel kell emelni. Már elkészült, majdnem elkészített majonézzel öntsük a citromlevet, és ismét keverjük a keverő maximális sebességére.
A házi majonéz készítésének egyik kulcsa az összetevők hőmérséklete, a tojás és az olaj szobahőmérsékleten kell tartani.
Ezután a majonéz elkészítésével keverjük össze a tejföllel egy szokásos villa segítségével, ha szükséges, öntsük rá a sót és a borsot, öntsük a finomra aprított kaporra, és keverjük össze, keverővel vagy corolla segítségével, hogy a szósz levegősebb legyen.
Majonéz és fokhagymás mártással
összetevők:
- majonéz otthon - 100 g;
- citromlé - 5 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- őrölt fekete bors;
- petrezselyem - a gerenda ¼;
- sót.
előkészítés
Hámozott fokhagyma óvatosan eltávolított filmrel a sajtón keresztül, öntsön egy pár csipet sót, és jól keverje össze, majd keverje össze a majonézzel. A kapott tömeg, öntsük apróra vágott petrezselyem, bors és öntsük a lé, majd újra, minden jól keveredik. Annak érdekében, hogy a mártást pompás és krémes ízű legyen, legfeljebb 1 evőkanál tejfölt adhat hozzá, és egy habverővel dolgozhat.
Mustár-majonéz mártással
összetevők:
- majonéz haza - 30 g;
- víz 20 g;
- mustár - 25 g;
- cukor - 25 g.
előkészítés
Keverjük össze a cukrot vízzel, és a keveréket felmelegedés után felmelegítjük, 70-90 másodpercig tartsuk a lemezt. Ezután öntsön egy másik tálba, és várja meg a teljes hűtést, majd csatlakoztassa a mustárt a sziruphoz, és gondosan keverje össze a habverővel. Miután megkaptuk a homogén masszát, adjunk hozzá majonézt és ismételjük meg a munkát egy habverővel.