A szarvas leves egy tál a valódi vadászoknak és igazi ínyenceknek. Ez az étrend, sovány hús kissé hasonlít a marhahúsra, de egyedülálló, egyedi ízű. A szarvas sötét színt ad az első ételeknek, nagyon sűrűek és gazdagok. A szarvasmarhából akár borschtot is főzhetünk, de manapság hagyományosabb receptekre fordítjuk az ilyen típusú húsokat.
Finn szarvas leves - recept
összetevők:
- szarvasmarha (töltelék) - 300 g;
- burgonya - 4 db;
- zeller (gyökér) - 200g;
- sárgarépa - 2 db;
- paszternák (gyökér) - 2 db;
- póréhagyma - 1 darab;
- boróka (bogyósgyümölcs) - 8 darab;
- babér levél - 2 db;
- fekete bors (borsó) - 3 db;
- rozmaring - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Fagyasztott darált húst sütjük a növényi olajban öntöttvasból. Hozzáadunk vöröshagymát, kockára vágott sárgarépát, zeller gyökereket és paszternákat. Keverjük össze és szezonozzuk a babérlevelet, a zúzott boróka bogyókat, a borsót és a borsos rozmaringot. Sütjük együtt legfeljebb 3 percig, öntsünk vizet fedőre, és főzzük 15 percig.
Nagy vágott burgonyát adunk hozzá, és ha van, egy kis töltött szarvas hideg füstölve - ez fokozza az illatot. Hozzáadunk vizet a kívánt sűrűségű leveshez, sót ízesítünk. Fedjük le és fedjük le további 15 percig, amíg a burgonya puha. Távolítsa el az öntöttvasat a tűzből. Ha türelmed van - hagyjuk fel a levest további fél órára.
Húsleves, krutonnal
összetevők:
- szarvas szarvas - 600 g;
- hagyma - 1 darab;
- zeller (gyökér) - 1/4 db.
- zeller (gyógynövények) - 1 ág;
- fekete bors (borsó) - 6 db;
- borsos illatos (borsó) - 3 db;
- boróka (bogyó) - 6 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- majoránna - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors fekete föld - ízlés szerint.
A pirítós:
- zsír - 50 g;
- fekete kenyér - 200 g.
előkészítés
Hogyan kell főzni a szarvasmarhát? Forró vízben egy keresztmetszetű hagymát, zeller gyökerét, borsóborsót és boróka bogyókat dobunk. Mossunk, mossunk, vágjuk egy darab szegycsontot. Ez a szarvas húsa a legalkalmasabb a levesek számára. Főzzük kb. 2 órát, de nem kell sót azonnal, de csak az első óra után. Amikor a szarvasbőr nyers és lágy lesz, a gyökerekkel együtt fogjuk. Broth filter, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és majoránna, bors és forraljuk fel. Kiöntjük a tányérokat, mindegyikükben néhány pirított pirítóst helyezünk. Különben a torma tálalva tálalva szolgálunk.